Hidangan Kesempatan Khusus dan Fusion Food
2.1.3 Dapat menunjukkan perilaku cinta damai toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggung jawab dalam implementasi
keselamatan kerja.
KD KI – 3 Pengetahuan
Menjelaskan berbagai macam hidangan keagaamaan
Indikator: 3.1.1 Mampu menyebutkan berbagai acara keagamaan di Indonesia
3.1.2 Mampu mendeskripsikan berbagai acara keagamaan di Indonesia
3.1.3 Mampu menyebutkan berbagai hidangan kesempatan khusus
keagamaan yang disajikan pada acara keagamaan di Indonesia
3.1.4 Mampu mengidentifikasi berbagai hidangan kesempatan khusus acara keagamaan yang disajikan pada acara keagamaan di
Indonesia.
KD KI -4 Ketrampilan
Membuat berbagai macam hidangan keagamaan
Indikator:
4.1.1 Mampu memilih bahan yang tepat untuk hidangan kesempatan khusus acara keagamaan
4.1.2 Mampu membuat hidangan kesempatan khusus acara keagamaan 4.1.3 Mampu menyajikan hidangan kesempatan khusus acara keagamaan
C. ALAT DAN BAHAN
1. Alat yang digunakan untuk membuat yaitu Kompor
Wajan Serok
Panci Pisau
Ulekan
Hidangan Kesempatan Khusus dan Fusion Food
Kom Cutting board
Parutan Kukusan
Oven Grillpan
Blander
2. Bahan : Bahan yang digunakan untuk membuat Hidangan Kesmpatan Khusus Acra
Keagamaan: Ayam
Daging Sapi Daging Domba
Beras Putih Leci
Cincau Bandeng
Jamur tiram Bahan lain
Kolang-kaling Kacang tanah
Agar-agar Bumbu : bawang merah, bawang putih, garam, gula, daun salam, laos,
merica, jahe, daun jeruk Gula
Syirup Daun Pandan
Asam Jawa
Hidangan Kesempatan Khusus dan Fusion Food
D. KESELAMATAN KERJA
1. Mahasiswa wajib menaati peraturan di dapur yang telah ditetapkan 2. Pakailah sepatu tumit rendah
3. Gunakan pakaian kerja di dapur yang sesuai dengan fungsinya 4. Gunakan alat yang sesuai dengan fungsinya.
E. LANGKAH KERJA
1. Bacalah dengan seksama job sheet Hidangan Kesempatan Khusus Acara Keagamaan yang akan dipraktekan
2. Siapkan bahan- bahan 3. Siapkan alat
F. BAHAN DISKUSI
1. Teknik pemilihan bahan yang baik. 2. Teknik pengolahan dan penyaji
G. RESEP
