kurang baik bagi kesehatan dan menimbulkan rasa mie yang kurang enak. Cara lain untuk menjadikan mie menjadi lentur bisa ditambahkan sedikit tepung kanji.
Komposisi bahan untuk resep pembuatan mie telur sedap 2003 yaitu : 225 gr terigu cakra kembar, 25 gr tepung kanji, 3 butir telur, ¼ sendok teh air abu, ½ sendok
teh garam. Prosedur pembuatan mie tersebut dapat dilihat berdasarkan diagram berikut:
Gambar 33: Diagram Alir Proses pembuatan mie telur Terigu, kanji, telur,
air abu dan garam
Aduk sampai tercampur
Giling dengan ukuran 1
Giling dengan ukuran 3 Giling dengan ukuran 2
Giling dengan ukuran 4
Giling dengan ukuran 5
Giling dengan ukuran kecil
Siram supaya tidak lengket Angkat
Rebus dengan air mendidih Taburkan maizena
Minyak Goreng
Mie yang siap dimasak
F. Menyiapkan bahan dan Bumbu Hidangan Nasi dan Mie
Berikut ini beberapa bahan dan bumbu untuk memasak hidangan nasi dan mie. Tabel 3. Bahan dan bumbu Nasi dan Mie
No Nama Masakan Bahan
Bumbu 1.
Nasi kuning Nasi
Air kunyit
daun pandan daun sereh
garam santan kental
2. Nasi uduk
Nasi Air
santan kental daun salam
daun sereh garam
3. Bakmi Goreng
Mie Air
bawang merah bawang putih
tomat lada
garam penyedap rasa
mentega kecap
4. Bihun Goreng
Bihun Air
bawang merah bawang putih
tomat lada
garam penyedap rasa
mentega kecap
5. Mie kuah
Mie Air
bawang merah bawang putih
tomat lada
garam Penyedap rasa
mentega
G. Penyajian nasi dan mie
Teknik penyajian dan nasi uduk: a.
Nasi kuning Dihidangkan di atas tampah atau piring yang dialasi daun pisang yang dibentuk
samir. Nasi dibentuk sesuai dengan selera . Nasi dilengkapi dengan lauk pauk: daging, ayam, sayuran yang ditempatkan dalam wadah dan diberi hiasan.
b. Nasi uduk
Dihidangkan di atas tampah atau piring ceper bulat yang dialas samir dan dilengkapi dengan lauk pauk dari daging, ayam, sayuran, kerupuk, telur dan ditempatkan dalam
wadah dan diberi hiasan.
c. Bakmi goreng
Dihidangkan di atas piring ceper bulat dan dilengkapi dengan hiasan: ketimun iris, tomat iris dan dadar telur, bawang goreng, kerupuk. Bakmi goreng bisa disajikan
dengan acar di tempat yang terpisah.
d. Bihun goreng
Dihidangkan di atas piring ceper bulat dan dilengkapi dengan hiasan: ketimun iris, tomat iris dan dadar telur, bawang goreng, kerupuk. Bihun goreng bisa disajikan
dengan acar di tempat yang terpisah.
DAFTAR NILAI SISWA KELAS X TATA BOGA SMK SWADAYA TEMANGGUNG
MATA PELAJARAN PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA
NO NAMA PRE TEST
I POST TEST
I PRE TEST
II POST TEST
II PRE TEST
III POST TEST
III
1 Amalia Astirani
40 60
50 70
55 75
2 An Nisafitriani
45 70
45 75
60 80
3 Angga Chandra Halim
40 55
40 65
60 70
4 Anggi Wulandari
50 75
70 85
60 80
5 Ariska Yulisa
Nugrahaeni 40
60 50
75 50
70 6 Arum
Widiastuti 45
65 45
75 50
80 7 Atin
Nisrokhah 45
50 35
65 50
75 8
Dwi Astri Indra Sari 60
80 70
90 70
95 9 Eggi
Marenda 55
65 45
70 50
75 10 Eva
Erviana 40
50 40
60 50
70 11
Eva Suciana Nur Agustin 40
55 50
65 65
80 12
Heti Aji Setiani 45
60 55
70 60
85 13 Katon
Bagus Taradipa
60 70
55 75
60 80
14 Khikmawati 60
80 60
85 70
85 15 Lela
Okta Ariani
45 60
45 70
60 80
16 Melda Kusuma Wardani
50 60
45 75
60 85
17 Muchamad Choirul Umam
55 65
45 75
55 75
18 Mukhammad Aziz
55 70
65 80
60 85
19 Nevi Triningsih
50 65
55 75
60 80
20 Norma Puji
Sugiarti 60
70 50
75 60
80 21
Novi Ari Sinta Dewi 40
55 45
65 55
75 22 Novita
Wardhani 50
65 50
75 70
85 23 Nurul
Aeni 45
60 60
75 60
80
24 Nurul Kholifah
55 60
60 75
70 85
25 Rafika Arya
Pradana 45
50 40
60 55
80 26 Rika
Wulandari 60
70 70
85 70
90 27
Rizki Dewi Sukma Wati 45
60 50
70 60
80 28 Rizki
Mufida 60
70 65
85 60
80 29 Rohimah
50 65
60 75
70 80
30 Sigit Kurniawan
60 75
60 80
70 85
31 Siti Khotimah
50 60
60 75
65 80
32 Sukma Anggit Pawestri
55 70
70 80
