Analisis Kadar Air dengan Metode Oven Analisis Kadar Lemak dengan Metode Soxhlet

16

4.2.3 Analisis Kimia

Seluruh kombinasi parameter proses yang telah diujikan kemudian diukur responnya dengan melakukan analisis kimia yang terdiri dari 1 analisis kadar air dengan metode oven dan 2 analisis kadar lemak dengan metode Soxhlet. Hasil pengukuran dan perhitungan dari keseluruhan respon kemudian dimasukkan ke dalam program Design Expert DX7.0.0 untuk analisis selanjutnya yaitu analisis respon.

4.2.3.1 Analisis Kadar Air dengan Metode Oven

Analisis kadar air dengan metode oven dimulai dengan mengeringkan cawanbotol timbang beserta tutupnnya dalam oven 105 ± 2 C selama 15 menit kemudian didinginkan di dalam desikator lalu ditimbang sampai ketelitian 0,1 mg. Sebanyak 3-5 g contoh mie instan yang telah dihaluskan disiapkan dan dimasukkan ke dalam botol timbang, lalu dikeringkan dalam oven 105 ± 2 C selama 3 jam kemudian didinginkan di dalam desikator selama 15-30 menit botol timbang dalam keadaan tertutup. Botol beserta contoh kemudian ditimbang sampai ketelitian 0,1 mg dan lakukan penetapan blanko. Bagan alir proses analisis kadar air mie instan dapat dilihat pada Gambar 1. Gambar 1 . Bagan alir analisis kadar air metode oven Rumus perhitungan kadar air metode oven dengan menggunakan persamaan 4.1. Kadar air = w − w w − w x 100 4.1 dimana : w = bobot botol timbang dan tutup g w 1 = bobot botol timbang + tutup dan contoh sebelum dikeringkan g w 2 = bobot botol timbang + tutup dan contoh setelah dikeringkan g Pengeringan cawanbotol timbang dalam oven 105 C Pendinginan cawanbotol timbang dalam desikator 3-5 mg contoh mie dimasukkan ke dalam cawan Pengeringan cawan + contoh dalam oven 105 C selama 3 jam Pendinginan cawan + contoh dalam desikator selama 30- 45 menit Penimbangan cawan + contoh 17

4.2.3.2 Analisis Kadar Lemak dengan Metode Soxhlet

Analisis kadar lemak dimulai dengan menghaluskan contoh hingga ukurannya 1 mm. Kemudian contoh tersebut ditimbang sebesar 2-4 g lalu dimasukkan ke dalam thimble dan tutup dengan kapas agar tidak bocor. Thimble berisi contoh kemudian dimasukkan ke dalam alat Soxhlet dan diekstrak selama 4 jam, lalu labu lemak berisi residu lemak disuling dan dikeringkan dalam oven 105 C sampai tidak berbau pelarut selama 3 jam kemudian didinginkan di dalam desikator selama 30-45 menit. Kemudian labu berisi lemak ditimbang dan kerjakan blanko. Bagan alir proses analisis kadar lemak mie instan dapat dilihat pada Gambar 2. Gambar 2 . Bagan alir analisis kadar lemak metode Soxhlet Rumus perhitungan kadar lemak metode Soxhlet dengan menggunakan persamaan 4.2. Kadar lemak = w − w w x 100 4.2 dimana : w = bobot contoh g w 1 = bobot labu + residu minyak setelah ekstraksi g w 2 = bobot labu sebelum ekstraksi g Penghalusan contoh 2-4 gram contoh dimasukkan ke dalam thimble, tutup dengan kapas Pemasukkan thimble berisi contoh ke dalam alat Soxhlet Penyulingan labu lemak berisi residu lemak selama 4 jam Pengeringan labu lemak dalam oven 105 C selama 3 jam Pendinginan thimble dalam desikator selama 30-45 menit Penimbangan labu lemak 18

4.2.4 Analisis Respon dengan Design Expert DX7.0.0