CRUDE PALM OIL CPO

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 CRUDE PALM OIL CPO

Diketahui bahwa Indonesia merupakan negara produsen utama minyak kelapa sawit. Share minyak kelapa sawit Indonesia terhadap total produksi dunia minyak kelapa sawit tahun 2005-2008 berkisar 41,64-44,67 dan share terhadap total produksi dunia minyak hayati sekitar 10-12,12. Produksi minyak kelapa sawit Indonesia memiliki tren meningkat sekitar 11,31tahun. Dari sisi peruntukannya, sekitar 25 dari total produksi minyak kelapa sawit Indonesia digunakan untuk konsumsi dan selebihnya ditujukan untuk pasar ekspor. Perkembangan luas areal perkebunan kelapa sawit dan luas areal tanaman kelapa sawit menghasilkan Indonesia tahun 1980-2008 disajikan pada Gambar 2.1. Perkembangan luas areal perkebunan kelapa sawit Indonesia tumbuh dengan cepat sejak 1980. Saat itu pemerintah Indonesia giat mengembangkan tanaman ekspor perkebunan, selain dilatarbelakangi oleh pencarian sumber minyak makanminyak goreng pengganti minyak kelapa yang diprediksi tidak akan mencukupi kebutuhan dalam negeri di masa depan [21]. Gambar 2.1 Perkembangan Luas Areal Perkebunan dan Areal Tanaman Kelapa Sawit Menghasilkan di Indonesia, Tahun 1980-2008 [21] 5 Universitas Sumatera Utara Minyak sawit mentah CPO menyumbang 21 dari minyak global dan pasokan lemak, dan 26 dari pasokan minyak nabati global. Kelapa sawit adalah tanaman yang menghasilkan minyak per hektar tertinggi. Satu hektar menghasilkan minyak sawit 15-30 ton buah segar, memberikan 2 sampai 7 ton CPO, serta PKO Palm Kernel Oil yang diekstrak dari biji. Trigliserida Tg adalah molekul yang sangat stabil tapi hanya selama itu terbatas dalam sel. Semua sel mesocarp, selain memiliki penyimpanan minyak, mengandung lipase enzim hidrolitik. Enzim ini memiliki fungsi yang sangat spesifik, yaitu, memutus molekul trigliserida kembali ke asam lemak dan gliserol melalui proses yang disebut hidrolisis. Namun enzim ini akan rusak pada suhu di atas 80 ° C [22]. Berikut ini adalah tabel dari komposisi trigliserida dan tabel komposisi asam lemak dari minyak kelapa sawit Tabel 2.1. Komposisi Trigliserida Dalam Minyak Kelapa Sawit [23] Trigliserida Jumlah Tripalmitin 3 - 5 Dipalmito - Stearine 1 - 3 Oleo - Miristopalmitin 0 - 5 Oleo - Dipalmitin 21 - 43 Oleo - Palmitostearine 10 - 11 Palmito - Diolein 32 - 48 Stearo - Diolein 0 - 6 Linoleo - Dioelin 3 - 12 Tabel 2.2. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit [23] Asam Lemak Jumlah Asam Kaprilat - Asam Kaproat - Asam Miristat 1,1 – 2,5 Asam Palmitat 40 - 46 Asam Stearat 3,6 – 4,7 Asam Oleat 30 – 45 Asam LAurat - Asam Linoleat 7 - 11 6 Universitas Sumatera Utara

2.2 SINTESIS BIODIESEL