54
Lampiran 11. Hasil pengukuran perubahan massa beads selama pengeringan
Kode sampel
Perlakuan Massa
beads Massa beads saat pengeringan pada jam ke
Massa beads kering
1 2
3 4
5 6
7 8
1 Alginat 4
5.0098 5.0098
2.1686 0.9071
0.1739 0.1640
0.1630 0.1562
0.1549 0.1543
0.1384 2
Alginat 4 5.0211
5.0211 2.3420
1.1942 0.2120
0.1660 0.1652
0.1588 0.1557
0.1546 0.1399
3 Skim 2:1
5.0091 5.0091
1.9867 0.4159
0.1735 0.1726
0.1702 0.1671
0.1651 0.1644
0.1479 4
Skim 2:1 5.0131
5.0131 2.0761
0.4749 0.1800
0.1745 0.1767
0.1725 0.1687
0.1672 0.1526
Kode sampel
Perlakuan Perubahan kadar air beads pada jam ke
1 2
3 4
5 6
7 8
1 Alginat 4
97.24 93.62
84.74 20.41
15.61 15.09
11.40 10.65
10.30 2
Alginat 4 97.21
94.03 88.29
34.01 15.72
15.31 11.90
10.15 9.51
Rataan 97.23
93.82 86.51
27.21 15.67
15.20 11.65 10.40
9.91
3 Skim 2:1
97.05 92.56
64.44 14.76
14.31 13.10
11.49 10.42
10.04 4
Skim 2:1 96.96
92.65 67.87
15.22 12.55
13.64 11.54
9.54 8.73
Rataan 97.00
92.60 66.15
14.99 13.43
13.37 11.51
9.98 9.38
55
Lampiran 12. Hasil pengukuran viabilitas dan ketahanan Lb. casei terenkapsulasi selama proses pembuatan beads dan pengeringan Pembuatan beads basah
A B
C D
E F
G = E F H = G D+E
I J
K = IJG Perlakuan
Ula ngan
Kode perla
kuan Massa
suspensi alginat
gram Vol susp.
sel yang ditambah
kan ml Pupulasi
sel cfuml susp. sel
Jumlah sel total dalam
bahan pengapsul
cfu Jumlah sel per
gram bahan pengapsul
cfugram susp. Alginat sel
Massa beads yang
dihasilkan gram
Populasi sel dalam beads cfugram beads
Efisiensi enkapsulasi
Alginat 4 1:0
1 C
1
45.0021 5.000
9.9E+08 5.0E+09
9.9E+07 47.0990
5.6E+07 53.28
2 45.0016
5.000 9.9E+08
5.0E+09 9.9E+07
44.2818 5.8E+07
51.89
Rataan 5.7E+07 ± 1.4E+06
52.58
Alginat Skim 2:1
1 C
4
45.0018 5.000
9.9E+08 5.0E+09
9.9E+07 36.9705
5.0E+07 37.34
2 45.0014
5.000 9.9E+08
5.0E+09 9.9E+07
35.5179 4.6E+07
33.01
Rataan 4.8E+07 ± 2.8E+06
35.18
A B
L = log H M = log J
N = L – M O = MN100
Perlakuan Ulangan
Log jumlah sel dalam suspensi
alginat Log jumlah sel
dalam beads Penurunan
jumlah sel siklus log
Viabilitas Alginat 4
1:0 1
8.00 7.75
0.25 96.9
2 8.00
7.76 0.23
97.1 Rataan
7.76 0.24
97.0 ± 0.1 Alginat Skim
2:1 1
8.00 7.70
0.30 96.3
2 8.00
7.66 0.33
95.8 Rataan
7.68 0.31
96.1 ± 0.3
56
Pengeringan beads
A B
C D
E F
G H = log C
I = log G J = H – I
Perlakuan Ulangan
Populasi sel dalam beads
basah cfug Kadar air
beads basah Rendemen
pengeringan Kadar air
beads kering Populasi L. casei
pada beads kering cfug
Log cfug beads basah
Log cfug beads kering
Penurunan sel siklus log
Alginat 4
1 5.6.E+07
97.24 3.1
11.40 1.00E+02
7.75 2.00
5.75 2
5.8.E+07 97.21
3.2 11.90
1.00E+02 7.76
2.00 5.76
Rataan 5.7.E+07
97.23 3.1
11.65 1.00E+02
7.76 2.00
5.76
Alg Skim 2:1
1 5.0.E+07
97.05 3.3
11.49 2.4.E+05
7.70 5.38
2.32 2
4.6.E+07 96.96
3.4 11.54
1.8.E+05 7.66
5.26 2.40
Rataan 4.8.E+07
97.00 3.4
11.51 2.1.E+05
7.68 5.32
2.36
A B
K = log C1100 – D L = log G1100 – F
M = LK100 Perlakuan
Ulangan log cfugram beads basah
basis kering log cfugram beads kering
basis kering Ketahanan
4 1
9.31 2.05
22.1 2
