Uji Sampel Aktivitas Antioksidan Komponen Minyak Atsiri Bahan Segar Dan Ekstrak Etanol Dari Ampas Rimpang Jahe Gajah Serta Aplikasi Terhadap Daging Ikan Nila

3.4.3.3. Uji Aktivitas Antioksidan Ramawasmy, 2011 a. Uji Blanko

b. Uji Sampel

1 mL larutan DPPH 0.3 mM dimasukkan ke dalam tabung reaksi ditambahkan 2,5 mL etanol p.a dihomogenkan dibiarkan selama 30 menit pada ruang gelap diukur absorbansi pada panjang gelombang maksimum = 518 nm Hasil 1 mL larutan DPPH 0.3 mM dimasukkan ke dalam tabung reaksi ditambahkan 2,5 mL sampel dihomogenkan dibiarkan selama 30 menit pada ruang gelap diukur absorbansi pada panjang gelombang maksimum = 518 nm Hasil UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 3.4.4.Aplikasi Antioksidan Minyak Atsiri Jahe Gajah Segar dan Ekstrak Etanol dari Jahe Gajah Kering terhadap Lipida pada Daging Ikan Nila 3.4.4.1.Penyiapan Sampel Daging Ikan 400 g daging ikan nila dibersihkan dipotong kecil-kecil dipisah menjadi 4 bagian sampel 100 g daging ikan disimpan selama 5 hari pada suhu 4 o C 100 g daging ikan 100 g daging ikan 100 g daging ikan sampel S a diaduk disimpan selama 5 hari pada suhu 4 o C diaduk disimpan selama 5 hari pada suhu 4 o C ditambah 1mL minyak atsiri jahe gajah segar 5 ditambah 1mL ekstrak etanol ampas jahe gajah kering 5 sampel S b sampel S 1 b sampel S 2 b diblender UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 3.4.4.2.Ekstraksi Lipida Sampel Daging Ikan Nila sampel S a ditambahkan 400 mL n-heksana : isopropanol 3:2 diblender selama 2 menit larutan suspensi disaring dengan corong buchner residu I filtrat I ditambahkan 180 mL n-heksana : isopropanol 3:2 selama 1 menit disaring dengan corong buchner residu II filtrat II dicuci dengan 150 mL n-heksana : isopropanol 3:2 selama 1 menit disaring dengan corong buchner residu III filtrat III filtrat bening kekuningan UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Dengan prosedur yang sama dilakukan untuk sampel “S b ”, “S 1 b ”dan” S 2 b ” Lipida hasil ekstraksi dari sampel “S a Lipida hasil ekstraksi dari sampel “S ” hanya dilakukan analisa GC b ”, “S 1 b ”,” S 2 b ” dilakukan penentuan bilangan peroksida dengan titrasi iodometri dan spektrofotometer FT-IR dimasukkan ke dalam corong pisah ditambahkan dengan 80 mL larutan Na 2 SO 4 6,67 dihomogenkan selama 1 menit didiamkan dipisahkan lapisan atas bening kekuningan lapisan bawah bening dipekatkan dengan alat rotarievaporator lipida ikan ditimbang dipindahkan dalam erlenmeyer ditambahkan 5 gram Na 2 SO 4 anhidrous disaring residu lapisan tengah bening keruh filtrat bening kekuningan filtrat bening kekuningan UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

3.4.4.3. Penentuan Bilangan Peroksida

Dengan prosedur yang sama dilakukan untuk sampel “S 1 b ” dan ” S 2 b ” 0,5 g minyak sampel S b dimasukkan ke dalam erlenmeyer ditambahkan 30 ml asam asetat glasial : kloroform 3 :2 ditambahkan 0,5 KI jenuh ditutup dikocok selama + 2 menit ditambahkan 30 ml aquadest dititrasi dengan Na 2 S 2 O 3 0,0036N larutan kuning pucat ditambahkan 1 ml indikator amilum 1 dititrasi kembali dengan Na 2 S 2 O 3 0,0036N larutan bening dicatat volume Na 2 S 2 O 3 0,0036N yang terpakai dihitung bilangan peroksida Hasil UNIVERSITAS SUMATERA UTARA BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Hasil Penelitian 4.1.1.Ekstraksi Jahe Gajah