35 mana kesenjangan antara harapan konsumen dengan kinerja produsen.
Batas maksimal kesenjangan pada studi ini adalah 25. Hal ini berarti semakin kecil kesenjangan atribut mutu tersebut, berarti semakin
terpenuhinya harapan konsumen. Pada Tabel 4, kesenjangan tertinggi terdapat pada atribut mutu sertifikat 15,01 dan kontaminasi serangga
14,77 sedangkan nilai kesenjangan terendah terdapat pada atribut mutu aroma 6,14 . Para produsen perlu mempertahankan kinerjanya dengan
cara memperkecil kesenjangan pada tiap atribut mutu. Rata-rata kesenjangan dari seluruh atribut mutu yang hanya 10,67 menunjukkan
kinerja produsen sudah cukup baik.
3. Analisis Prioritas Perbaikan Mutu Diagram Cartesius
Dari data yang telah diperoleh berdasarkan tingkat kepentingan dan kepuasan dari 100 responden yang diambil sebagai sampel, diperlukan
suatu bentuk diagram untuk mempermudah menentukan prioritas perbaikan. Diagram Cartesius merupakan suatu bagan yang dibagi menjadi empat
bagian dan dibatasi oleh dua buah garis yang berpotongan tegak lurus pada titik-titik X , Y . Sumbu X kemudian diisi oleh nilai tingkat kepuasan
Performance sedangkan sumbu Y diisi oleh nilai tingkat kepentingan Importance dari atribut-atribut mutu yang dianalisa. Penempatan posisi
data itu dalam diagram Cartesius berguna sekali untuk melihat kedudukan berbagai kategori atribut mutu dan pelayanan yang ada dalam suatu konsep
prioritas, sehingga dapat dirumuskan usaha-usaha perbaikan yang harus diambil oleh perusahaan untuk tetap lebih menarik dan mempertahankan
konsumen agar memperoleh keunggulan bersaing dalam pasar Supranto, 2001. Diagram Cartesisus hasil penelitian ini dapat dilihat pada Gambar
10.
36
Gambar 10. Diagram Cartesius dari atribut mutu beras berlabel
Diagram Cartesius di atas dibagi menjadi 4 bagian utama yang terdiri dari bagian prioritas utama kuadran A, bagian pertahankan prestasi
kuadran B, bagian prioritas rendah kuadran C, dan bagian berlebihan kuadran D.
1. Prioritas Utama Kuadran A
Atribut-atribut mutu yang masuk ke dalam kuadran ini adalah atribut-atribut mutu yang dinilai penting oleh konsumen, namun dalam
pelaksanaannya belum dapat memuaskan keinginan dan harapan konsumen sehingga patut dipertimbangkan menjadi fokus utama
perbaikan. Atribut mutu yang masuk dalam kuadran ini adalah harga dan sertifikat.
Banyak hal yang mempengaruhi harga barang di pasaran. Selain pengaruh permintaan dan penawaran, kebijakan pemerintah tentang
harga gabah, tingkat inflasi, harga pokok penjualan, harga BBM, dan masih banyak faktor lain yang terkadang tidak dapat dikontrol oleh
rasa kepulenan
warna kebersihan
serangga aroma
ketersediaan sertifikat
harga informasi
merk bahan kemasan
dekorasi
2.00 2.50
3.00 3.50
4.00 4.50
5.00
3.00 3.20
3.40 3.60
3.80 4.00
4.20
Tingkat Kepuasan Ti
n g
kat K
e p
e n
ti n
g an
C Prioritas rendah A Prioritas utama
B Pertahankan mutu
D Berlebihan
37 produsen menyebabkan harga menjadi atribut mutu yang sangat sulit
untuk dijaga kestabilannya. Beberapa hal yang bisa dilakukan oleh produsen antara lain meningkatkan efektifitas dan efisiensi di seluruh
lini, mulai dari suplai bahan baku hingga pemasarannya. Lembaga yang dapat mengeluarkan sertifikasi adalah lembaga
yang telah diakreditasi oleh KAN untuk memberikan jaminan tertulis bahwa suatu produk telah memenuhi persyaratan mutu. Beras termasuk
pangan yang belum memiliki sertifikat. Dengan melihat hasil penelitian ini, ternyata sertifikasi merupakan atribut mutu yang diharapkan oleh
konsumen namun belum dapat disediakan oleh produsen. Sebaiknya produsen mengambil langkah yang diperlukan untuk mendapatkan
sertifikasi, karena sertifikasi dapat menjadi suatu nilai tambah dari produk sejenis lain yang belum disertifikasi.
Dari lampiran 6 dapat diketahui bahwa 14 responden menjawab sangat puas, 44 responden menjawab puas. Sedang sisanya 21
responden menjawab tidak tahu, dan 21 responden menjawab tidak puas. Hal ini menarik karena sertifikasi keaslian jenis beras itu sendiri belum
ada. Artinya konsumen sebenarnya kurang yakin dengan apa yang mereka beli. Pendidikan konsumen perlu dilakukan agar konsumen
lebih sadar tentang keaslian produk yang mereka beli.
2. Pertahankan Mutu Kuadran B
