Tabel 4.3. Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Desa Hutapungkut Kecamatan Kotanopan Kabupaten Mandailing
Natal Tahun 2011
No Jenis Kelamin
n
1 Laki – laki
535 50,5
2 Perempuan
524 49,5
Jumlah 1059
100,0
Sumber : Profil Desa Hutapungkut Tahun 2011
Tabel 4.3 menunjukkan bahwa penduduk Desa Hutapungkut sebagian besar berjenis kelamin laki-laki sebanyak 535 jiwa 50,5 dan 524 juwa49,5 berjenis
kelamin perempuan.
4.2. Karakteristik Responden
Karakteristik ibu pada keluarga petani di Desa Hutapungkut Kecamatan Kotanopan Kabupaten Mandailing Natal Tahun 2011 dapat dilihat pada tabel di
bawah ini :
Tabel 4.4. Distribusi Responden Berdasarkan Umur Pada Keluarga Petani di Desa Hutapungkut Kecamatan Kotanopan Kabupaten Mandailing
Natal Tahun 2011
No Umur Tahun
n
1 20 – 24
15 24,6
2 25 – 29
26 42,6
3 30 – 38
20 32,8
Jumlah 61
100,0
Dari tabel 4.4 menunjukkan bahwa sebagian besar responden berumur 25–29 tahun sebanyak 26 orang 42,6 dan sebagian kecil berumur 20-24 tahun sebanyak
15 orang 24,6 .
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.5. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Pada Keluarga Petani di Desa Hutapungkut Kecamatan Kotanopan
Kabupaten Mandailing Natal Tahun 2011
No Pendidikan
n
1 Tidak tamat SD
2 3,3
2 Tamat SD
19 31,2
3 SLTP Sederajat
21 34,4
4 SLTA Sederajat
19 31,1
Jumlah 61
100,0
Dari tabel 4.5 menunjukkan bahwa sebagian besar pendidikan terakhir responden adalah SLTP Sederajat sebanyak 21 orang 34,4 dan sebagian kecil
responden adalah tidak tamat SD sebanyak 2 orang 3,3 . 4.3. Penyediaan Pangan Keluarga Petani
Penyediaan pangan keluarga petani dilihat dari pemilihan dan pengolahan bahan makanan.
4.3.1. Pemilihan Bahan Makanan
Pemilihan bahan makanan pada keluarga petani di Desa Hutapungkut Kecamatan Kotanopan Kabupaten Mandailing Natal Tahun 2011 dapat di lihat pada
tabel berukut ini :
Tabel 4.6. Distribusi Frekuensi Pemilihan Bahan Makanan Pada Keluarga Petani di Desa Hutapungkut Kecamatan Kotanopan Kabupaten
Mandailing Natal Tahun 2011
No Pemilihan Bahan Makanan
Jumlah n
1 Baik
22 36.1
2 Sedang
33 54,1
3 Kurang Baik
6 9,8
Total 61
100,0
Tabel 4.6 menunjukkan bahwa sebagian besar berada dalam kategori sedang yaitu sebanyak 33 orang 54,1 , kategori baik sebanyak 22 orang 36,1 , dan
kategori kurang baik ada 6 orang 9,8 .
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.7. Distribusi Jawaban Ibu Tentang Pemilihan Bahan Makanan Pada Keluarga Petani di Desa Hutapungkut Kecamatan Kotanopan
Kabupaten Mandailing Natal Tahun 2011
No Pertanyaan
n
1 Apakah makanan yang bergizi menurut ibu?
a. Makanan yang enak-enak
b. Segala sesuatu yang bermanfaat bagi tubuh
c. Segala sesuatu yang dimakan yang mengandung nilai
gizi dan bermanfaat bagi tubuh 6
40 15
9,8 65,6
24,6
Total 61
100,0
2 Biasanya dalam hal menyediakan menu untuk anak balita ibu,
menu apa saja yang ibu hidangkan? a.
