terbaik di dunia dalam memberikan berbagai pilihan restoran ternama, sehingga memastikan kepemimpinannya dalam bisnis multi-branding. Untuk kategori produk daging ayam cepat
saji, KFC tak terkalahkan. •
VISI
Selalu menjadi merek restoran cepat saji Nomor 1 dl Indonesia dan mempertahankan kepemimplnan pasar dengan menjadi restoran yang termodern dan terfavorit dalam segi
produk, harga, pelayanan, dan fasilitas.
• MISI
Semakin memperkuat citra merek KFC dengan strategi-strategi dan ide-ide yang inovatif, terus meningkatkan suasana bersantap yang tiada bandingannya dankonsisten
memberikan produk, layanan, serta fasilitas restoran yang selalu berkualitas mengikuti kebutuhan dan selera konsumen yang terus berubah.
• OBYEKTIF
Mempersembahkan restoran dengan tampilan dan desain termodern dan sesuai dengan tren masa kini, dan memberikan suasana menyenangkan dengan tempat duduk yang nyaman
dengan terus melakukan peremajaan restoran, dan menyajikan produk berkualitas tinggi yang paling digemari oleh pelanggan dengan kecepatan dan keramahan yang tak tertandingi.
4.2 Hasil dan Pembahasan 4.2.1 Analisis Deskriptif Responden Penelitian
Responden dalam penelitian ini adalah manajer KFC Cabang Ring Road Medan. Usia yakni 40 tahun, nama manajer usaha yaitu Richard status dari manajer usaha ini adalah telah
Universitas Sumatera Utara
menikah, dan dari segi pendidikan latar belakang pendidikan S1. Usaha KFC Cabang Ring
Road Medan telah berdiri kurang lebih selama 4 tahun. 4.2.2 Analisis Deskriptif Berdasarkan Variabel Penelitian
A. Variabel Training
• Bagaimana kesesuaian keahlian pelatih dengan bidang materi dan dengan tujuan
pelatihan?
Kemampuan komunikasi dan keterampilan instruktur dalam melakukan pelatihan terhadap para karyawan?
o Menurut keterangan responden instruktur sendiri memang sudah
disediakan dari pihak franchisor. Pelatihan dilakukan dengan memberikan trainer sesuai dengan keahlian yang dibutuhkan dengan
standart KFC. Qualified dan berpengalaman dalam memberikan pelatihan memberikan training dengan baik dan memiliki kompetensi
sebagai trainer. Hal ini bertujuan agar segala ketrampilan karyawan dan kemampuan serta standard pelayanan yang dimiliki oleh
karyawan KFC Cabang Ring Road Medan bisa sesuai dengan standard yang diterapkan oleh franchisor. Dimana system pelayanan, standard
prosedur pelayanan kebersihan dan cita rasa makanan bisa sama dan tidak berubah agar tetap menjaga image perusahaan. Selain itu
franchisor juga mengembangkan kemampauan karyawan yang ada di KFC Cabang Ring Road Medan dengan melakukan pelatihan lanjutan
dan memberikan ujian - ujian khusus bagi karyawan yg mempunyai kemampuan dan kemauan yang lebih untuk berkembang. Ujian ini
pun langsung diadakan oleh pihak franchisor untuk lebih mengembangkan bakat para karyawan. Bagi karyawan yang memiliki
Universitas Sumatera Utara
bakat, kemampuan dan kemauan akan dikirim langsung ke Jakarta untuk melakukan pengembangan dan mengikuti serangkaian tes yang
diadakan oleh pihak franchisor.
• Apa saja fasilitas yang digunakan pelatih dalam memberikan pelatihan baik
bahan materi maupun alat-alat yang diperlukan?
o Menurut responden fasilitas yang disediakan instrukstur untuk
mendukung kelancaran pelatihan seperti hand out untuk memudahkan para karyawan dalam menguasai jenis-jenis pelaksanaan program-
program yang ada. Alat-alat yang efektif dan efisien untuk mempermudah instruktur menyampaikan materi kepada karyawan
sesuai dengan keahlian masing-masing. Dari penjelasan tersebut dapat dilihat bahwa franchisor sangat berperan dalam pelatihan dan
pengembangan karyawan KFC Cabang Ring Road Medan dimana dari pelatihan dan pendidikan awal karyawan sampai pada tahap pengembangan kemampuan dan peningkatan
karier karyawan, seluruh kegiatan tersebut dilakukan langsung oleh franchisor.
B. Variabel Support Service
• Bagaimana Franchisor memberikan dukungan dan bantuan dalam menangani
permasalahan yang ada?
