Analisis Masing-masing Atribut Menurut Performansi Ideal Konsumen Terhadap Ikan Bandeng Segar

D. Analisis Masing-masing Atribut Menurut Performansi Ideal Konsumen Terhadap Ikan Bandeng Segar

Ikan bandeng termasuk salah satu sumber protein hewani dari laut yang banyak dikonsumsi rumah tangga. Ikan bandeng segar dapat dijadikan lauk pauk dan bisa diolah menjadi bebagai macam masakan. Kebanyakan ikan bandeng segar yang dijual di pasar tradisional dalam keadaan tidak hidup dan mempunyai banyak atribut yang dipertimbangkan konsumen. Setiap konsumen mempunyai sifat ideal produk menurut keinginannya. Dari penelitian ini didapat hasil mengenai performansi ideal konsumen dan kepercayaan konsumen terhadap ikan bandeng segar yaitu sebagai berikut:

1. Harga Konsumen mempunyai tipe idealnya tetapi kenyataannya harga pada ikan bandeng segar relatif masih mahal sehingga terdapat kesenjangan antara sifat ideal yang diinginkan konsumen dengan kenyataan yang terdapat pada produk. Performansi ideal dan kepercayaan konsumen terhadap atribut harga ikan bandeng segar adalah sebagai berikut :

Tabel 26. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut Harga Ikan Bandeng Segar

Kepercayaan Konsumen Harga

Ideal (Ii)

Sumber: Analisis Data Primer Hasil analisis poin ideal atribut harga pada ikan bandeng segar adalah sebesar 4,13 sedangkan kepercayaan konsumen terhadap produk adalah sebesar 2,81. Hal ini berarti masih terdapat kesenjangan atau gap sebesar 1,32, yang berarti bahwa atribut harga belum mendekati ideal atau belum sesuai dengan yang diinginkan konsumen. Konsumen menilai harga ikan bandeng segar masih mahal untuk dikonsumsi. Harga ikan bandeng segar berkisar antara Rp 16.000,00 - Rp 18.000,00 per Kg dirasa konsumen masih mahal bila dibandingkan dengan protein hewani lainnya seperti telur dengan harga Rp 13.000,00 - Rp 14.000.000,00.

2. Ukuran Ikan Tabel 27. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut

Ukuran Ikan Bandeng Segar Kepercayaan Konsumen

Ukuran ikan

Ideal (Ii)

Sumber: Analisis Data Primer Poin ideal atribut ukuran ikan pada ikan bandeng segar berdasarkan hasil analisis adalah sebesar 3,76 sedangkan kepercayaan Sumber: Analisis Data Primer Poin ideal atribut ukuran ikan pada ikan bandeng segar berdasarkan hasil analisis adalah sebesar 3,76 sedangkan kepercayaan

3. Keadaan Mata Tabel 28. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut

Keadaan Mata Ikan Bandeng Segar Kepercayaan Konsumen

Keadaan Mata Ideal (Ii) [Ii-Xi]

Sumber: Analisis Data Primer Berdasarkan Tabel 28 dapat diketahui bahwa point ideal atribut keadaan mata pada ikan bandeng segar adalah sebesar 3,87 sedangkan kepercayaan konsumen terhadap produk adalah sebesar 3,37. Hal ini menunjukkan masih terdapat kesenjangan yaitu sebesar 0,50, yang berarti bahwa atribut keadaan mata sudah mendekati ideal atau sesuai dengan yang diinginkan konsumen.

Keadaan mata ikan bandeng segar yang ideal adalah menonjol dan bersinar. Ikan bandeng segar dengan keadaan mata menonjol dan bersinar disukai konsumen karena menandakan bahwa ikan bandeng tersebut Keadaan mata ikan bandeng segar yang ideal adalah menonjol dan bersinar. Ikan bandeng segar dengan keadaan mata menonjol dan bersinar disukai konsumen karena menandakan bahwa ikan bandeng tersebut

4. Keadaan Kulit Tabel 29. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut

Keadaan Kulit Ikan Bandeng Segar Kepercayaan Konsumen

Keadaan Kulit Ideal (Ii) [Ii-Xi]

Sumber: Analisis Data Primer Hasil analisis poin ideal atribut keadaan kulit pada ikan bandeng segar adalah sebesar 4,16 sedangkan kepercayaan konsumen terhadap produk adalah sebesar 3,67. Hal ini berarti masih terdapat kesenjangan atau gap sebesar 0,49. Walaupun terdapat kesenjangan atau gapnya sebesar 0,49, atribut keadaan kulit sudah mendekati ideal atau sesuai dengan yang diinginkan konsumen. Konsumen menilai kedaan kulit ikan bandeng segar sudah memenuhi keinginan konsumen, hal ini ditunjukkan dengan ikan bandeng segar yang dijual di pasar tradisional Kabupaten Klaten banyak yang sudah mempunyai ciri kulit ikan bandeng segar yaitu berwarna terang dan melekat kuat pada daging.

