Universitas Sumatera Utara
Starbucks dan setiap orang yang disentuhnya dapat bertahan dan berkembang.
Starbucks Coffee didirikan bertujuan untuk mencoba dunia yang baru yang lebih baik dari kehidupan sehari-hari sehingga Starbucks Coffee biasa
juga diistilahkan sebagai rumah ketiga “the third place” bagi para
pelanggannya. Starbucks Coffee juga dikategorikan sebagai sebuah coffee shop yang menggunakan sistem
“grab and go” yang disebut juga dengan
“self service”yaitu dimana para pengunjung dan pelanggannya langsung memesan, membayar dan mengambil pesanan yang diinginkan
dengan sentuhan “starbucks experience”. Starbucks experience adalah
sebuah “Starbucks Legendary Service” yaitu menciptakan pengalaman yang
tidak terlupakan yang membuat pelanggan untuk datang lebih sering lagi dan kemudian memberi tahu kepada kerabatnya untuk datang ke tempat ini.
3.1.3 Struktur Organisasi Starbucks Coffee Hermes
Starbucks Coffee Indonesia berada di bawah manajemen PT Sari Coffee Indonesia yang merupakan pemegang tunggal lisence di Indonesia.
PT Sari Coffee Indonesia merupakan unit bisnis dari PT Mitra Adi Perkasa Tbk, sebuah perusahaan besar pemegang beberapa perusahan retailer
seperti Sogo, Planet Sports, Sport Stations, Burger King dan lainnya. Starbucks Coffee Hermes Medan juga merupakan salah satu
cabang perusahaan yang berada di bawah manajemen PT Sari Coffee Indonesia yang memiliki struktur organisasi tersendiri agar dapat
mencapai serta menjalankan aktivitas penjualan kepada masyarakat dengan baik.
a. Store Manager adalah orang yang bertanggung jawb atas kelancaran
operasional cafe secara keseluruhan, pencapaian pendapatan penjualan serta bahan-bahan makanan dan minuman. Store Manager
juga merupakan “role model” bagi karyawan lainnya seperti dalam menghadapi masalah, memberikan service yang baik kepada tamu
dan menciptakan iklim kerja yang nyaman.
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
b. Supervisor: tugas dan tanggung jawab seorang supervisor tidak jauh
berbeda dengan store manager , seperti menjadi “role model” agi
karyawan lainnya, bertanggun jawab atas keadaan toko, memberi kontribusi positif dalam lingkungan kerja, menginformasikan segala
kebutuhan toko, pelanggan, serta karyawan lainnya kepada store manager.
c. Full Time Barista Part Time Barista; bertanggung jawab atas
kelancaran operasional toko, seperti menyiapkan pesanan konsumen, mempersiapkan
perlengkapan cafe,
serta kebersihan
cafe. Bertanggung jawab untuk meraih dan meningkat budget pendapatan
cafe.
Bagan 3.1 Bagan Struktur Organisasi Starbucks Coffee Hermes
3.1.4 Produk Starbucks Coffee.
Sebagai salah satu retail coffee yang ada di dunia, produk utama yang ditawarkan adalah kopi dengan berbagai variasi yang ada. Sejak April 2011
yang lalu, Starbucks Coffee telah berganti logo dengan menghilangkan kata “coffee” di logo tersebut. Alasan utamanya adalah bahwa yang disuguhkan
tidak hanya kopi saja sehingga pangsa pasar yang ada tidak terbatas hanya pada penikmat kopi saja. Starbucks Coffee juga memiliki beberapa ukuran
gelasmug dan istilah untuk menyebutkan ukuran tersebut, yaitu short adalah istilah untuk ukuran gelasmug paling kecil, 275ml. Tall adalah
istilah untuk ukuran gelasmug kecil, 354ml. Grande adalah istilah untuk
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
ukuran gelasmug sedang, 473ml. Venti adalah istilah untuk ukuran gelasmug paling besar, 591ml.
Jenis minuman yang tersedia di Starbucks Coffee yaitu : 1.
Coffee dan Espresso Classic Untuk minuman dengan nuansa kopi, Starbucks memiliki
beberapa varian minuman yaitu; espresso, inti sari dari kopi jenis espresso eoast yang digunakan diseluruh minuman yang disajikan.
Cafe americano, minuman yang memiliki komposisi berisi espresso yang ditambah dengan air panas. Cafe Latte, kopi klasik
dengan komposisi espresso yang dicampur dengan susu panas dengan sedikit busanya. Terdapat beberapa pilihan tambahan rasa
yaitu vanilla, caramel, hazelnut, dan raspberry. Cappucino, menu yang biasanya dipesan oleh para peminum kopi pemula.
Komposisinya espresso dan susu panas beserta busanya, namun tidak seperti cafe latte busa susu pada minuman cappucino lebih
banyak. Cafe mocha, menu minuman yang komposisinya terdiri dari espresso, coklat, susu panas dengan topping whipped cream.
Caramel macchiato, salah satu menu minuman yang banyak dipesan di Starbucks Coffee. Komposisinya espresso, susu
panasdingin, sirup vanilla dengan topping saus caramel. Brewed coffee, kopi hitam yang disiapkan secara khusus setiap harinya
dengan varian jenis kopi yang berbeda-beda. Tujuannya adalah untuk memperkenalkan jenis-jenis biji kopi yang ada di Starbucks
Coffee. 2.
Cold Beverages Minuman dingin di Starbucks Coffee dikenal dengan sebutan
Frappucino. Frappucino merupakan minuman ice blend yang bercitarasa kopi, coklat, teh maupun jus. Jus yang dimaksud
bukanlah jus buah segar, melainkan berupa sirup dari ekstrak buah. 3.
The World of Tazo Tea Selain kopi, coklat dan jus, Starbucks Coffee juga menyediakan
berbagai macam pilihan teh. Menu teh di Starbucks Coffee
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
bernama Tazo Tea. Menu teh disini berupa teh celup yang siap seduh. Varian jenis dari Tazo Tea meliputi Chai Tazo Tea, English
Breakfast Tea, Passion Tea, Zen Tea, Mint Blend, Earl Grey, Chamomile Blend dan Vanilla Roiboos Tea.
3.2. Populasi dan sampel 3.2.1 Populasi
