1.3 Tujuan Penulisan
Adapun beberapa poin tujuan penulisan kertas karya ini adalah : 1.
Sebagai salah satu syarat untuk dapat mengikuti Ujian Akhir Program Diploma III pada Program Studi Pariwisata Bidang Keahlian Perhotelan Fakultas Sastra
Universitas Sumatera Utara. 2.
Untuk mengetahui sejauh mana Tata Cara Pelayanan yang diberikan Pramusaji kepada tamu di Restoran Asoka.
3. Untuk Mengetahui sekaligus mempelajari dan menjadikannya perbandingan
kemampuan penulis dalam mempraktekkannya dalam dunia kerja ataupun di kehidupan keseharian yang mana sudah diperoleh pada masa perkuliahan baik dari
teori maupun.praktik.
1.4 Metode Penelitian
Metode penelitian Kertas Karya ini berdasarkan pengalaman di tempat saya Praktik Kerja Lapangan PKL serta tempat saya bekerja di salah satu perusahaan katering hingga
dapat saya simpulkan cara pelayanannya, Penulisan kertas karya ini didukung oleh pengamatan dan data-data yang diperoleh oleh penulis. Untuk memperoleh data yang objektif
maka penulis menggunakan dua cara yang lazim dipergunakan dalam melakukan penulisan kertas karya ini, yakni :
1. Penelitian Lapangan Field Research
Penelitian lapnagan merupakan penelitian yang dilakukan penulis secara langsung di lapangan selama dua bulan dengan mengamati masalah-masalah yang sering terjadi di
Restoran Asoka mengenai pelayanan Buffet Service pada Hotel Novotel Soechi Medan, yang berlokasi di Jl. Cirebon No.76 A Medan, Telepon 061 4561234.
Penelitian ini dilakukan dengan dua cara yaitu : •
Observasi
Universitas Sumatera Utara
Yaitu pengamatan langsung dilakukan pada operasional pelayanan di Restoran Asoka Hotel Novotel Soechi Medan.
• Interview
Yaitu penulis mengadakan Tanya jawab secara langsung maupun tidak langsung baik formal maupun tidak formal kepada karyawan dan staf ahli di Restoran
Asoka tersebut. 2. Penelitian Perpustakaan Library Research
Penelitian Perpustakaan merupakan penelitian yang dilakukan di perpustakaan dengan mengumpulkan data-data dari buku-buku, diktat serta informasi yang ada kaitannya
dengan masalah yang akan dibahas.
1.5 Sistematika Penulisan
Dalam penulisan kertas karya ini penulis membagi sistematika penulisan dalam lima bab, antara lain :
BAB : Berisikan tentang Pendahuluan yang memuat alasan Pemilihan Judul, Batasan
Masalah, Tujuan Penulisan, Metode Penulisan dan Sistematika Penulisan. BAB II :
Bab ini memuat tentang Uraian Teoritis yang meliputi Pengertian Buffet Service, Latar Belakang Buffet Service, Dasar-dasar Pelaksanaan Buffet
Service dan Faktor Pendukung Pelaksaan Buffet Service. BAB III :
Bab ini memuat tentang Tinjauan Umum Hotel Novotel Soechi Medan yang meliputi Sejarah Berdirinya Hotel, Fasilitas yang dimilikinya dan Struktur
organisasi Hotel dan Restoran tersebut. BAB IV :
Berisikan tentang penerapan Buffet Service di Restoran Asoka Hotel Novotel Soechi Medan yang meliputi Kinerja Restoran Asoka, Teknis Pelaksanaan
Buffet Service, Upaya menjaga Kelancaran Pelayanan dan Masalah yang Dihadapi.
BAB V : Penutup, yang berisikan Kesimpulan dan Saran.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Lampiran: 1.
Daftar Halaman 2.
Lunch and Dinner Menu 3.
Struktur Organisasi Asoka Restaurant 4.
Daftar Biodata Informan Restaurant Asoka
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
Kategori