BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1. Deskripsi Lokasi Penelitian
Lokasi yang dipilih adalah Pasar Aksara, Pasar Suka Ramai, Pasar Sei Sekambing dan Pasar Melati. Alasan pemilihan pasar adalah bahwa dikeempat pasar
tersebut ikan kembung rebus tidak selalu habis terjual dalam satu hari. Jika ikan tidak habis maka akan dijual keesokan harinya.
4.1.1. Pasar Sukaramai
Pasar Sukaramai berdiri pada tahun 1970 yang masih berupa pasar dalam bentuk tradisional. Pembangunan terakhir dilaksanakan pada tahun 1998. Luas
wilayah Pasar Sukaramai ± 2.630 m
2
dan terletak diKelurahan Sukaramai II Kecamatan Medan Area Kota Medan. Pada saat ini terdapat 387 kios dan 203
stanmeja pedagang yang terdaftar dan jumlah pedagang ikan kembung rebus sebanyak 6 enam pedagang. Berdasarkan hasil survei peneliti, produksi ikan
kembung rebus dalam sekali pembuatan adalah sebanyak 15-20 kilogram, rata-rata penjualan habis dalam satu hari adalah sebanyak 9-10 kilogram. Penanganan ikan
yang tidak habis terjual adalah dengan merebus kembali ikan yang tersisa dan ada juga yang menyimpan dalam lemari pendingin..
4.1.2. Pasar Sei Sikambing
Pasar Sei Sikambing disahkan berdiri pada tahun dengan luas wilayah ± 6.166 m
2
dan terletak dikelurahan Sei Sikambing Kecamatan Helvetia. Jumlah pedagang ikan kembung rebus terdapat 8 delapan pedagang. Berdasarkan hasil survei peneliti,
produksi ikan kembung rebus dalam sekali pembuatan adalah sebanyak 15-20
Universitas Sumatera Utara
kilogram, rata-rata penjualan habis dalam satu hari adalah sebanyak 9-10 kilogram. Penanganan ikan yang tidak habis terjual adalah dengan merebus kembali ikan yang
tersisa
4.1.3. Pasar Aksara
Pasar Aksara berdiri pada tahun 1987. Pembangunan terakhir dilakukan pada tahun 1992. Luas wilayah pasar Aksara ± 4.025 m
2
dan terletak di Kelurahan Bantan Timur Kecamatan Medan Perjuangan. Jumlah pedgang ikan kembung rebus ada 7
tujuh pedagang. Berdasarkan hasil survei peneliti, produksi ikan kembung rebus dalam sekali pembuatan adalah sebanyak 15-20 kilogram, rata-rata penjualan habis
dalam satu hari adalah sebanyak 9-10 kilogram. Penanganan ikan yang tidak habis terjual adalah dengan merebus kembali ikan yang tersisa.
4.1.4 Pasar Melati
Pasar Melati terletak di Kelurahan Tanjung Selamat, Kecamatan Medan Tuntungan. Pasar ini masih merupakan pasar milik swasta. Jumlah pedagang ikan
kembung rebus ada sebanyak 10 sepuluh pedagang. Berdasarkan hasil survei peneliti, produksi ikan kembung rebus dalam sekali pembuatan adalah sebanyak 15-
20 kilogram, rata-rata penjualan habis dalam satu hari adalah sebanyak 9-10 kilogram. Penanganan ikan yang tidak habis terjual adalah dengan merebus kembali
ikan yang tersisa.
4.2. Deskripsi Sampel
Kategori