terhambat menyebar b. lunak kandungan gula dan lemak tinggi b. ukuran kue kering kecil dan tipis
FORMULIR
Kode Dok. WK1PRPFO-001
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Status Revisi 02
Halaman 16 dari 2
Tanggal Terbit 2 juni 2016
ada juga orang menggunakan drop cokies sebagai bar cookies. Namun di masyarakat sebagian orang menggunakan istilah bar dengan sheet, sehingga
ditemukan contoh gambar berikut ini
f. Bar Prosedur ini disebut bar method dikarenakan dibakar dalam bentuk
panjang, kemudian di tekan dengan tangan. Bakar, saat masih hangat di potong. Pada kasus tertentu Italian-style biscotti yang dibakar dua kali. Namun ada juga
orang menggunakan drop cokies sebagai bar cookies. Namun di masyarakat sebagian orang menggunakan istilah bar dengan sheet
g. Sheet
Produk ini dibuat secara sederhana, dalam bentuk Loyang. Namun orang menggunakan istilah sheet dengan potongan pola. Berikut contoh gambar produk
cookies dengan make-up sheet h. Stencil
Merupakan cookies yang di dekorasi dengan menggunakan pola seperti halnya sablon. Hiasan yang digunakan sangat bervariasi sehingga cukup menarik
dan atraktif.
5. Berikan satu contoh kue kering, kemudian sebutkan bahan pembuatannya, teknik pembuatan adonan dan teknik pembentukanmake up.
Jawab: Nama produk: kue nastar sugar pastry
Bahan: tepung terigu protein sedang,mentegamargarin,gula halus,dan kuning telur.
Teknik pembuatan: creaming method Pembentukannya: molded
PEMERINTAH DAERAH KABUPATEN BANTUL DINAS PENDIDIKAN MENENGAH DAN NON-FORMAL
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 1 SEWON
Pulutan Pendowoharjo Sewon Bantul 55185 TelpFax 02746466054 Website: smkn1sewon.sch.id Email: smkn1sewongmail.com
20-07-2016
KRITERIA KETUNTASAN MINIMAL KKM Mata Pelajaran
: Pastry Bakery Kelas
Program Studi
Keahlian : XI Patiseri
Semester : 1
Tahun Pelajaran :2016 2017
No
KD Indikator
Bobot Nilai KKM
keterangan Intake
siswa A
Komplek sitas B
Daya dukung
C Jumlah
∑ x 9 10
Kkm 1.
3. Mendeskripsikan produk cake
1. Memahami pengertian
sugar dough 2. Memahami
fungsi sugar dough dalam
produk pastrybakery
3. Memahami macam-
macam produk sugar dough
4. Memahami karakteristik
Sugar dough 5. Memahami
alat yang digunakan
dalam pengolahan
Sugar dough
6. Memahami cara membuat
Sugar dough 7. Memahami
perubahan fisik dan kimia
saat pengolahan
Sugar dough
8. Memahami kriteria hasil
produk Sugar dough
9. Mengidentifika si penyebab
89 89
89 89
89 89
89 89
89 89
89 89
89 89
89 89
89 89
89 89
89 89
89 89
89 89
89 240.3
240.3 240.3
240.3 240.3
240.3 240.3
240.3 240.3
80.1 80.1
80.1 80.1
80.1 80.1
80.1 80.1
80.1 dibulatkan
jadi 80.0 dibulatkan
jadi 80.0 dibulatkan
jadi 80.0 dibulatkan
jadi 80.0 dibulatkan
jadi 80.0 dibulatkan
jadi 80.0 dibulatkan
jadi 80.0 dibulatkan
jadi 80.0 dibulatkan
jadi 80.0