4
4.2.2.2 Fasilitas Sanitasi
Hasil observasi terhadap fasilitas sanitasi pada rumah makan di Desa Paya Geli Kecamatan Sunggal Kabupaten Deli Serdang dapat dilihat pada Tabel 4.4
berikut :
Tabel 4.4 Kondisi Fasilitas Sanitasi Rumah Makan di Desa Paya Geli
Kecamatan Sunggal Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016
No. Variabel
Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi Syarat
1. Air Bersih
8 100
2. Pembuangan air limbah
a. Air limbah mengalir
dengan lancar b. Terdapat grease trap
c. Saluran kedap air d. Saluran tertutup
8 2 A, D
8 8
100 25
100 100
6 75
3. Toilet
a. Bersih
b. Letaknya tidak
berhubungan langsung dengan
dapur atau ruang makan
c. Tersedia air bersih
yang cukup d.
Tersedia sabun dan alat pengering
e. Toilet untuk pria
terpisah dengan wanita
7 8
8 7
87,5 100
100 87,5
1 G
1G 8
12,5
12,5 100
4. Tempat sampah
a. Sampah diangkut tiap
24 jam b.
Di setiap ruang penghasil sampah
tersedia tempat sampah
c. Dibuat dari bahan
kedap air dan mempunyai tutup
d. Kapasitas tempat
sampah terangkat oleh seorang petugas
sampah 8
7
8 100
87,5
100 1G
8 12,5
100
5. Tempat cuci tangan
8 100
Universitas Sumatera Utara
5
Lanjutan tabel 4.4
6. Tempat mencuci
peralatan a.
Tersedia air dingin yang cukup memadai
b. Tersedia air panas
yang cukup memadai c.
Terbuat dari bahan yang kuat, aman dan
halus d.
Terdiri dari tiga bilikbak pencuci
8
8 100
100 8
8 100
100 7.
Tempat pencuci bahan makanan
8 100
8. Locker karyawan
8 100
9. Peralatan pencegah
masuknya serangga dan tikus
a. Setiap lubang ventilasi
dipasang kawat kassa serangga
b. Setiap lubang ventilasi
dipasang terali tikus c.
Persilangan pipa dan dinding tertutup rapat
d. Tempat tandon air
mempunyai tutup dan bebas jentik nyamuk
4 A, D, F, H 50
8 8
4 8
100 100
50 100
Tabel 4.4 diatas dapat dilihat bahwa untuk variabel fasilitas sanitasi yang hanya memenuhi syarat untuk kedelapan rumah makan adalah variabel air bersih,
toilet, tempat cuci tangan, tempat mencuci peralatan, tempat mencuci bahan makanan. Variabel yang tidak memenuhi syarat memenuhi syarat untuk seluruh
rumah makan adalah variabel tempat sampah dan locker karyawan. Variabel pembuangan air limbah hanya 5 rumah makan 62,5 yang memenuhi syarat.
Variabel peralatan pencegah masuknya seranggan dan tikus sudah memenuhi syarat untuk seluruh rumah makan namun hanya 4 rumah makan 50 yang
persilangan pipa dan dinding tertutup rapat.
Universitas Sumatera Utara
6
4.2.2.3 Dapur, Ruang Makan, dan Gudang Bahan Makanan
Kategori