Penyimpanan Tepung Terigu Proses Produksi

commit to user

7. Penyimpanan Tepung Terigu

Setelah tepung terigu di susun diatas pallet, tepung terigu disimpan dalam wa rehouse . Bagian wa rehouse merupakan tempat penyimpanan, penghitungan stok tepung terigu dan mengatur pengeluaran tepung terigu yang dikirim ke pelanggan. Tepung yang dikemas dalam bag poliprophyllene 25 kg disusun diatas pallet plastik sebanyak 56 bag. PT. Pundi Kencana Flour Mills Cilegon memiliki 1500 pallet plastik untuk menyusun bag. Penggunaan pallet plastik ini berfungsi untuk menjalankan prinsip food safety pada tepung terigu. Diatas pallet bag tepung terigu ditumpuk sebanyak 8 tumpukan dengan setiap lapis disusun 7 bag. Skema penyusunan bag diatas pallet dapat dilihat pada Gambar 19. Lapisan 1,3,5,7 Lapisan 2,4,6,8 Gambar 19. Penataan bag tepung terigu diatas pallet Penyusunan bag seperti diatas dimaksudkan untuk mengurangi dan mencegah resiko runtuhnya tumpukan tepung terigu yang ada diatas pallet Bag yang telah disusun diatas pallet diberi identifikasi produksi yang meliputi tanggal penyusunan, nama produk, kode produksi, jumlah, waktu dan nomor pallet. Hal ini berfungsi untuk memudahkan dalam distribusi produk tepung terigu dan memudahkan identifikasi produk yang dihasilkan. Setelah diberi identifikasi produksi pallet diangkut dan diatur penempatannya dengan bantuan forklift . Tinggi maksimum penyusunan pallet adalah 3 tumpukan. Pembatasan tinggi tersebut dilakukan untuk menghindari runtuhnya pallet pada saat penyimpanan. PT. Pundi Kencana Flour Mills Cilegon memiliki wa rehouse dengan kapasitas penyimpanan 3200 ton. Dalam wa rehouse tumpukan produk dipisahkan dengan memberi penandaan huruf A-Z dan angka 1-28 sebagai line penyimpanan commit to user tepung terigu. Pemberian line ini memudahkan untuk menerapkan sistem FIFO first in first out. Selain tepung, polla rd sebagai hasil produk sampingan dari penggilingan biji gandum juga disimpan dalam wa rehouse . Tempat penyimpanan polla rd dan tepung dibedakan untuk menghindari cross conta minan . Polla rd yang sudah dikemas disusun diatas pallet kayu 5 bag dengan tinggi 4 bag. PT. Pundi Kencana Flour Mills Cilegon memiliki 700 buah pallet kayu yang digunakan untuk menyusun polla rd . Tumpukan polla rd diberi line A-F dan angka 1-28, ini dilakukan untuk memudahkan proses distribusi polla rd .

8. Sanitasi