Kompetensi Dasar Tujuan Pembelajaran
FORMULIR
Kode Dok. WK1PIPFO-001
No. Revisi 00
KISI-KISI SOAL Halaman
1 dari 1 Tanggal Berlaku
2 Juni 2016
teknologi, seni, budaya,
dan humaniora
dalam wawasan
kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban
terkait penyebab
phenomena dan kejadian dalam
bidang kerja
yang spesifik
untuk memecahkan
masalahdan mendeskripsika
n pengertian,
jenis, macam-macam Kue
Indonesia dari Beras
3,14 3.3.4.
Memahami karakteristik
Kue Indonesia dari Beras
2 V
3.3.5. Memahami alat
dan bahan
pembuatan Kue
Indonesia dari Beras yang
ramah lingkungan
15,1 6,17,
18,1 9,20
V
3.3.6. Memahami cara
pembuatan Kue
Indonesia dari Beras
1 V
3.3.7. Memahami cara
penyimpanan Kue
Indonesia dari Beras
1 V
FORMULIR
Kode Dok. WK1PIPFO-001
No. Revisi 00
KISI-KISI SOAL Halaman
1 dari 1 Tanggal Berlaku
2 Juni 2016
karakteristik, jenis dan fungsi
bahan untuk
Kue Indonesia. Yogyakarta, 5 September 2016
Mengetahui, Guru pembimbing, Mahasiswa PPL,
Purwanti, S.Pd. Ismayanti NIP 197411232008012005
NIM.13511241046
Nama :
Kelas No.absen :
A. Berilah tanda x pada pilihan jawaban yang paling tepat 1. Kriteria beras yang baik adalah...
a. bila dimasak mekar d. butiran-butiran beras keras
b. butiran beras empuk e. butiran-butiran beras tidak utuh
c. butiran beras bercampur antara jenis satu dengan yang lain
2. Berikut jenis bahan cair yang digunakan dalam pengolahan pengolahan kue Indonesia, kecuali..
a. air suam-suam kuku d. air kelapa
b. air raksa e. santan berminyak
c. santan kental 3. Air kelapa digunakan dalam pembuatan kue..
a. kue apem d. kue mata kebo
b. kue jipang e. kue jentik manis
c. kue klepon 4. Santan berminyak digunakan dalam pembuatan kue..
a. kue onde-onde d. kue apem
b. kue onde-onde ketawa e. kue mangkok
c. Kue Ku 5. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam menyiapkan santan adalah..
a.Kelapa tua, agak kering untuk santan berminyak
d. gunakan parutan kasar agar hasil santan banyak
b.Kelapa muda untuk santan yang kental e. tuangkan air mendidih kedalam parutan
secara langsung c. gunakan kelapa hijau untuk kue
berwarna muda 6. Penggunaan gula merah dalam keadaan cair, harus disaring terlebih dahulu, agar...
a. memperkuat aroma d. agar butiran-butiran gula ikut masuk dan
membentuk tekstur b. membuat rasanya menjadi lebih
manis e. kotoran yang masih ada di dalamnya tidak
masuk ke dalam kue. c. meminimalisir rasa sepat yang
mungkin ada 7. Untuk memilih telur yang baik dapat dilakukan dengan cara telur diangkat dan diarahkan
pada sinar dengan memutarmutar telur, dinamakan.. a. meneropong
d. mengintip b. perendaman dalam air
e. meraba c. perendaman dalam air garam
8. Vanila yang berbentuk cairan dan atau serbuk merupakan.. a. vanila alami
d. vanili alam b. vanili sintetis
e. vanili alami