Alasan Pemilihan Judul Batasan Masalah Tujuan Penulisan

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Alasan Pemilihan Judul

Dengan semakin pesatnya pembangunan dan pengembangan Restoran di F B departemen hotel menjadi wujud pemenuhan tuntutan tamu yang semakin beragam. Dari sinilah yang menjadi bahan acuan untuk pengembangan usaha restoran di hotel maupun berdiri sendiri di luar hotel. Kesuksesan dalam usaha pengembangan restoran terletak pada tata cara pelayanan dan penyajian yang mampu diberikan kepada tamu, disamping kualitas dan kebersihan makanan yang disajikan Adapun tata cara pelayanan dan penyajian yang dilakukan di restoran harus disesuaikan dengan standar yang telah ditetapkan oleh menajemen dengan mempertimbangkan unsur kepuasan dalam melayani tamu. Tata cara pelayanan yang khas adalah salah satu daya tarik khusus bagi sebuah restoran. Di Restoran Asoka saat sekarang ini lebih dominan Buffet Service namun tidak berarti Pelayanan American service tidak disajikan. Alasan mengapa Buffet service di sajikan agar tamu dapat memilih menu yang di tampilkan menarik di atas meja buffet yang diawali dari appetizer pembuka sampai ke dessert nya penutup. Berdasarkan latar belakang inilah maka penulis merasa tertarik untuk menulis kertas karya dengan judul “ Penerapan Buffet Service di Restoran Asoka Hotel Novotel Soechi Medan “

1.2 Batasan Masalah

Mengingat karena masih sedikitnya ilmu yang saya peroleh, disamping itu juga terbatasnya waktu dan kemampuan penulis, maka penulis hanya membatasi pada kurang sempurnanya pelaksanaan Buffet service yang diberikan kepada tamu hotel sehingga mengakibatkan kualitas pelayanan yang diberikan semakin kurang relevan. Universitas Sumatera Utara

1.3 Tujuan Penulisan

Adapun beberapa poin tujuan penulisan kertas karya ini adalah : 1. Sebagai salah satu syarat untuk dapat mengikuti Ujian Akhir Program Diploma III pada Program Studi Pariwisata Bidang Keahlian Perhotelan Fakultas Sastra Universitas Sumatera Utara. 2. Untuk mengetahui sejauh mana Tata Cara Pelayanan yang diberikan Pramusaji kepada tamu di Restoran Asoka. 3. Untuk Mengetahui sekaligus mempelajari dan menjadikannya perbandingan kemampuan penulis dalam mempraktekkannya dalam dunia kerja ataupun di kehidupan keseharian yang mana sudah diperoleh pada masa perkuliahan baik dari teori maupun.praktik.

1.4 Metode Penelitian