commit to user
Gambar 13. Diagram alir proses packing tepung terigu
5. Spesifikasi Produk Akhir
Dengan mengacu SNI 01-3751-2006 PT. Pundi Kencana
Flour Mills Cilegon
menghasilkan berbagai macam jenis produk tepung terigu seperti pada Tabel 6.
Tabel 6. Spesifikasi produk tepung terigu PT. Pundi Kencana Flour Mills Produk
Kadar air Protein
Kadar abu Lonceng
Max 14,5 Min 12 as is
0,55 as is
Perdana
Max 14,5 Min 9,5 as is
0,55 as is
Perisai Max 14,5
Min 9,5 as is 0,58 as is
Mila Max 14,5
Min 9,9 as is 0,59 as is
Kecapi Max 14,5
Max 10 as is 0,52 as is
Sumber : PT. Pundi Kencana
Flour Mill
Tepung blending
Pengisian
ca rousel
Penimbangan
loa d cell
Mesin pengemas A, B dan C
Pengeluaran
Loa ding
Penjahitan
sewing
Penyimpanan Pengkodean
Penyusunan dalam pallet
Distribusi Penyimpanan khusus
Pemasukan tepung
feeding flour
Pengayakan Penurunan kelas
Dimusnahkan Karung PP
commit to user
Tepung terigu hasil produksi PT. Pundi Kencana
Flour Mills
Cilegon mempunyai kegunaan yang berbeda sesuai dengan spesifikasi produk. Kegunaan dari masing-masing produk tepung terigu yang
dihasilkan adalah sebagai berikut : Gambar 14. Tepung terigu Lonceng
Gambar 15. Tepung terigu Perdana
Gambar 16. Tepung terigu Perisai Gambar 17. Tepung terigu Kecapi
commit to user
a. Tepung terigu Lonceng
Tepung terigu lonceng Gambar 14 merupakan tepung terigu yang mempunyai protein tinggi. Tepung ini cocok untuk aneka
macam roti yang membutuhkan pengembangan maksimum serta mie yang mempunyai tingkat kekenyalan dan elastisitas yang tinggi dan
tidak mudah putus. b.
Tepung terigu Perdana Tepung terigu perdana Gambar 15 merupakan tepung terigu
yang mempunyai protein tinggi. Tepung ini cocok untuk berbagai macam makanan yang terbuat dari tepung terigu. Dari produk mie,
roti, cake, kue dan kue kering dapat dibuat dari tepung ini. c.
Tepung terigu Perisai Tepung terigu perisai Gambar 16 merupakan tepung terigu
yang ekonomis yang dapat dibuat berbagai makanan. Makanan yang dapat dibuat dari tepung terigu ini adalah berbagai macam gorengan,
makanan ringan, jajanan pasar dan mie ekonomis. d.
Tepung terigu Kecapi Tepung terigu kecapi Gambar 17 merupakan tepung terigu
dengan kadar protein rendah. Tepung terigu kecapi cocok untuk berbagai macam produk roti yang tidak memerlukan pengembangan
seperti kue kering, biskuit dan cake. e.
Tepung terigu Mila Tepung terigu Mila merupakan tepung terigu yang mempunyai
kadar protein tinggi. Tepung ini dapat digunakan untuk berbagai macam makanan yang terbuat dari tepung terigu. Produk Mila dapat
digunakan untuk membuat roti, mie, kue maupun kue kering.
6.
By Product
By product
merupakan hasil sampingan dari suatu proses produksi. Hasil samping dari pengolahan biji gandum menjadi tepung terigu di PT.
Pundi Kencana
Flour Mills
Cilegon adalah
polla rd
.
Polla rd
merupakan
commit to user
produk sampingan yang dapat berguna sebagai makanan ternak berserat tinggi.
Polla rd
dihasilkan dari proses penggilingan gandum kisut yang terdapat di
ova l bin
dan dari proses
milling
.
Polla rd
dari
ova l bin
dihasilkan dari penggilingan
ha mmer mill
yang merupakan mesin khusus yang berfungsi untuk menggiling gandum kisut, batang gandum dan kulit
gandum dari proses
clea ning
. Setelah digiling maka produk
polla rd
ini akan ditransfer ke dalam
silo polla rd
yang berkapasitas 200 ton. Didalam silo ini,
polla rd
hasil penggilingan
ha mmer mill
akan dicampur dengan
polla rd
hasil penggilingan tepung terigu dan kemudian dilakukan proses
pa cking
. Proses
pa cking polla rd
dilakukan dengan transfer dari silo
polla rd
menggunakan
screw conveyor
yang terdapat dibawah silo. Dari
screw conveyor
,
polla rd
diangkut menggunakan
bucket eleva tor
dan ditransfer ke
screw conveyor
yang ada diatas. Dari
screw conveyor
yang diatas
polla rd
ditimbang menggunakan timbangan yang dioperasikan oleh operator. Pollard ditimbang sebesar 50 kg untuk tiap karungnya. Setelah ditimbang
karung dijahit dan pollard dapat ditumpuk diatas pallet untuk disimpan dalam
wa rehouse
. Proses packing pollard dapat dilihat pada Gambar 18.
Gambar 18. Diagram alir proses
pa cking polla rd
Pengengkutan
Bucket eleva tor
Penjahitan
sewing
Penataan di pallet
Weighing
Polla rd
Pengangkutan
Screw Conveyor
commit to user
7. Penyimpanan Tepung Terigu