Spesifikasi Produk Akhir Proses Produksi

commit to user Gambar 13. Diagram alir proses packing tepung terigu

5. Spesifikasi Produk Akhir

Dengan mengacu SNI 01-3751-2006 PT. Pundi Kencana Flour Mills Cilegon menghasilkan berbagai macam jenis produk tepung terigu seperti pada Tabel 6. Tabel 6. Spesifikasi produk tepung terigu PT. Pundi Kencana Flour Mills Produk Kadar air Protein Kadar abu Lonceng Max 14,5 Min 12 as is 0,55 as is Perdana Max 14,5 Min 9,5 as is 0,55 as is Perisai Max 14,5 Min 9,5 as is 0,58 as is Mila Max 14,5 Min 9,9 as is 0,59 as is Kecapi Max 14,5 Max 10 as is 0,52 as is Sumber : PT. Pundi Kencana Flour Mill Tepung blending Pengisian ca rousel Penimbangan loa d cell Mesin pengemas A, B dan C Pengeluaran Loa ding Penjahitan sewing Penyimpanan Pengkodean Penyusunan dalam pallet Distribusi Penyimpanan khusus Pemasukan tepung feeding flour Pengayakan Penurunan kelas Dimusnahkan Karung PP commit to user Tepung terigu hasil produksi PT. Pundi Kencana Flour Mills Cilegon mempunyai kegunaan yang berbeda sesuai dengan spesifikasi produk. Kegunaan dari masing-masing produk tepung terigu yang dihasilkan adalah sebagai berikut : Gambar 14. Tepung terigu Lonceng Gambar 15. Tepung terigu Perdana Gambar 16. Tepung terigu Perisai Gambar 17. Tepung terigu Kecapi commit to user a. Tepung terigu Lonceng Tepung terigu lonceng Gambar 14 merupakan tepung terigu yang mempunyai protein tinggi. Tepung ini cocok untuk aneka macam roti yang membutuhkan pengembangan maksimum serta mie yang mempunyai tingkat kekenyalan dan elastisitas yang tinggi dan tidak mudah putus. b. Tepung terigu Perdana Tepung terigu perdana Gambar 15 merupakan tepung terigu yang mempunyai protein tinggi. Tepung ini cocok untuk berbagai macam makanan yang terbuat dari tepung terigu. Dari produk mie, roti, cake, kue dan kue kering dapat dibuat dari tepung ini. c. Tepung terigu Perisai Tepung terigu perisai Gambar 16 merupakan tepung terigu yang ekonomis yang dapat dibuat berbagai makanan. Makanan yang dapat dibuat dari tepung terigu ini adalah berbagai macam gorengan, makanan ringan, jajanan pasar dan mie ekonomis. d. Tepung terigu Kecapi Tepung terigu kecapi Gambar 17 merupakan tepung terigu dengan kadar protein rendah. Tepung terigu kecapi cocok untuk berbagai macam produk roti yang tidak memerlukan pengembangan seperti kue kering, biskuit dan cake. e. Tepung terigu Mila Tepung terigu Mila merupakan tepung terigu yang mempunyai kadar protein tinggi. Tepung ini dapat digunakan untuk berbagai macam makanan yang terbuat dari tepung terigu. Produk Mila dapat digunakan untuk membuat roti, mie, kue maupun kue kering. 6. By Product By product merupakan hasil sampingan dari suatu proses produksi. Hasil samping dari pengolahan biji gandum menjadi tepung terigu di PT. Pundi Kencana Flour Mills Cilegon adalah polla rd . Polla rd merupakan commit to user produk sampingan yang dapat berguna sebagai makanan ternak berserat tinggi. Polla rd dihasilkan dari proses penggilingan gandum kisut yang terdapat di ova l bin dan dari proses milling . Polla rd dari ova l bin dihasilkan dari penggilingan ha mmer mill yang merupakan mesin khusus yang berfungsi untuk menggiling gandum kisut, batang gandum dan kulit gandum dari proses clea ning . Setelah digiling maka produk polla rd ini akan ditransfer ke dalam silo polla rd yang berkapasitas 200 ton. Didalam silo ini, polla rd hasil penggilingan ha mmer mill akan dicampur dengan polla rd hasil penggilingan tepung terigu dan kemudian dilakukan proses pa cking . Proses pa cking polla rd dilakukan dengan transfer dari silo polla rd menggunakan screw conveyor yang terdapat dibawah silo. Dari screw conveyor , polla rd diangkut menggunakan bucket eleva tor dan ditransfer ke screw conveyor yang ada diatas. Dari screw conveyor yang diatas polla rd ditimbang menggunakan timbangan yang dioperasikan oleh operator. Pollard ditimbang sebesar 50 kg untuk tiap karungnya. Setelah ditimbang karung dijahit dan pollard dapat ditumpuk diatas pallet untuk disimpan dalam wa rehouse . Proses packing pollard dapat dilihat pada Gambar 18. Gambar 18. Diagram alir proses pa cking polla rd Pengengkutan Bucket eleva tor Penjahitan sewing Penataan di pallet Weighing Polla rd Pengangkutan Screw Conveyor commit to user

7. Penyimpanan Tepung Terigu