Nasi + ikan b.
Nasi + ikan + sayur c.
Nasi + ikan + sayur + buah + susu 15
29 17
24,5 47,5
27,9
Total 61
100,0
3 Kapankah ibu mulai memberikan makanan tambahan kepada
anak balita ibu? a.
Setelah anak berusia 4 bulan b.
Setelah anak berusia 6 bulan c.
Sejak lahir 40
12 9
65,6 19,7
14,7
Total 61
100,0
4 Menurut ibu, cara memilih bahan makanan yang baik dan
benar adalah a.
Besih dan mengandung zat gizi yang baik b.
Tidak mengandung penyedap rasa c.
Tidak Mengandung bahan berbahaya 25
12 24
41,0 19,7
39,3 Total
61 100,0
5 Menurut ibu, bahan makanan apa yang menjadi sumber energi?
a. Bayam, wortel, kangkung
b. Beras, singkong, jagung
c. Tahu, tempe, ikan, daging
5 25
31 8,2
41,0 50,8
Total 61
100,0
6 Menurut ibu, bahan makanan apa yang menjadi sumber
protein? a.
Tahu, tempe, ikan, daging b.
Beras, singkong, jagung c.
Bayam, wortel, kangkung 18
31 12
29,5 50,8
19,7
Total 61
100,0
Makanan yang bergizi menurut ibu sebagian besar memilih segala sesuatu yang bermanfaat bagi tubuh sebanyak 40 orang 65,6 , dan yang memilih makanan
yang enak-enak ada 6 orang 9,8
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
Dalam hal menyediakan menu untuk anak balitanya sebagian besar ibu memilih nasi + ikan + sayur yaitu sebanyak 29 orang 47,5 sedangkan yang
memilih nasi + ikan sebanyak 15 orang 24,5 . Sebagian besar ibu memberikan makanan tambahan kepada anak balitanya
setelah anak berusia 4 bulan yaitu sebanyak 40 orang 14,8 , sedangkan yang memberikan makanan tambahan sejak lahir sebanyak 9 orang 19,7 .
Cara memilih bahan makanan yang baik dan benar sebagian besar ibu memilih bersih dan mengandung zat gizi yang baik yaitu sebanyak 25 orang 41,0
sedangkan yang memilih tidak mengandung penyedap rasa ada 12 orang 19,7 . Sebagian besar ibu memilih tahu, tempe, ikan, daging sebagai bahan makanan
yang menjadi sumber energi yaitu sebanyak 31 orang 50,8 sedangkan yang memilih bayam, wortel, kangkung ada 5 orang 8,2 .
Sebagian besar ibu memilih beras, singkong, jagung sebagai bahan makanan yang menjadi sumber protein yaitu sebanyak 31 orang 50,8 sedangkan yang
memilih bayam, wortel, kangkung ada 12 orang 19,7 .
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
4.3.2. Pengolahan Bahan Makanan
Dalam pengolahan bahan makanan tidak boleh sembarangan karena bisa mengurangi nilai gizi bahan makanan yang akan dimasak. Pengolahan bahan
makanan pada keluarga petani dapat dilihat pada tabel sebagai berikut:
Tabel 4.8. Distribusi Frekuensi Pengolahan Bahan Makanan Pada Keluarga Petani di Desa Hutapungkut Kecamatan Kotanopan Kabupaten
Mandailing Natal Tahun 2011
No Pengolahan Bahan Makanan
Jumlah n
1 Baik
32 52,5
2 Sedang
22 36,1
3 Kurang Baik
7 11,5
Total 61
100,0
Tabel 4.8 menunjukkan bahwa dalam pengolahan bahan makanan sebagian besar berada dalam kategori baik yaitu sebanyak 32 orang 52,5 , kategori sedang
sebanyak 22 orang 36,1 , dan kategori kurang baik ada 7 orang 11,5 .
