dibutuhkan untuk pH plak gigi yang rendah kembali ke pH normal, yang dikontrol oleh jumlah dan komposisi saliva yaitu ion bikarbonat. Aliran saliva tinggi
meningkatkan ion bikarbonat, peningkatan pH dan kapasitas bufer saliva meningkat dramatis.
13
2.2 Buah Delima Punica Granatum L.
Secara morfologi, tumbuhan delima Punica granatum L. merupakan tanaman semak atau perdu meranggas. Tanaman ini ditanam secara luas di Iran,
India, Turkey, Egypt, Tunisia, Spain dan Morocco. Tanaman ini sangat cocok untuk ditanam di tanah yang gembur dan tidak terendam oleh air, serta air tanahnya tidak
dalam. tumbuhan delima Punica granatum L. dapat tumbuh dengan tinggi mencapai 30 kaki.
Daun buah delima berukuran 3-7 cm dengan luasnya 2 cm. Bunga delima biasanya berwarna merah, oranye dan merah muda. Buahnya berbentuk bulat
heksagonal dengan diameter 5-12 cm, beratnya 200 gram dan terdiri atas biji-biji kecil.
6
6
Delima merah memiliki kulit buah yang tebal dan warnanya beragam seperti putih, merah atau ungu kehitaman.
15
2.2.1 Klasifikasi Ilmiah Buah Delima Punica Granatum L.
Menurut taksonomi, buah delima dapat diklasifikasikan sebagai berikut: Kingdom
: Plantae Tumbuhan Subkingdom : Tracheobionta Tumbuhan berpembuluh
Super Divisi : Spermatophyta Menghasilkan biji Divisi
: Magnoliophyta Tumbuhan berbunga Kelas
: Magnoliopsida berkeping dua dikotil Sub Kelas
: Rosidae
14
Ordo : Myrtales
Famili : Punicaceae
Genus : Punica
Spesies : Punica granatum L.
Universitas Sumatera Utara
2.2.2 Jenis-jenis Buah Delima
Berdasarkan warna bunga dan buahnya, delima dibedakan menjadi tiga jenis, yaitu delima putih, delima merah, dan delima hitam ungu. Karakteristik ketiga jenis
delima tersebut adalah sebagai berikut. a. Delima Putih
15
Delima putih memiliki bunga yang berwarna keputih-putihan; buah berwarna hijau kekuning-kuningan; daging biji sebening air; butiran-butiran biji mengilap
seperti mutiara yang berwarna putih kemerah-merahan; dan rasa buah manis sampai agak kelat.
10
Gambar 1. Delima Putih b. Delima Merah
Delima merah juga sering disebut delima wulung atau delima susun memiliki bunga berwarna merah tua dan bersusun: buah muda bewarna hijua kemerahan dan
setelah tua berubah menjadi merah jingga hampir kecoklatan; daging buah berwarna merah bening dan membungkus biji; serta rasa buah manis.
Variasi delima merah antara lain adalah delima merah dari NgablakMangelang, yang mempunyai ciri-ciri sebagai berikut: permukaan kulit
buah bewarna merah tua; isi buah bewarna merah cerah; rasa buah manis; pada bagian pangkal buah terdapat warna hitam; dan buah tersusun dalam dompolan.
Setiap dompolan terdiri atas 2 – 4 buah.
15
15
Universitas Sumatera Utara
Gambar 2. Delima Merah
c. Delima Hitam Ungu Delima hitam ungu mempunyai karakteristik sebagai berikut: pada waktu
stadium kecil, buah berwarna hitam seperti busuk, namun setelah tua matang menjadi bewarna hitam kemerahan; daging buah berwarna merah muda dengan
bercak merah di bagian tengahnya; rasa daging buah manis; tinggi tanaman mencapai 2 m; daun-daun berukuran kecil; bunga berwarna oranye; dan tanaman dapat berbuah
sepanjang tahun.
15
Gambar 3. Delima Hitam ungu
2.2.3 Kandungan Kimia Buah Delima
