divorteks hingga menjadi homogen. Selanjutnya dibuat hingga pengenceran 10
-3
Dari pengenceran 10
-3
, diambil 1 ml suspensi dan dilakukan penumpukan kedalam cawan Petri kemudian ditambahkan 18 ml media cair dan digoyang secara rotasi
sehingga media merata dan dibiarkan smpai menggumpal. - Diinkubasi di dalam incubator pada suhu 37 ºC cawan Petri diletakkan secara
terbalik . - Dihitung jumlah koloni yang tumbuh setelah 48 jam masa inkubasi.
TCC CFUml = jumlah bakteri yang tumbuh x 1 pengenceran
karena TCC terlalu besar, TCC dinyatakan dengan log CFUML. misalnya bila jumlah koloni per ml = 1 000 000 CFU ml, maka :
TCC = log CFUml = 6
3.7. Teknik Analisa Data
Data yang dikumpulkan, diolah secara manual dan dihitung dengan menggunakan kalkulator kemudian dianalisa dengan menggunakan daftar analisa
sidik ragam sebagai berikut :
Elysa Qinah : Pengaruh KOnsentrasi Gula Pasir Dan Tepung Ketan Terhadap Sifat Kimia, Organoleptik Serta Daya Simpan Dodol Ubi Jalar Ungu, 2010.
1. uji Analisi Varians ANOVA, dengan Analisa Ragam Rancangan Acak Lengkap Tabel 1.7. Daftar Analisa Ragam Rancangan Acak Lengkap RAL
Sumber Keragaman
Derajat Bebas
Jumlah Kuadrat
Kuadrat Tengah
F hitung Perlakuan
Galat Total
P-1
PU-1 PU-1
JK perlakuan
JKG JKT
1 -
P JKP
P -
PU JKG
P -
PU JKG
1 -
JKPP
Hipotesisnya adalah :
i i
p o
lawanH H
µ µ
µ µ
µ ≠
= =
: :
1 2
1
untuk suatu i H
o
diterima jika F
H dbgalat
n dbperlakua
F
; α
H
o
ditolak jika F
H
≥
dbgalat n
dbperlakua
F
; α
Dimana : -
berpengaruh nyata P0,05, jika F hitung F tabel pada taraf 0,05 dan daripada taraf 0,01.
- berpengaruh sangat nyata P0,01, jika F hitung F tabel pada taraf 0,05
dan taraf 0,01. -
Tidak berpengaruh nyata P0,05, jika F hitung F tabel pada taraf 0,05 dan taraf 0,01.
Analisa sidik ragam dalam rancangan acak lengkap dapat ditentukan dengan langkah- langkah :
a. Menghitung Jumlah Kuadrat yaitu :
- Faktor Koreksi FK dengan rumus FK = Y…²an
Dimana a = jumlah level perlakuan dan n = jumlah ulangan
Elysa Qinah : Pengaruh KOnsentrasi Gula Pasir Dan Tepung Ketan Terhadap Sifat Kimia, Organoleptik Serta Daya Simpan Dodol Ubi Jalar Ungu, 2010.
- Kuadrat perlakuan dengan rumus JKperlakuan = Yi² - FK
- Kuadrat Total dengan rumus JKtotal = Yik² - FK
Dimana i = data tiap level perlakuan dan k = data tiap ulangan -
Kuadrat Galat dengan rumus JKgalat = JKtotal – JKperlakuan. b.
Menghitung Kuadrat Tengah yaitu : -
Kuadrat Tengah perlakuan dengan rumus KTperlakuan = n
DBperlakua n
JKperlakua
- Kuadrat Tengah Galat dengan rumus KTgalat =
DBgalat JKgalat
c. Menghitung Derajat Bebas yaitu :
- Derajat Bebas Total dengan rumus DBtotal = an - 1
- Derajat Bebas Perlakuan dengan rumus DBperlakuan = a - 1
- Derajat Bebas Galat dengan rumus DBgalat = DBtotal - DBperlakuan
- Menghitung F Hitung FH perlakuan dengan rumus FHperlakuan
= KTgalat
n KTperlakua
2. Bila terdapat pengaruh yang nyata antara perlakuan, maka akan diteruskan dengan uji beda nyata terkecil BNT Sastrosupadi, 2000.
BNT = t gv
r KTgalat
2
Dimana : t
gv = nilai baku t = student pada taraf uji dan derajat bebas galat v
KT = kuadrat tengah
galat baku rerata deviasi r = jumlah
ulangan
Elysa Qinah : Pengaruh KOnsentrasi Gula Pasir Dan Tepung Ketan Terhadap Sifat Kimia, Organoleptik Serta Daya Simpan Dodol Ubi Jalar Ungu, 2010.
H
o
ditolak jika
α
BNT X
X ≥
−
.
. .
H
o
diterima jika
α
BNT X
X −
.
. .
Dimana : -
berbeda nyata P0,01, jika nilai rataan nilai BNTpada taraf 0,05 dan pada 0,01.
- Berbeda sangat nyata P0,01, jika nilai rataan nilai BNTpada taraf 0,05
dan BNT 0,01. -
Tidak berbeda nyata P0,05, jika nilai rataan nilai BNTpada taraf 0,05. Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut :
a. Menentukan : 1. Kuadrat Tengah Galat KTG
2. Derajat Bebas Galat DBG 3. r : ulangan
4. t : 0,05 dan t : 0,01 b. Menghitung Sd : Sd =
r KTgalat
c. Menghitung BNT 0,05 dan 0,01 BNT 0,05 = t 0,05 x Sd
BNT 0,01= t 0,01x Sd d. membuat Notasi 0,01 yang digambar dengan garis.
Elysa Qinah : Pengaruh KOnsentrasi Gula Pasir Dan Tepung Ketan Terhadap Sifat Kimia, Organoleptik Serta Daya Simpan Dodol Ubi Jalar Ungu, 2010.
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1. Analisa Kadar Lemak
