Susma Wiryawinata : Strategi Pelayanan Banquet Department Dalam Meningkatkan Pendapatan Pada Hotel Danau Toba Internasional Medan, 2010.
Beverage Department bagi hotel merupakan bagian yang sangat penting di samping department lain dari segi penjualan makanan dan minuman kepada tamu.
Banquet department merupakan pendapatan bagi hotel danau toba inernasional medan, baik dari segi manajement maupun operasionalnya. Apalagi
sekarang ini masyarakat dalam mengadakan acara-acara berupa resepsi pernikahan, ulang tahun, atau meeting bisnis memerlukan berupa tempat yang aman, nyaman,
dan mewah. Disinilah pihak hotel harus mampu bersaing dengan hotel-hotel lainnya, apalagi sekarang ini kemajuan industri perhotelan yang sangat kompetitif
sekarang ini. Oleh karena itu penulis tertarik untuk membahas pemasalahan ini
berdasarkan uraian-uraian di atas untuk menyusun suatu kertas karya yang berjudul
:Strategi Pelayanan Banquet Department Dalam Meningkatkan Pendapatan Pada Hotel Danau Toba Internasional Medan.
1.2 Batasan Masalah
Banquet merupakan suatu unit khusus berupa sarana hotel yang tidak jauh berbeda dari restaurant baik perlengkapan, peralatan serta tata saji yang
dipersiapkan. Banquet tidak meyediakan sajian secara permanen seperti restaurant melainkan diselenggarakan setelah ada pemesanan dalam bentuk jamuan. Didalam
pembahasan ini, penulis menekankan kegiatan Food Bevarage Department pada bagian banquet yang dilaksanakan di Hotel Danau Toba. Untuk itulah penulis
dalam penyusunan kertas karya ini memberikan batasan masalah pada bahasa
Susma Wiryawinata : Strategi Pelayanan Banquet Department Dalam Meningkatkan Pendapatan Pada Hotel Danau Toba Internasional Medan, 2010.
“Strategi Pelayanan Banquet Department Dalam Meningkatkan Pendapatan Pada Hotel Danau Toba Internasional Medan”.
1.3 Tujuan Penulisan
Penyusun kertas karya ini juga untuk memenuhi salah satu syarat dalam menyelesaikan Pendidikan Diploma III dalam Program Studi Pariwisata Bidang
Keahlian Perhotelan pada Fakultas Sastra Universitas Sumatera Utara, yang di dasarkan atas perbandingan teori yang di peroleh di perkuliahan dan buku-buku
dengan kenyataan yang penulis temukan selama mengikuti praktek kerja lapangan di Hotel Danau Toba Internasional Medan.
1.4 Metode Penelitian
Dalam menyusun kertas karya ini, ada dua metode penelitian yang digunakan dalam pengumpulan data memecahkan masalah yaitu:
1. Library Research Penelitian Perpustakaan
Metode ini dilakukan dengan cara mengumpulkan data berupa teori-teori pendapat yang berhubungan dengan masalah ini, serta bahan kuliah yang ada
hubungannya dengan masalah yang dibahas.
2.Field Research Penelitian Lapangan
Data dan informasi yang di peroleh adalah bersumber dari penelitian secara langsung di lapangan. Metode ini dibagi atas beberapa cara, yaitu:
- Pengamatan
Susma Wiryawinata : Strategi Pelayanan Banquet Department Dalam Meningkatkan Pendapatan Pada Hotel Danau Toba Internasional Medan, 2010.
- Praktek Kerja Lapangan Job Training
1.5 Sistematika Penulisan
Sistematika pembahasan ini bermaksud untuk memperoleh suatu susunan yang sistematis agar lebih muda untuk di ikuti dan dipahami dalam penulisan
kertas karya ini di bagi atas beberapa bagian yang meliputi:
BAB I : Merupakan bab pendahuluan di mana menjelaskan tentang alasan
pemilihan judul, batasan masalah, tujuan penulisan, metode penelitian dan sistematika penulisan.
BAB II : Menjelaskan tentang uraian teoritis mengenai pengertian banquet,
sistem pelayanan banquet, ruang lingkup penyelenggaraan banquet, peralatan dan perlengkapan yang digunakan di banquet.
BAB III : Tinjauan umum tentang Hotel Danau Toba Internasonal Medan
mengenai sejarah berdirinya hotel,struktur organisasi, fasilitas yang dimiliki dan klasifikasi hotel tersebut.
BAB IV : Berisikan tentang pembahasan mengenai Strategi Pelayanan Food
Beverage Department Di Bagian Banquet Dalam Mempersiapkan Perlengkapan Yang Dibutuhkan Pada Hotel Danau Toba Internasional
Medan.
BAB V : Pada bagian terakhir ini, membicarakan tentang kesimpulan dan saran
– saran dalam kertas karya ini.
Susma Wiryawinata : Strategi Pelayanan Banquet Department Dalam Meningkatkan Pendapatan Pada Hotel Danau Toba Internasional Medan, 2010.
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Banquet
