Susma Wiryawinata : Strategi Pelayanan Banquet Department Dalam Meningkatkan Pendapatan Pada Hotel Danau Toba Internasional Medan, 2010.
- Melaporkan hasil kegiatan kepada Banquet Manager tentang hal-hal
yang dianggab pincang di dalam operasi kerja.
e. Assistant banquet Head waiter
Assistant Banquet Head Waiter yaitu membantu segala kegiatan Head Waiter, juga menggantikan posisi bila Head Waiter berhalangan
datang. Tugasnya membuat laporan tentang pemasukan keuangan, kejadian-kejadian, serta catatan khusus yang terjadi selama operation
berlangsung.
f. Banquet Superevisor
- Mengkoordinir segala kegiatan, mulai menyiapkan kabutuhan
function sampai pelayanan kepada tamu. -
Selain itu bekerja sama dengan bagian kitchen, bar, atau bagian- bagian yang lain demi terciptanya kerja sama yang baik.
- Menangani segala keluhan dari tamu atau permintaan yang di
butuhkan tamu, juga mengecek peralatan yang ada. -
Membantu waiter jika mangalami kesulitan. -
Serta bertanggung jawab terhadap Banquet Head Waiter atas segala kegiatan yang ada di banquet serta mengawasi cara kerja
bawahannya selama function berlangsung.
g. Banquet Waiter
- Melaksanakan tugas yang telah di intruksikan oleh Head Waiter.
Susma Wiryawinata : Strategi Pelayanan Banquet Department Dalam Meningkatkan Pendapatan Pada Hotel Danau Toba Internasional Medan, 2010.
- Menata meja dengan room style plan yang dikehendaki oleh pihak
penyelenggara event. -
Menyiapkan peralatan yang di butuhkan untuk keperluan event. -
Membuat tea atau coffee dengan jumlah yang dikehendaki tamu. -
Menyiapkan air es serta menuangkan kedalam gelas sebelum tamu duduk.
- Menyiapkan makanan yang dibawa dari dapur yang telah di siapkan
cook untuk dihidangkan kepada tamu. -
Mengirim peralatan yang kotor dan mengirimkannya kepada laundry.
- Mengumpulkan linen-linen yang kotor dan mengirimkan kebagian
laundry untuk di bersihkan. - Mengatur ruangan kembali dengan sempurna setelah tamu
meninggalkan ruangan.
2.4 Peralatan dan Perlengkapan Banquet
