Gambar 4.1 Struktur Organisasi Sumber: Peternakan Seraphine
E. Tugas dan Kewajiban
1. Ketua Peternakan
Bertugas untuk mengatur dan mengawasi semua kegiatan yang ada di seluruh bagian dari operasional. Karena terbatasnya tenaga kerja, tidak
menutup kemungkinan ketua pelaksana harian juga membantu semua bagian apabila diperlukan. Seperti contohnya saat awal produksi dan
belum memiliki tenaga pasteurisasi ketua pelaksana harian bertugas sebagai tenaga produksi.
2. Bagian Produksi
Setelah kurang lebih setahun beroperasi susu cup Asri Milk memiliki tenaga pasteurisasi yang termasuk pada bagian produksi yaitu mengerjakan
tugas untuk memasak susu menjadi siap minum serta mengemas susu dalam bentuk cup.
3. Bagian distribusi dan pemasaran
Bagian pemasaran bertugas mempromosikan susu dan juga yang utama mengambil susu dari Pakem dan dipindahkan ke Jetis. Selanjutnya
Ketua Peternakan
Bagian Produksi Bagian
Distribusi dan Pemasaran
Bagian Peternakan
Bagian Keuangan
untuk pelanggan yang menjual kembali susu dapat mengambil lebih dekat yaitu di Jetis atau di susteran ADM.
4. Bagian Administrasi
Bagian administrasi bertugas mencatat segala biaya yang dikeluarkan untuk proses produksi. Sementara untuk laporan keuangan
dikerjakan oleh pusat atau dari pihak Susteran.
F. Proses produksi dan Tenaga Kerja
Pada bagian produksi setiap harinya memproduksi kurang lebih 300 cup. Total susu segar yang dipasteurisasi sebanyak 50liter, meskipun peternakan
memiliki hasil susu untuk diolah menjadi susu segar tetapi lebih diutamakan untuk dijual sebagai susu segar kepada beberapa konsumen yang merupakan
kedai susu. Sehingga untuk memenuhi permintaan pembuatan susu cup menggunakan susu yang dipeli dari peternak di Kemiri. Jadwal produksi Asri
Milk setiap hari Senin-Sabtu, pukul 07.00-12.00. Masa expired selama lima hari dihitung setelah susu cup yang siap didistribusikan sudah keluar dari
pendingin. 1.
Alat dan Bahan yang digunakan: a.
Alat 1
Kompor 2
Panci besar dan pengaduk 3
GelasUkur 4
Mesin Pres 5
Kulkas untuk menyimpan susu PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
b. Bahan
1 Susu segar
2 Gula pasir
3 Sirup untuk perasa
4 Esens untuk memberikan aroma
5 Cup untuk mengemas
2. Proses atau Tahapan produksi
a. Pengolahan susu
Susu sapi yang masih fresh selanjutnya disaring dan dimasukkan ke dalam panci besar untuk direbus dengan api kecil dengan suhu kurang
lebih 80 derajat celcius dan selama perebusan susu tetap diaduk agar tidak pecah. Kemudian susu didingingkan dalam bak yang tersedia
bersama dengan pancinya dan diberi gula sebanyak 34kg setiap 50 liter. Setelah dingin susu diberi perasa vanila, melon, strawberry dan coklat.
b. Pengepakan susu
Susu yang telah diberi perasa selanjutnya dituang ke wadah cup dan langsung dipres dengan cup sealer kemudian diberi label. Dipacking
dalam wujud cup dengan dua ukuran yaitu 180cc dan 150cc khusus susu 150cc dibuat saat ada permintaan.
3. Tenaga Kerja
Tenaga kerja yang dimiliki ada 2 yaitu tenaga kerja langsung dan tidak langsung. Untuk tenaga kerja langsung adalah tenaga kerja
Pasteurisasi yaitu ibu Ningsih dan juga tenaga kerja tidak langsung yaitu PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
tenaga pemasaran oleh Ibu Atun. Sementara Suster Anas, mbak Iwid serta pegawai peternakan juga termasuk tenaga kerja namun tidak mendapat gaji
dari penjualan susu cup Asri Milk.
Gambar 4.2 Proses Produksi
Sumber: Peternakan Seraphine
G. Proses Pemasaran, Mitra Kerja dan Pelanggan
Kategori