1.2 Batasan Masalah
Adapun batasan masalah dalam kertas karya ini adalah 1.. Bagaimana penerapan sistem pengawasan pada Restoran Sheraton Mustika
Yogyakarta. 2. Bagaimana pelaksanaan pelayanan makanan dan minuman pada hotel Sheraton
Yokyakarta. 3.Bagaimana penerapan sistem pengawasan dan pelayanan makanan dan
minuman pada Restoran hotel Sheraton Yokyakarta.
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan kertas karya ini adalah untuk mendapatkan data terperinci dan akhirnya menyelesaikan permasalahan dalam penulisan karya tulis ini.
Sedangkan tujuan yang paling penting dilaksanakan penulisan selama menjalankan penelitian di Androwino Bistro adalah :
1.3.1 Tujuan Umum
Tujuan umum yang akan dicapai penulis dalam penulisan kertas karya ini, yaitu:
1. Memberikan kesempatan bagi penulis untuk mengembangkan suatu gagasan dalam bentuk karangan ilmiah.
2. Dalam penulisan kertas karya ini, penulis diharuskan melakukan Praktek Kerja Lapangan PKL, dalam PKL tersebut mahasiswa dapat membandingkan teori-
Universitas Sumatera Utara
teori yang diterima dari bangku kuliah dengan keadaan sebenarnya di lapangan, lalu menggabungkannya dan menyusunnya dalam bentuk sebuah karangan ilmiah.
1.3.2 Tujuan Khusus
Adapun tujuan khusus yang ingin dicapai oleh penulis dalam penulisan kertas karya ini, yaitu:
1. Memenuhi salah satu syarat akademik dalam menyelesaikan Studi Diploma III pada Program Studi Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara.
2. Memperluas pengetahuan penulis sebagai insan pariwisata tentang pengetahuan dan perkembangan industri perhotelan.
3. Mengembangkan kreativitas melalui pengalaman serta merangsang pola fikir untuk dapat menghasilkan ide-ide cemerlang yang berguna baik diperguruan tinggi
maupun profesional di dunia pekerjaan yang akan digeluti.
1.4 Metode Penelitian
Dalam penulisan kertas karya ini,metode yang digunakan adalah metode
pengumpulan data seperti :
1. Penelitian Kepustakaan Library Research Yaitu penelitian dilakukan dengan mengumpulkan data yang diperoleh dari buku,
majalah serta sumber yang berkaitan dengan kertas karya ini. 2. Penelitian Lapangan Field Research
Yaitu penelitian dimana data-data yang diperoleh langsung dari lapangan melalui dua cara yaitu :
Universitas Sumatera Utara
a. Observasi Praktek Kerja Lapangan Merupakan penelitian langsung yang dilakukan di lapangan dengan ikut
serta dalam operasional hotel khususnya di Androwino Bistro. b. Interview Wawancara
Merupakan penelitian yang dilakukan dengan mengadakan Tanya jawab dengan manajemen terkait maupun staf yang ada di Restaurant, mengenai
masalah-masalah yang dibahas oleh penulis.
1.5 Sistematika Penulisan
Dalam penulisan kertas karya ini, penulis membagi pokok-pokok pembahasan kedalam lima bab yang saling berhubungan satu sama lain. Adapun pokok-pokok
pembahasan tersebut sebagai berikut :
BAB I : PENDAHULUAN
Pada bab ini penulis menguraikan pendahuluan yang meliputi alasan pemilihan judul, batasan masalah, tujuan penulisan, metode penelitian,
dan sistematika penulisan.
BAB II : TINJAUAN TEORITIS
Pada bab ini penulis memuat uraian teoritis mengenai sistem pengawasan, pengertian sistem pengawasan restoran, pengertian pelayanan dan ruang
lingkup pelayanan restoran, macam-macam tipe restoran, tehnik peyajian, fasilitas restoran dan urain tugas dan tanggung jawab.
Universitas Sumatera Utara
BAB III : GAMBARAN UMUM TENTANG HOTEL
Pada bab ini penulis menguraikan tinjauan umum pada Sheraton Mustika Yogyakarta yang meliputi sejarah berdirinya hotel, fasilitas yang dimiliki
hotel dan struktur organisasi Sheraton Mustika Yogyakarta Resort Spa.
BAB IV : PEMBAHASAN Pada bab ini penulis menguraikan tentang penerapan sistem pengawasan
dalam pelaksanaan pelayanan makan dan minum di Androwino Bistro.
BAB V : PENUTUP Membahas tentang kesimpulan dan saran dari pembahasan yang telah di
Susun secara sederhana dan ringkas pada Sheraton Mustika Yogyakarta Resort Spa.
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Sistem Pengawasan
Kategori