Hand Out Hidangan Nasi Dan Mie
A. Pendahuluan
Hidangan nasi dan mie sangat popular bagi kita. Nasi merupakan hidangan yang tidak bisa ditinggalkan bagi masyarakat indonesia, karena itu terkenal masakan nasi dan
segala pemersalahannya merupakan sesuatu yang penting. Pengolahan nasi tidak bisa terlepas dari kondisi beras sebagai bahan utamanya, dan teknik olah yang digunakannya.
Nasi adalah beras atau kadang-kadang serealia yang telah direbus dan ditanak. Proses perebusan beras dikenal juga sebagai tim. Penanakan diperlukan untuk
membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan
menghasilkan bubur.
Nasi dimakan oleh sebagian besar penduduk asia sebagai sumber kharbohidrat utama dalam menu sehari-hari. Nasi sebagai makanan pokok biasanya dihidangkan bersama
lauk sebagai pelengkap rasa dan menlengkapi kebutuhan gizi seseorang. Nasi dapat diolah lagi bersama bahan makanan lain menjadi makanan baru, seperti pada nasi goreng, nasi
kuning atau nasi kebuli. Nasi bisa dikatakan makanan pokok bagi masyarakat diasia, khususnya asia tenggara.Warna nasi yang telah masak tanak berbeda-beda tergantung
dari jenis beras yang digunakan. Pada umumnya, warna nasi adalah putih bila beras yang digunakan berwarna putih. Beras merah atau beras hitam akan menghasilkan warna nasi
yang serupa dengan warna berasnya. Kandungan amilosa yang rendah pada pati beras akan menghasilkan nasi cenderung lebih transparan dan lengket.
Mie atau mi adalah adonan tipis dan panjang yang telah digulung, dikeringkan, dan dimasak air mendidih. Istilah ini juga merujuk kepada mi kering yang harus dimasak
kembali dengan dicelupkan dalam air. Orang italia, tiongkhoa dan arab, telah mengklaim bangsa mereka pencita mi meskipun tulisan tertua mengenai mie berasal dari dinasti han
timur, antara tahun 25 dan 220 masehi. Pada oktober 2005, mie tertua yang diperkirankan usia 400 tahun ditemukan dikinghai, tiongkok.
Mi adalah nama generik. Orang eropa menyebut pasta dari bahasa italia, secara generik, dan
noodle bahasa inggris untuk pasta yang membentuk memanjang. Namun begitu, dieropa bahan baku mi biasanya dari jenis-jenis gandunm. Sementara diasia bahan
baku mie lebih bervariasi. Diasia sendiri, pasta yang dibuat selalu berbetnuk memanjang. Berbagai bentuk mi dapat ditemukan berbagai tempat. Perbedaan mie dapat terjadi
karena campuran bahan. Asal usul tepung sebagai bahan baku, serta teknik pengolahan.
Orang arab mengatakan bangsanya lah yang pertama kali menggunakan pasta kering, tetapi pendapat lain mengatakan bahwa mie berasal dari cina sejak 5.000 tahun yang lalu,
sejak dinasti han. Kemudian marco polo yang membawanya ke itali Sedap, 2003. Sejak itu mie tersebar ke seluruh dunia. Kemudian, dibeberapa negara mie berkembang dan
memiliki ciri khas tersendiri. Misalnya, di italia disebut pasta, di jepang disebut mie ramen atau udon. Semuanya dibuat dengan sentuhankhas yang menimbulkan rasa yang
berbeda-beda.
Di tiongkok,mie sudah dikenal sejak tahun 2000 sm berdasarkan hasil penggalian di situs lajia tiongkok barat yang terletak ditepi sungai kuning. Di bawah lapisan tanaj jenis
tanah loess yang tebal di situs penggalian yang sudah rusak akibat gempa bumi dan banjir ditemukan mie berwarna kuning di dalam panci tanah liat yang terbalik. Panjang mie
sekitar setengah meter dengan diameter 3 milimeter. Hasil analisis menunjukkan mie dibuat dari tepung biji milet. Di eropa, catatan tertulis paling tuatentang makanan serupa
mie ditemukan pada hiasan makam orang etruscan di Italia tengah yang berasal dari tahun
400 SM. Wikipedia, 2008.
B. Macam-macam hidangan nasi 1.
Kategori