• Apakah franchisor memberikan bantuan dalam menangani masalah
operasional?
o Menurut responden dalam memberikan dukungan dan bantuan
franchisor seperti cakupan wilayah geografis yang diberikan kepada franchisee atau pemilihan lokasi usaha karena franchisor sendiri
Universitas Sumatera Utara
sudah berpengalaman dalam menjalankan usaha. Kemudian seperti layanan pra pembuka biasanya mencakup penggunaan manual operasi,
rekruitmen, sistem pembukuan, standar kontruksi rencana desain gedung serta dukungan iklan dan promosi grand opening sementara
dukungan pasca pembukaan mencakup dukungan lapangan seperti produk baru, pengembangan kampanye promosi, iklan nasional dan
lain-lain.Franchisor juga bersedia dalam membantu masalah finansial baik secara langsung maupun tidak langsung dalam bentuk pinjaman.
Dimensiasistensi bantuan oleh franchisor cukup penting menolong franchiseedalam bentuk keuangan, supply dan saran
pemasaran.Dengan komunikasi rutin yang terjalin antara franchisor dan franchisee, franchisee sendiri juga dapat berdiskusi jika ada
masalah didalam pengelolaan bisnisnya franchisor akan membantu menyelesaikan masalah sebisa mungkin karena jika para mitranya
mengalami masalah dan akan berdampak pada image perusahaan secara tidak langsung juga akan berdampak pada image si
franchisornya sendiri. Dari penjelasan tersebut dapat dilihat bahwa dengan adanya support service dari
franchisor sangat mendukung jalan dari pengelolaan bisnis franchise itu sendiri oleh karena itu keberhasilan bisnis franchise sangat bergantung dari dukungan dan
bantuan franchisornya.
C. Variabel Control system
• Bagaimana franchisor memelakukan quality control agar mempunyai sdm
yang mendeliver produk agar mempunyai taste yang konsisten?
o Menurut keterangan dari responden franchisor melakukan quality
control dengan menugaskan seorang staff quality control untuk
Universitas Sumatera Utara
meneliti produk dan proses produksi perusahan untuk memperoleh standar kualitas yang diperlukan. Tugas quality control mencakup
monitoring, uji-tes dan memeriksa semua proses produksi yang terlibat dalam produksi suatu produk. Dia harus memastikan standar
kualitas dipenuhi oleh setiap komponen dari produk atau layanan yang disediakan oleh para mitra franchise. Karena untuk bisnis sejenis KFC
sendiri itu sangat memperhatikan konsistensi rasa dari setiap produk, karena itu juga mempengaruhi image perusahaan di mata konsumen
sehingga penting adanya bagi franchisor untuk menyediakan staff
khusus quality control guna memonitory proses produksi.
• Apakah franchisor sering melakukan control internal audit? Jika iya maka
berapa periode internal audit dilakukan? o
Menurut keterangan dari responden franchisor melakukan internal audit setahun sekali hal ini dimaksud kan untuk mengetahui sejauh
mana keberhasilan usaha yang dijalan kan oleh franchisee dan dapat meminimalisir kesalahan-kesalahan yang ada pada proses produksi
maupun administrasi. Menurut keterangan responden waralaba penjualan kontrol adalah mekanisme untuk
mendeteksi kesenjangan dan inkonsistensi. Ketika terdeteksi, menyebabkan mereka dapat di identifikasi dan diperbaiki sebelum melukai usaha waralaba. Sebuah penjualan waralaba
sistem kontrol harus dirancang dengan pemikiran ini, dan harus mencakup berbagai mekanisme umpan balik untuk memantau kinerja dan mengambil informasi terkait untuk
ditinjau oleh manajemen. Hal ini tidak hanya meningkatkan efektivitas upaya pemasaran waralaba juga sangat mengurangi kemungkinan bahwa penjualan akan menyimpang dari
Universitas Sumatera Utara
prosedur yang ditetapkan dalam menjual waralaba.ada bukti bisnis rekaman jika terjadi perselisihan waralaba masa depan. Hal ini juga memenuhi persyaratan hukum dari berbagai
negara bahwa perusahaan waralaba memelihara satu set lengkap buku, catatan dan rekening penjualan waralaba.
D. Variabel Communication
• Apakah bentuk komunikasi internal yang dilakukan franchisor?Dan
menjaga hubungan komunikasi dengan baik?
o Menurut keterangan responden dari awal perjanjian mereka tentu
sudah melakukan komunikasi rutin dengan franchisor dalam melakukan kerja sama di awal, dalam bertukar fikiran dalam
melakukan support, control dan lain-lain. Bentuk komunikasi yang dilakukan franchisor seperti mengadakan morning gathering yang
dimana dilakukan pertemuan antara franchisor dan para mitranya dalam rangka menemukan solusi atau pemecahan masalah yang
timbul. Tetapi itu jarang sekali dilakukan. Komunikasi secara rutin hanya terjadi di awal perjanjian ketika melakukan pembelian saja,
setelah itu franchisor dan franchisee jarang berkomunikasi kembali. Terutama bagi mitra yang berada cukup jauh dari franchisornya
ataupun sibuk dengan urusan masing-masing sehingga masing-masing pihak tidak mengetahui perkembangan informasi terbaru dari bisnis
yang dijalankannya.
