kembali normal hingga pada Bulan Desember juga meningkat dan pada bulan ini penjualan beras organik varietas Kuku Balam mencapai titik penjualan tertinggi
yaitu 520 kg. Hal ini terjadi karena kualitas beras ini sudah kembali normal seperti biasanya.
Harga beras varietas ini juga sama dengan varietas Pandan Wangi dan Ciherang, dijual dalam tiga ukuran yaitu ukuran 10kg, 5kg, dan 1 kg. Dengan harga
Rp.125.000 per 10 kg, Rp.64.000 per 5 kg, dan Rp.13.000 per 1 kg. Harga jualnya juga tidak mengalami perubahan selama satu tahun ini, walapun harga beli dari
petani naik sebesar Rp.1000 per kilogram dari Bulan Oktober hingga Bulan Desember. Permintaan ke petani juga dilakukan jika stok di toko sudah mulai
menipis. Lain halnya dengan Brastagi Supermarket dan Carrefour Plaza Medan Fair, beras organik Kuku Balam ini tidak dijual di dua tempat ini, karena varietas
ini merupakan varietas lokal
5.1.4. Beras Merah
Beras merah organik punya banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Warna merah
pada beras terbentuk dari pigmen antosianin yang tidak hanya terdapat pada perikarp dan tegmen, tetapi juga bisa di setiap bagian gabah, bahkan pada kelopak
daun. Nutrisi beras merah sebagian terletak di lapisan kulitluar aleuron yang mudah terkelupas pada saat penggilingan. Jika butiran dipenuhi oleh pigmen
antosianin maka warna merah padaberas tidak akan hilang. Penelitian di Cina menunjukkan, ekstrak larutan beras merah mengandung
protein, asam lemak tidak jenuh, beta-sterol, camsterol, stigmasterol, isoflavones, saponin, Zn dan Fe, lovastatin, dan mevinolin-HMG-CoA. Unsur yang disebut
Universitas Sumatera Utara
terakhir adalah reduktase inhibitor yang dapat mengurangi sintesis kolesterol di hati. Mengandung karbohidrat, lemak, serat, asam folat, magnesium, niasin,
fosfor, seng, besi, protein, vitamin A, B, C, dan B komplek, tepung beras merah pecah kulit dapat mencegah berbagai penyakit, di antaranya kanker usus, batu
ginjal, beri-beri, insomnia, sembelit, wasir, gula darah, dan kolesterol Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, 2005.
Beras merah organik ini sangat aman dan sehat dikonsumsi oleh balita, orang dewasa, maupun para manula. Beras merah ini juga sangat cocok untuk diet.
Namun, tidak semua orang yang menyukai beras merah ini. Karena manfaatnya yang begitu tinggi sehingga permintaan konsumen akan beras merah ini
mengalami fluktasi.
Sumber: Data olahan lampiran 1
Gambar 5. Grafik Penjualan Beras Merah Organik JaPPSA 2012
Dari grafik diatas dapat dilihat bahwa penjualan beras merah organik di JaPPSA mengalami perubahan tiap bulannya. Hal ini terjadi karena yang mengkonsumsi
20 40
60 80
100 120
140 160
1 2
3 4
5 6
7 8
9 10
11 12
Ju m
la h
Kg
Bulan
Universitas Sumatera Utara
beras merah organik ini masih belum banyak. Konsumen biasanya membeli beras merah ini karena alasan tertentu seperti jika ada anggota keluarganya yang sakit,
ada anggota keluarga yang masih bayi ataupun jika lagi menjalankan program diet. Banyak konsumen yang tidak menyukai rasa dari beras merah ini sehingga
mereka tidak mau untuk konsumsi sehari-harinya dan lebih memilih mengkonsumsi beras organik putih yang biasa. Beras merah organik yang dijual
di JaPPSA ini juga sudah menjadi langganan beberapa dokter Medan yang akan direkomendasikan kepada pasien-pasiennya.
Dari grafik diatas dapat diketahui pejualan beras merah organik teringgi pada bulan Februari yaitu 147 kg dan dan yang terendah pada bulan Agustus yaitu 47
kg, karena pada saat itu stok barang memang hanya sedikit. Stok beras merah organik yang dijual di JaPPSA tidak sebanyak beras putih organik biasanya
karena konsumen beras merah organik ini masih bisa dibilang lebih sedikit daripada konsumen beras putih organik.
Beras merah inii dijual hanya dalam dua kemasan yaitu kemasan 5 kg dan kemasan 1 kg. Dan dijual Rp.16.000 per kilogramnya. Harga yang dijual juga
tidak mengalami perubahan dari bulan Januari sampai bulan Desember. Pada Brastagi Supermarket beras merah organik ini dijual dengan bermacam-macam
merk, sehingga harganya pun berbeda-beda bekisar Rp.27.000 per kg. Dan si
Carrefour Plaza Medan Fair tidak menjual beras merah yang organik.
Universitas Sumatera Utara
5.1.5. Beras Hitam Organik
