Penelitian ini dilakukan di Pusat Penelitian Kelapa Sawit PPKS Jl. Brigjen Katamso No. 51 Medan Sumatera Utara
1.7. Metodologi Penelitian Metodologi penelitian dilakukan dengan beberapa tahap yaitu :
1. Penyediaan minyak inti sawit • Bahan baku dalam penelitian ini adalah minyak inti sawit yang diperoleh
dari PT. SMART Medan 2. Analisa pendahuluan untuk minyak inti sawit
• Analisa kadar air dari minyak inti sawit menggunakan metode oven udara • Analisa kadar asam lemak bebas ALB dari minyak inti sawit dianalisa
melalui metode titrimetri menggunakan metode titrasi netralisasi di mana titran yang digunakan adalah KOH
3. Penghilangan kadar air • Kadar air yang baik untuk gliserolisis enzimatis adalah 12
• Penghilangan kadar air dari minyak inti kelapa sawit dan gliserol dapat
dilakukan dengan mengalirkannya dengan gas Nitrogen gassing • Bahan yang telah bebas air disimpan dalam erlenmeyer yang tertutup
5. Proses gliserolisis minyak inti sawit • Gliserolisis dilakukan dengan penambahan gliserol terhadap minyak inti
sawit kemudian dilakukan penambahan biokatalis lipase sebanyak 5 dari campuran minyak inti sawit dan gliserol ww
• Biokatalis yang digunakan berasal dari Candida rugosa dan bersifat free- enzyme dan berbentuk powder
Universitas Sumatera Utara
6. Proses gliserolisis • Campuran reaksi diinkubasi pada suhu reaksi 37
˚ C • Kecepatan pengadukan yang digunakan adalah 350 rpm
• Waktu reaksi yang digunakan adalah 24 jam
7. Analisa mono- dan digliserida • Gliserolat dianalisa secara kuantitatif menggunakan Kromatografi Lapis
Tipis KLT dan Kromatografi Gas KG untuk mengetahui kadar campuran mono- dan digliserida yang dihasilkan
Adapun variabel-variabel dalam penelitian ini adalah : 1. Variabel bebas adalah variabel yang mempunyai pengaruh terhadap kadar mono-
dan digliserida yang dihasilkan, yaitu : • Jenis pelarut yang digunakan
2. Variabel terikat adalah variabel yang terukur terhadap perubahan perlakuan. Dalam penelitian ini yang menjadi variabel terikat, yaitu :
• Kadar mono- dan digliserida 3. Variabel tetap adalah variabel yang tidak menyebabkan perubahan pada variabel
terikat. Dalam penelitian ini variabel tetap yaitu : • Perbandingan minyak inti kelapa sawit dengan gliserol 1 : 3
• Suhu reaksi yang digunakan yaitu 37 ˚C
• Kecepatan pengadukan yang digunakan yaitu 350 rpm • Waktu reaksi yang digunakan yaitu 24 jam
Universitas Sumatera Utara
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