Universitas Sumatera Utara
•
Media komunikasi apa yang digunakan dalam melakukan komunikasi?
o Menurut keterangan dari responden komunikasi hanya sesekali
dilakukan tanpa jadwal-jadwal tertentu. Komunikasi lewat emai, telephone atau pun kunjungan langsung hanya dilakukan apabila
terjadi masalah dalam intern franchise ataupun pada saat pemeriksaan juga jika ada pengembangan atau inovasi produk baru dan pengenalan
produk baru yang dilakukan oleh franchisor. Komunikasi merupakan aspek yang penting dibalik hubungan sukses antara franchisor dengan
franchisee. Tanpa komunikasi yang baik setiap layanan waralaba tidak
akan bertahan.
E. Variabel Promotion
•
Apakah KFC melakukan iklan secara berkala?
o Menurut keterangan responden KFC melakukan promosi melalui
brosur,baliho, dan lain sebagainya. Program promosi dilakukan secara bergantian antara lain periklanan, promosi penjualan dan event-event.
Ada juga promosi yang dilakukan ditelevisi, radio, internet dan juga pemberian hadiah, kupon bonus maupun marchandise. KFC sendiri
banyak bekerja sama dengan para musisi untuk mempromosikan produknya dengan membuat cd kopilasi lagu-lagu dari para musisi
tersebut segala jenis promosi yang dilakukan ini tentu saja atas peran dari franchisor. KFC juga bekerja sama dengan perusahaan LINE
messenger sebagai perantara promosi dengan memberikan voucher KFC gratis untuk pengguna LINE messenger yang beruntung.
Menunjukkan bahwa franchisor sangat berperan besar dalam
Universitas Sumatera Utara
suksesnya bisnis franchise, dimana franchisor tetap melakukan
kegiatan pemasaran untuk menunjang keberhasilan bisnis.
•
Apakah biaya pemasaran ditanggung oleh franchisor?
o Menurut keterangan dari responden biaya iklan atau pemasaran
semuanya ditanggung oleh franchisor itu sendiri.peran franchisor disini sangatlah besar, dimana franchisor berperan seutuhnya dalam
biaya pemasaran. Baik biaya pemasaran nasional maupun lokal.
•
Apakah ada inovasi yang dilakukan KFC?
o Menurut keterangan dari responden tentu selalu ada inovasi baru yang
dikeluarkan seperti paket-paket menu yang baru penambahan jenis produk atau pun adanya paket hemat guna untuk menarik minat
konsumen dengan adanya inovasi- inovasi baru yang dikeluarkan otomatis juga menjadi ajang promosi. Franchisor sendiri sangat
berperan dalam hal pengembangan produk karena franchisee atau mitra-mitra franchise lainnya tidak mmpunyai hak untuk melakukan
inovasi sendiri melainkan harus mengikuti inovasi yang dibuat oleh franchisor. Jika para mitra franchise ingin melakukan inovasi sendiri
maka harus membuat proposal atas inovasinya lalu diberikan pada pihak franchisor, dan franchisor sendiri yang berhak menentukan
apakah inovasi itu bisa dilakukan atau tidak.
F. Variabel Supply
•
Apakah franchisor memberikan barang tepat waktu?
o Menurut keterangan dari responden franchisor tentu selalu
memberikan barang tepat waktu karena itu adalah kebutuhan utama
Universitas Sumatera Utara
dalam proses produksi. selalu dilakukan tepat waktu dan secara sistematis, perusahaan besar seperti KFC ini pastinya sudah
memikirkan ini secara matang karena tidak mungkin franchisor membuat mitranya sendiri kehabisan stok supply karena secara tidak
langsung juga akan mempengaruhi image dimata konsumen.
• Apakah franchisor menjaga konsistensi nya dalam memberikan barang
yang berkualitas?
o Menurut keterangan dari responden kosistensi yang sangat siginifikan
pastinya tidak tetapi franchisor pasti selalu memberikan barang yang
kualitasnya baik. Sesuai dengan standar yang telah ditetapkan.