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.9. Distribusi Jawaban Ibu tentang Pengolahan Bahan Makanan pada Keluarga Petani di Desa Hutapungkut
Kecamatan Kotanopan Kabupaten Mandailing Natal
Tahun 2011 No
Pertanyaan n
1 Bagaimanakah cara ibu mencuci bahan makanan sebelum
dimasak? a.
Dicuci dengan air bersih yang mengalir b.
Dicuci dengan air bersih c.
Tidak perlu dicuci 12
49 19,7
80,3
Total 61
100,0
2 Bagaimanakah ibu mencuci sayuran sebelum proses
pengolahan? a.
Mencuci dulu sebelum dipotong-potongproses pengolahan
b. Dipotong-potong dulu baru dicuci
c. Membiarkan sayuran dalam air dalam waktu yang
lama 5
55 1
8,2 90,5
1,6
Total 61
100,0
3 Jika ibu ingin membuat sayuran berkuah bagaimana cara
memasak yang benar? a.
Air dimasak dahulu sampai mendidih baru kemudian sayuran dimasukkan
b. Air dan sayuran sama-sama direbus
c. Tidak tahu
16 36
9 26,2
59,0 13,8
Total 61
100,0
4 Kapankah ibu menambahkan garam masakan pada saat
pemasakan? a.
Setelah masakan matang dan uap panas hilang b.
Saat masakan setengah matang c.
Saat awal memasak 22
25 14
36,1 41,0
23,0
Total 61
100,0
5 Menurut ibu apakah manfaat makanan pada anak balita?
a. Untuk pertumbuhan tubuh balita, mengganti sel-sel
tubuh yang rusak dan untuk memenuhi kebutuhan zat gizi
b. Untuk pertumbuhan badan
c. Agar anak gemuk
2 43
16 3,3
70,5 26,2
Total 61
100,0
6 Berapa kalikah ibu memberikan makanan kepada anak balita
ibu dalam sehari? a.
1-3 kali + makanan selingan b.
1-3 kali c.
1-2 kali 21
29 11
34,4 47,5
18,0
Total 61
100,0
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
Cara mencuci bahan makanan sebelum dimasak sebagian besar ibu dalam keluarga petani memilih dicuci dengan air bersih yaitu sebanyak 49 orang 80,3
dan memilih dicuci dengan air bersih yang mengalir sebanyak 12 orang 19,7 . Cara mencuci sayuran yang baik sebelum proses pengolahan sebagian besar
ibu dalam keluarga petani memilih dipotong-potong dulu baru dicuci yaitu sebanyak 55 orang 90,5 , sedangkan yang memilih membiarkan sayuran di dalam air dalam
waktu yang lama ada 1 orang 1,6 . Jika ibu ingin membuat sayuran berkuah cara memasak yang benar sebagian
besar ibu dalam keluarga petani memilih air dan sayuran sama-sama direbus yaitu sebanyak 36 orang 59,0 sedangkan yang memilih tidak tahu sebanyak 9 orang
14,8 . Dalam memasak menambahkan garam pada suatu masakan sebagian besar ibu
dalam keluarga petani memilih saat masakan setengah matang yaitu sebanyak 25 orang 41,0 sedangkan yang memilih menambahkan garam pada saat awal
memasak sebanyak 14 orang 23,0 . Menurut ibu dalam keluarga petani manfaat makanan bagi anak balita
sebagian besar memilih untuk pertumbuhan badan yaitu sebanyak 43 orang 70,5 , sedangkan yang memilih agar anak gemuk sebanyak 16 orang 26,2 .
Dalam memberikan makanan kepada anak balitanya ibu dalam keluarga petani sebagian besar memilih 1-3 kali yaitu sebanyak 29 orang 47,5 , sedangkan
ibu yang memilih 1-2 kali sebanyak 11 orang 18,0 .
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
4.4. Karekteristik Anak Balita
