Palm Kernel Oil menggunakan biokatalis enzim lipase dari Candida rugosa. Peneliti memilih lipase dari Candida rugosa untuk melihat efisiensi penggunaan
lipase tersebut dalam proses gliserolisis dibandingkan lipase jenis lain yang umum digunakan. Kemampuan katalitik lipase dari Candida rugosa immobil adalah 800
Umg Fregolente et al, 2008 dan dapat digunakan sebagai biokatalis yang serbaguna yang mampu mengkatalisis hidrolisis, esterifikasi, dan transesterifikasi dari trigliserida
dan ester-ester hidrofobik lainnya Pandey et al, 1999.
1.2. Perumusan Masalah
1. Apakah jenis pelarut yang terbaik untuk digunakan dalam gliserolisis sehingga menghasilkan jumlah campuran mono- dan digliserida tertinggi?
2. Apakah lipase dari Candida rugosa dapat digunakan sebagai biokatalis dalam reaksi gliserolisis minyak inti sawit?
1.3. Pembatasan Masalah
1. Biokatalis lipase yang digunakan berasal dari Candida rugosa dan bersifat free-enzyme berbentuk powder
2. Bahan baku minyak inti sawit diperoleh dari PT.SMART 3. Perbandingan gliserol dan minyak inti sawit 3 : 1
4. Suhu reaksi yang digunakan konstan yaitu 37 ˚C
Universitas Sumatera Utara
5. Kecepatan pengadukan yang digunakan konstan yaitu 350 rpm 6. Waktu reaksi yang digunakan konstan yaitu 24 jam
7. Mono- dan digliserida yang dihasilkan dianalisa secara Kromatografi Lapis Tipis KLT dan Kromatografi Gas KG
1.4. Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk : 1. Untuk mengetahui jenis pelarut terbaik yang dapat digunakan dalam
gliserolisis 2. Untuk mengetahui apakah biokatalis lipase dari Candida rugosa yang
bersifat free dapat digunakan untuk gliserolisis minyak inti sawit 3.
1.5. Manfaat Penelitian
Dari hasil penelitian diharapkan : 1. Dapat memberikan informasi ilmiah mengenai penggunaan biokatalis lipase
sebagai pengganti katalis kimia yang bersifat lebih ramah lingkungan 2. Dapat memberikan informasi mengenai alternatif biokatalis lipase dari jenis
lain seperti Candida rugosa yang dipakai dalam penelitian ini 3. Untuk memberikan informasi mengenai kadar mono- dan digliserida yang
dihasilkan melalui gliserolisis enzimatis 4. Dapat memberikan informasi secara luas mengenai penggunaan minyak inti
sawit dalam industri makanan, farmasi, dan surfaktan
1.6. Lokasi Penelitian
Universitas Sumatera Utara
Penelitian ini dilakukan di Pusat Penelitian Kelapa Sawit PPKS Jl. Brigjen Katamso No. 51 Medan Sumatera Utara
1.7. Metodologi Penelitian Metodologi penelitian dilakukan dengan beberapa tahap yaitu :