• Apakah jumlah stok barang yang disupply selalu sesuai dengan kebutuhan
pasarpermintaan?
o Menurut keterangan responden segalanya telah diperhitungkan, KFC
sendiri sudah mempunyai target dalam perhari-nya. Maka supply barang dikirim sesuai dengan target yang telah ditetap kan.
o Suppliers atau pemasok adalah kemitraan yang dapat menjamin
kelancaran arus barang yang merupakan salah satu bagian pada supply chain management. Pada perusahaan seperti KFC, biasanya tidak
semua kegiatan supply dalam memenuhi kebutuhan produksi secara mandiri tetapi mengandalkan beberapa suppliers untuk menjaga
stabilitas produksi. Suppliers disini bertindak sebagai produsen memenuhi kebutuhan KFC secara teratur sehingga dapat mengurangi
Universitas Sumatera Utara
resiko kekurangan, kelangkaan dan keterlambatan produksi serta dapat mengurangi biaya distribusi pada KFC.
o KFC memiliki lebih dari 15.000 outlet yang tersebar di dunia,
sehingga KFC memiliki suppliers utama di setiap negara. Suppliers utama KFC yaitu di pusat KFC yang berada di Amerika sedangkan
suppliers lokal berada pada masing-masing region outlet KFC.
G. Variabel Keberhasilan Usaha Bisnis Franchise Y
•
Apakah omset dan laba KFC Ringroad meningkat setiap tahunnya?
o Menurut keterangan responden omset dan laba dari 3 tahun
terakhir selalu mengalami peningkatan seperti yang tertera
dibawah ini. Tabel.4.1
Omset dan Laba
TAHUN OMSET
PENDAPATAN LABA
2012
Rp 3.559.485.575 Rp 123.841.238
2013
Rp 3.960.252.775 Rp 200.126.441
2014
Rp 4.208.887.158 Rp 205.850.669
2015 Rp 4.475.061.326
Rp 270.555.648
Sumber : Manajer KFC Ringroad
Universitas Sumatera Utara
Data dari atas menunjukkan bahwa omset dan laba setiap tahunnya mengalami kenaikan, terutama pada tahun 2012-2013 mengalami kenaikan yang cukup signifikan begitu juga pada
tahun 2014-2015 menunjukkan kesuksesan yang dicapai oleh KFC Ringroad. •
Apakah jumlah karyawan di KFC ringroad terus bertambah?
o Menurut keterangan responden dalam waktu yang tidak bisa
ditentukan karyawan mengalami penambahan sesuai dengan bertambahnya volume penjualan dan adanya inovasi yang
dilakukan oleh franchisor apakah itu menambah menu baru atau menambah pelayanan baru otomatis memerlukan karyawan
tambahan. Bertambahnya karyawan menunjukkan KFC mengalami volume penjualan yang terus meningkat dan jumlah
pelanggan yang meningkat pula. Peranan franchisor terhadap keberhasilan usaha bisnis franchise memiliki peranan
yang sangat penting sekali, tanpa adanya peranan dari pemberi waralaba maka usaha tersebut tidak dapat menjadi sukses. Karena segala sesuatunya sangat membutuhkan dukungan
langsung dari pihak franchisor. Dimulai dari pemberian awal waralaba hingga prosedur, standard perusahaan, pelatihan karyawan, pemasaran dan lain - lain. Bahkan setelah franchise
telah berjalan sesuai dengan prosedur dan telah berhasil, franchise masi memerlukan peranan franchisor dalam segi pengawasan dan penyelesaian masalah.
Universitas Sumatera Utara
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 KESIMPULAN
1. Peranan franchisor pada :
a. Peranan franchisor dalam training yakni dengan ketrampilan seorang
instruktur dalam memberikan training, fasilitas yang disediakan franchisor serta media dan materi pelatihan yang baik yang dapat membuat training dapat
berjalan secara efektif, edukatif dan efisien dalam memberikan pendidikan dan pengembangan pada karyawan sehingga menciptakan suatu keberhasilan
usaha. b.
Peranan yang dilakukan franchisor dalam support service yaitu dengan membantu dan mendukung mitranya dalam memecahkan permasalahan yang
ada yang dilakukan dengan komunikasi yang rutin. c.
Peranan yang dilakukan franchisor dalam control system adalah dengan melakukan quality control agar proses produksi berjalan dengan baik, dan juga
dilakukan pengawasan dan pengendalian terhadap jalannya operasional melalui internal audit.
d. Communication, tidak terlalu berpengaruh terhadap keberhasilan usaha pada
KFC karena komunikasi yang dilakukan kurang efektif dalam menunjang kelancaran berjalannya usaha, dikarenakan kurang dilakukan secara rutin.
e. Peranan franchisor dalam promotion, promosi yang dilakukan yakni dengan
melakukan event- event, periklanan, dan promosi penjualan.
Universitas Sumatera Utara
