42
2. Modal relative rendah sehingga dapat digunakan oleh masyarakat. 3. Tidak memerlukan keahlian khusus, sehingga mudah diterapkan oleh
setiap orang. Penggunaan silase ikan sebagai makanan ternak telah memberikan hasil
yang cukup memuaskan. Hal ini telah diterapkan pada ternak antara lain babidan itik, dimana silase iakn dalam keadaan basah diberi langsung pada babi dan itik sebagai
pengganti tepung ikan. Jika digunakan untuk ternak ayam, silase ikan sebaiknya harus dikeringkan terlebih dahulu dengan cara menambahkan bahan lain berupa
dedak, jagung atau gaplek.
C. Latihan
1. Peda pengolahan abon ikan sebaiknya pengukusan tidak dikukan terlalu lama karena akan menyebabkan?
2. Selain dilakukan pendarahan dengan cepat,perndaman pada larutan garam akan mengurangi kandungan urea pada daging ikan cucut. BenarSalah?
BS. 3. Menurut SNI tembok ruang pengolahn harus halus, rata dan mudah
dibersihkan dengan ketinggian kurang dari 2 meter. BenarSalah? BS. 4. Suhu yang cocok dalam pengolahan ikan panggang adalah?
a. 40-50°c b. 50-60°c
c. 60-70°c d. 70-80°c
5. Salah satu cara memanfaatkan limbah ikan adalah dengan membuat silase.Dalam pembuatannya memerlukan ketrampilan khusus, biaya besar,
dan dapat mencemari lingkungan. BenarSalah? BS.
43
D. Rangkuman
Dengan penanganan ikan cucut yang baik setelah penangkapan di atas kapal sampai di tempat produksi, maka pendapat tentang ikan cucut yang berbau
pesing sehingga kurang digemari untuk dikonsumsi dalam jumlah jumlah banyak dapat dihilangkan. Dengan secepat mungkin melakukan pendarahan,memotong dan
memisahkan bagian bagiannya dan disimpan dengan baik dalam suhu rendahbeku Pada produk olahan ikan cucut penambahan bumbu mempunyai peran yang
cuckup baik karena dapat menyamarkan bahkan dapat menghilangkan bau pesing. Sehingga dapat menambah daya jual. Sedangkan pada pengolahan abon ikan,
sebaiknya dalam pengukusan tidak terlalu lama karena selain dapat mengurangi kandungan gizi, dirasa kurang efektif dan memrlukan biaya produksi yang besar.
Pada pengolahan ikan panggang sebaiknya mempergunakan jenis kayu yang keras untuk mendapatkan hasil yang bermutu tinggi dan berdaya jual.
Limbah ikan, sebaiknya jangan di buang karena selain dapat mencemari lingkungan akan mengurangi populasi kehidupan dibawahnya jika dibuang ke
laut.Saat ini telah ada cara pemanfaatan limbah ikan yang ramah lingkungan dan tidak memerlukan ketrampilan khusus yaitu pada pembuatan silase ikan untuk pakan
ternak.
E. Evaluasi Materi pokok
