1. Home
  2. Hukum

1. Monosodium Glutamate MSG 1. 1. Sifat kimia dan Metabolisma MSG

BAB 2 PEMBAHASAN 2. 1. Monosodium Glutamate MSG 2. 1. 1. Sifat kimia dan Metabolisma MSG MSG merupakan gabungan antara komponen garam sodium dan asam glutamat–L suatu asam amino non esensial yang bersifat sangat larut dalam air dan akan berdisosiasi menjadi kation garam sodium dan anion asam glutamat 3. Glutamat dalam MSG dan yang berasal dari hidrolisa protein tumbuhan merupakan glutamat dalam bentuk bebas. Konsumsi glutamat bebas akan meningkatkan kadar glutamat dalam plasma darah 9. Kadar puncak asam glutamat dicapai hewan dewasa setelah konsumsi oral 1 gkg berat badan paling rendah pada kelinci dan meningkat secara progresif pada monyet, anjing, mencit, tikus dan babi. Faktor–faktor yang mempengaruhi kadar puncak asam glutamat plasma berupa rute administrasi oral, subkutan, intraperitoneal, konsentrasi MSG dalam larutan 2, 10, dan usia hewan baru lahir memetabolisma asam glutamat lebih rendah daripada dewasa 10. Berikut rumus kimia MSG 4 : Monosodium glutamate MSG Diperkirakan seorang dengan berat badan 70 kg setiap harinya dapat memperoleh asupan asam glutamat sekitar 28 g yang berasal dari makanan dan hasil pemecahan protein dalam usus. Pertukaran asam glutamat setiap harinya dalam tubuh sekitar 48 g. Tapi jumlahnya dalam darah sedikit sekitar 20 mg karena kecepatannya mengalami ekstraksi dan penggunaan oleh beberapa jaringan termasuk otot dan hati 10. 6 Universitas Sumatera Utara 7 Glutamat merupakan suatu neurotransmitter yang penting untuk komunikasi antar neuron, glutamat yang berlebihan akan dipompakan kembali ke dalam sel glial sekitar neuron, dan jika sel terpapar glutamat berlebihan, maka sel tersebut akan mati 9, 10. Glutamat akan membuka saluran kalsium neuron sehingga kalsium masuk ke dalam sel. Reaksi kimia yang berlangsung dalam sel secepatnya melepaskan bahan–bahan kimiawi yang merangsang neuron yang berdekatan. Asam arakidonat merupakan salah satu hasil reaksi kimia akan bereaksi dengan enzim kemudian menghasilkan radikal bebas seperti radikal hidroksil 9. 2. 1. 2. Efek Toksik MSG

Dokumen yang terkait

Efek Pemberian Monosodium Glutamat (MSG) Terhadap Terbentuknya Mikronukleus Pada Sel Darah Merah Mencit

3 47 71

Efek Pemberian Monosodium Glutamat (Msg) Terhadap Gambaran Histopatologi Ginjal, Hati Dan Otak Mencit

5 104 66

Gangguan Perkembangan Testis Dan Penurunan Kadar Testosteron Pada Hewan Coba Akibat Paparan Monosodium Glutamate (MSG) Yang Berlebihan

8 84 11

Pengaruh Pemberian Monosodium Glutamate Terhadap Histologi Endometrium Mencit (Mus Musculus L)

6 78 96

Pengaruh Pemberian Vitamin C Terhadap Jumlah Sel Leydig Dan Jumlah Sperma Mencit Jantan Dewasa ( Mus musculus, L. ) Yang Dipapari Monosodium Glutamate (MSG)

0 62 54

Pengaruh Pemberian Vitamin C Terhadap Jumlah Sperma Dan Morfologi Sperma Mencit Jantan Dewasa (Mus musculus, L.) Yang Dipaparkan Monosodium Dlutamate (MSG)

4 35 78

Kampanye Bijak Konsumsi Monosodium Glutamate pada Kelas Menengah Bawah.

0 0 15

Pemberian dexpanthenol intraperitoneal menghambat penurunan jumlah sel leydig dan sel sertoli pada testis tikus putih (rattus norvegicus) galur wistar yang dipapar monosodium glutamate

0 1 5

PENGARUH MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG) TERHADAP JUMLAH DAN MORFOLOGI SPERMATOZOA TIKUS JANTAN DEWASA (Rattus norvegicus)

0 0 7

I. PENDAHULUAN - Pengaruh Pemberian Berbagai Jenis Tanaman terhadap Peningkatan Jumlah dan Kualitas Sperma Hewan Uji yang Diberi Paparan Asap Rokok

0 0 9