Susma Wiryawinata : Strategi Pelayanan Banquet Department Dalam Meningkatkan Pendapatan Pada Hotel Danau Toba Internasional Medan, 2010.
2.3 Tugas dan Tanggung Jawab Banquet
Dalam pelakasanaan kegiatan banquet meliputi kegiatan yang di pimpin oleh seoarang Banquet Manager yang membawahi Assistant Banquet Manager,
Secretary, Banquet Head Waiter, Assistant Head Waiter, Supervisor, Banquet Waiter.
Berikut ini di jelaskan tugas kerja serta tanggung jawab dari masing-masing jabatan, yakni:
a. Banquet Manager
- Bertanggung jawab sebagai pimpinan banquet
- Mengkoordinir seluruh staff yang berada di bawahnya
- Harus berhubungan erat dengan department lain
- Melaksanakan tugas-tugas administrasi
- Memeriksa kesiapan tugas Head Waiter dan kesiapan tugas waiter
- Harus memperhatikan dan mendengar akan keluhan-keluhan tamu
- Mengawasi operation banquet sampai selesai.
b. Assistant Banquet Manager
Pada dasarnya tugas dan tanggung jawab dari banquet manager dalam menangani tugas sehari-harinya,juga memikul serta tanggung
jawab dari banquet manager apabila berhalangan dating.Memberikan briefing serta pengawasan selama berlangsungan acara-acara pentinga
juga secara seminar.
c. Secretary
Susma Wiryawinata : Strategi Pelayanan Banquet Department Dalam Meningkatkan Pendapatan Pada Hotel Danau Toba Internasional Medan, 2010.
- Membuat tugas-tugas dari banquet manager dalam menangani
pemasukan pembalasan surat. -
Membuat laporan-laporan yang masuk, baik dari hasil rapat maupun laporan yang berasal dari pihak luar, termasuk pengaduan-
pengaduan dan saran-saran dari tamu yang ada. -
Selain itu bertugas sebagai perantara sebelum bertemu dengan banquet manager, terutama yang menggunakan telepon.
d. Banquet Head Waiter
- Bertanggung jawab menangani keadaan yang tejadi pada operation
banquet. -
Mengkoordinir para waiter dan daily worker. -
Membuat “time schedule” juga pembagian tugas sesuai dengan jabatan masing-masing.
- Mengontrol semua persiapan sebelum peralatan tersebut di pasang
dimeja. -
Memimpin briefing rutin sebelum acara dimulai. -
Menyambut tamu yang dating sebelum menyerahkan lebih lanjut kepada captain waiter.
- Membuat laporan harian daily log report
- Membuat serta mengajukan anggaran untuk menambahkan sarana
penunjang atau peralatan yang harus diganti.
Susma Wiryawinata : Strategi Pelayanan Banquet Department Dalam Meningkatkan Pendapatan Pada Hotel Danau Toba Internasional Medan, 2010.
- Melaporkan hasil kegiatan kepada Banquet Manager tentang hal-hal
yang dianggab pincang di dalam operasi kerja.
e. Assistant banquet Head waiter
