Hipotesis Kambing Peranakan Etawa
Tabel 1. Komposisi susu sapi, kambing, dan kerbau Komponen
Spesies Air
Lemak Protein
Laktosa Abu
Sapi 86,10
3,40 3,20
4,60 0,74
Kambing 88,20
4,00 3,40
3,60 0,78
Kerbau 83,10
7,40 3,80
4,90 0,78
Sumber: Girisonta 1995
Kelebihan susu kambing dibandingkan susu sapi adalah tidak menimbulkan keluhan bagi yang mengonsumsinya sehingga susu kambing dapat dipilih sebagai
minuman alternatif bagi orang yang alergi terhadap susu sapi.
Susu kambing belum banyak dikonsumsi oleh masyarakat karena minimnya pengetahuan peternak tentang kambing perah dan kandungan gizi susu yang
dihasilkan kambing. Susu diproduksi oleh kambing betina setelah melahirkan atau disebut masa laktasi. Lama masa laktasi sekitar 7 bulan. Budiana dan
Susanto, 2005.
Gambar 2. Kurva laju produksi susu, lemak dan protein
Gambar 2. menunjukkan produksi susu rata-rata menurun sebesar 5,02 pada tiap bulan setelah mencapai puncak produksi atau rata-rata persentasi sebesar 94,98
per bulan. Ternak yang mempunyai persentasi tinggi akan mengalami penurunan produksi yang lambat yaitu 2 -- 4 per bulan, sedangkan ternak yang mempunyai
persentasi rendah akan mengalami penurunan produksi yaitu 6 -- 8 per bulan.
Tabel 2. Kandungan gizi susu kambing per 100 gram Gizi
Kandungan Air
87,00 g Energi
68,00 kkal Protein
3,50 g Total lemak
4,10 g Karbohidrat
4,40 g Serat
0,00 g Ampas Mineral
0,80 g Kalsium Ca
133,00 mg Besi Fe
0,05 mg Magnesium Mg
13,97 mg Phospor P
110,00 mg Potassium K
204,00 mg Sodium Na
49,00 mg Seng Zn
0,30 mg Tembaga Cu
0,046 mg Mangan Mn
0,018 mg Vitamin
Vitamin C 1,290 mg
Thiamin 0,048 mg
Riboflavin 0,138 mg
Niacin 0,277 mg
Asam pantotenat 0,310 mg
Folat 0,600 mg
Vitamin B12 0,065 mg
Vitamin A 185,00 IU
Vitamin D 12,00 IU
Vitamin E 0,09 mg
Vitamin B6 0,046mg
Sumber: Budiana dan Susanto, 2005
Kandungan lemak dan protein susu mempunyai hubungan terbalik dengan produksi susu. Pada awal laktasi lemak dan protein susu tinggi, selanjutnya
menurun dengan cepat dan mencapai minimum pada 2 -- 3 bulan laktasi, kemudian meningkat lagi hingga akhir laktasi. Peningkatan bahan padat bukan
lemak dan protein susu mulai terlihat jelas pada bulan ke-6 laktasi.