70 85
33 Sulastri 40
55 45
65 50
75 34 Tutik
Wartinah 55
60 50
70 60
80 35 Yustia
Reza Putri
40 50
50 65
60 80
TOTAL NILAI KELAS
1730 2210
1850 2575
2110 2805
RATA-RATA NILAI KELAS 49,43
63,14 52,86
73,57 60,29
80,14 NILAI TERENDAH
40 50 35 60 40 70 NILAI TERTINGGI
60 80 70 90 70 95 JUMLAH DATA
35 35 35 35 35 35
DAFTAR KELOMPOK
KELOMPOK 1 KELOMPOK 2
KELOMPOK 3
Amalia Astirani An Nisafitriani
Angga Chandra Halim Atin Nisrokhah
Dwi Astri Indra Sari Eggi Marenda
Katon Bagus Taradipa Khikmawati
Lela Okta Ariani Nevi Triningsih
Norma Puji Sugiarti Novi Ari Sinta Dewi
Rafika Arya Pradana Rika Wulandari
Rizki Dewi Sukma Wati Siti Khotimah
Sukma Anggit Pawestri Sulastri
KELOMPOK 4 KELOMPOK 5
KELOMPOK 6
Anggi Wulandari Ariska Yulisa Nugrahaeni
Arum Widiastuti Eva Erviana
Eva Suciana Nur Agustin Heti Aji Setiani
Melda Kusuma Wardani Muchamad Choirul Umam
Mukhammad Aziz Novita Wardhani
Nurul Aeni Nurul Kholifah
Rizki Mufida Rohimah
Sigit Kurniawan Tutik Wartinah
Yustia Reza Putri
DAFTAR KELOMPOK
KELOMPOK 1 KELOMPOK 2
KELOMPOK 3
Amalia Astirani An Nisafitriani
Angga Chandra Halim Atin Nisrokhah
Dwi Astri Indra Sari Eggi Marenda
Katon Bagus Taradipa Khikmawati
Lela Okta Ariani Nevi Triningsih
Norma Puji Sugiarti Novi Ari Sinta Dewi
Rafika Arya Pradana Rika Wulandari
Rizki Dewi Sukma Wati Siti Khotimah
Sukma Anggit Pawestri Sulastri
KELOMPOK 4 KELOMPOK 5
KELOMPOK 6
Anggi Wulandari Ariska Yulisa Nugrahaeni
Arum Widiastuti Eva Erviana
Eva Suciana Nur Agustin Heti Aji Setiani
Melda Kusuma Wardani Muchamad Choirul Umam
Mukhammad Aziz Novita Wardhani
Nurul Aeni Nurul Kholifah
Rizki Mufida Rohimah
Sigit Kurniawan Tutik Wartinah
Yustia Reza Putri
LEMBAR KERJA KELOMPOK SIKLUS I
KELOMPOK 1 TUGAS KELOMPOK
Secara berkelompok carilah informasi dengan memanfaatkan sumber belajar yang telah tersedia tentang :
1. Pengertian alat pengolahan makanan
2. Macam-macam bahan pembersih peralatan pengolahan makanan
Hasil pencarian didiskusikan dalam kelompok dan disusun dalam bentuk laporan tertulis. KELOMPOK 2
TUGAS KELOMPOK Secara berkelompok carilah informasi dengan memanfaatkan sumber belajar yang telah tersedia
tentang :
1. Bahan pembuat alat pengolahan makanan
2. Tujuan membersikan dan merawat peralatan pengolahan makanan
Hasil pencarian didiskusikan dalam kelompok dan disusun dalam bentuk laporan tertulis. KELOMPOK 3
TUGAS KELOMPOK Secara berkelompok carilah informasi dengan memanfaatkan sumber belajar yang telah tersedia
tentang :
1. Macam-macam peralatan berdasarkan bahan pembuatnya besi, timah, tanah liat
2. Penataan peralatan di area kerja
Hasil pencarian didiskusikan dalam kelompok dan disusun dalam bentuk laporan tertulis. KELOMPOK 4
TUGAS KELOMPOK Secara berkelompok carilah informasi dengan memanfaatkan sumber belajar yang telah tersedia
tentang :
1. Macam-macam peralatan berdasarkan bahan pembuatnya tembaga, aluminium, kayu dan
bambu 2.
Tujuan penataan peralatan di dapur Hasil pencarian didiskusikan dalam kelompok dan disusun dalam bentuk laporan tertulis.
KELOMPOK 5 TUGAS KELOMPOK
Secara berkelompok carilah informasi dengan memanfaatkan sumber belajar yang telah tersedia tentang :
1. Macam-macam peralatan berdasarkan bahan pembuatnya stainless steel, kuningan,
batu
2. Penyesuaian tempat kerja di dapur dengan ukuran tubuh pria
Hasil pencarian didiskusikan dalam kelompok dan disusun dalam bentuk laporan tertulis. KELOMPOK 6
TUGAS KELOMPOK Secara berkelompok carilah informasi dengan memanfaatkan sumber belajar yang telah tersedia
tentang :
1.
Macam-macam peralatan berdasarkan bahan pembuatnya
kaca, keramik, porselin, plastik
dan melanin
2. Penyesuaian tempat kerja di dapur dengan ukuran tubuh wanita
Hasil pencarian didiskusikan dalam kelompok dan disusun dalam bentuk laporan tertulis.