Perlakuan pedagang akan mempengaruhi keadaan kulit ikan bandeng segar. Pada saat berjualan pedagang masih ada yang meletakkan ikan bandeng dengan berantakan di ember, menumpuk ikan terlalu banyak sehingga menyebabkan kulit ikan tergores atau robek karena bergesekkan satu sama lain. Hal ini akan mempengaruhi konsumen dalam Perlakuan pedagang akan mempengaruhi keadaan kulit ikan bandeng segar. Pada saat berjualan pedagang masih ada yang meletakkan ikan bandeng dengan berantakan di ember, menumpuk ikan terlalu banyak sehingga menyebabkan kulit ikan tergores atau robek karena bergesekkan satu sama lain. Hal ini akan mempengaruhi konsumen dalam

5. Kebersihan Sisik Tabel 30. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut

Kebersihan Sisik Ikan Bandeng Segar Kepercayaan Konsumen

Kebersihan Sisik Ideal (Ii) [Ii-Xi]

Sumber: Analisis Data Primer Berdasarkan Tabel 30 dapat diketahui bahwa point ideal atribut kebersihan sisik pada ikan bandeng segar adalah sebesar 4,56 sedangkan kepercayaan konsumen terhadap produk adalah sebesar 4,09. Hal ini menunjukkan terdapat kesenjangan yaitu sebesar 0,47 yang berarti bahwa atribut kebersihan sisik sudah mendekati ideal atau sesuai dengan yang diinginkan konsumen. Konsumen menilai kebersihan sisik ikan bandeng segar sudah memenuhi keinginan konsumen.

Kebersihan sisik yang ideal menurut konsumen adalah bersih bebas dari kotoran seperti lumpur, karena biasanya ada sedikit lumpur yang terbawa pada saat ikan bandeng dipanen dari tambak. Hal ini dapat ditunjukkan jika ada warna kuning (kadang tipis) disamping tubuh ikan pada kedua sisi, memanjang dari arah penutup insang sampai dengan bagian ujung dekat ekor, biasanya ikan bandeng tersebut masih terdapat dan berbau lumpur. Selain bebas dari kotoran, ikan bandeng yang segar mempunyai sisik berwarna cemerlang terang (jika terkena cahaya akan berkilau seperti ada warna pelangi) dan belum pudar, sisik melekat kuat dan tidak terlepas dari kulit. Dengan kebersihan kulit sisik ikan bandeng tersebut, konsumen tidak akan ragu membeli karena menurut konsumen Kebersihan sisik yang ideal menurut konsumen adalah bersih bebas dari kotoran seperti lumpur, karena biasanya ada sedikit lumpur yang terbawa pada saat ikan bandeng dipanen dari tambak. Hal ini dapat ditunjukkan jika ada warna kuning (kadang tipis) disamping tubuh ikan pada kedua sisi, memanjang dari arah penutup insang sampai dengan bagian ujung dekat ekor, biasanya ikan bandeng tersebut masih terdapat dan berbau lumpur. Selain bebas dari kotoran, ikan bandeng yang segar mempunyai sisik berwarna cemerlang terang (jika terkena cahaya akan berkilau seperti ada warna pelangi) dan belum pudar, sisik melekat kuat dan tidak terlepas dari kulit. Dengan kebersihan kulit sisik ikan bandeng tersebut, konsumen tidak akan ragu membeli karena menurut konsumen

6. Keadaan Daging Tabel 31. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut

Keadaan Daging Ikan Bandeng Segar Kepercayaan Konsumen

Keadaan Daging Ideal (Ii) [Ii-Xi]

Sumber: Analisis Data Primer Poin ideal atribut keadaan daging pada ikan bandeng segar berdasarkan hasil analisis adalah sebesar 4,54 sedangkan kepercayaan konsumen terhadap produk adalah sebesar 4,16 Hal ini berarti masih terdapat kesenjangan atau gap sebesar 0,38. Namun angka ini mendekati nol yang berarti bahwa atribut keadaan daging pada ikan bandeng segar sudah mendekati ideal atau sesuai dengan yang diinginkan konsumen. Konsumen ikan bandeng segar menginginkan atribut keadaan daging yang ideal adalah yang kenyal dan elastis (bila ditekan dengan jari tidak tampak bekas lekukan), padat dan melekat kuat pada tulang.

Namun beberapa konsumen masih menemukan ikan bandeng segar yang keadaan dagingnya tidak sesuai dengan keinginan mereka seperti tidak kenyal (bila ditekan dengan jari tampak bekas lekukan), lembek dan mudah terlepas dari tulang, hal ini terjadi karena kurangnya pendinginan ketika dijual sehingga ikan mudah busuk.

7. Aroma atau Bau Tabel 32. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut

Aroma atau Bau Ikan Bandeng Segar Aroma atau Bau

Ideal (Ii)

Kepercayaan Konsumen (Xi) [Ii-Xi]

Sumber: Analisis Data Primer Berdasarkan Tabel 32 dapat diketahui bahwa point ideal atribut aroma atau bau pada ikan bandeng segar adalah sebesar 4,72 sedangkan kepercayaan konsumen terhadap produk adalah sebesar 4,34. Hal ini menunjukkan terdapat kesenjangan yaitu sebesar 0,38 yang berarti bahwa atribut aroma atau bau sudah mendekati ideal atau sesuai dengan yang diinginkan konsumen. Konsumen menilai aroma atau bau ikan bandeng segar sudah memenuhi keinginan konsumen. Aroma atau bau yang ideal menurut konsumen adalah spesifik menurut jenisnya (ikan bandeng) dan segar sedikit berbau amis yang lembut . seperti bau rumput laut dan tidak mengandung bau-bau asing yang menyengat, seperti bau busuk dan bau formalin. Di pasaran sudah banyak ditemukan penggunaan formalin pada ikan khususnya ikan segar. Penggunaan formalin pada ikan segar akan menghilangkan bau segar dan amis pada ikan segar, karena yang tercium adalah bau menyegat dari formalin.

8. Warna Insang Tabel 33. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut

Warna Insang Ikan Bandeng Segar Kepercayaan Konsumen

Warna Insang Ideal (Ii) [Ii-Xi]