KEGIATAN MAGANG Penyusunan Draf Manual Pre-Requisite Haccp dan Draf Manual Halal Untuk PKIS Sekar Tanjung

II. KEGIATAN MAGANG

A. Waktu dan Tempat Magang dilaksanakan selama 4 bulan , mulai bulan Febuari sampai dengan Mei 2006. Pelaksanaan magang bertempat di Pusat Koperasi Industri Susu “PKIS Sekar Tanjung” dengan alamat Jl. Raya Puntir, Desa Martopuro Purwosari-Pasuruan Jawa Timur. B. Keadaan Umum Industri Pusat Koperasi Industri Susu PKIS Sekar Tanjung dibentuk pada tanggal 15 Desember 2000, dengan badan hukum No. 17BHKWK.13II2001. PKIS Sekar Tanjung adalah koperasi sekuder yang membawahi 6 koperasi, yaitu KPSP Setia Kawan, KUTT Suka Makmur , KUD Dadi Jaya, KUD Sembada Puspo, KUD DAU , dan koperasi SAE. Pendiriannya didorong oleh keinginan yang kuat dari koperasi-koperasi KUD susu di wilayah Pasuruan dan sebagian Malang untuk mengembangkan usaha peternakan sapi perah yang pada akhirnya dapat meningkatkan pendapatan peternak. Untuk mencapai tujuan tersebut maka didirikan Industri susu Sekar Tanjung Sekar Tanjung Dairy Industry yang diresmikan pada tanggal 18 April 2005. Produk yang dihasilkan adalah susu UHT dengan pola usaha business to consumer dan business to business. Kapasitas produksi pabrik susu ini mencapai 30 ton susu hari dengan jumlah karyawan 166 orang. Karyawan tersebut tersebar di 7 divisidepartemen, diantaranya Departemen Produksi, Departemen LogistikGudang, Departemen Sumber Daya Manusia, Departemen Utilitas, Departemen QCQA, Departemen Filling Packing, dan Departemen Marketing. Pembagian kerja dibagi atas 3 shift, yaitu shift I dengan jam kerja 06.00 – 14.00, shift II dengan jam kerja 14.00 – 22.00, dan shift III dengan jam kerja 22.00 – 06.00 Adapun visi dan misi PKIS Sekar Tanjung adalah sebagai berikut : • Visi dan Misi PKIS Sekar Tanjung Visi 1. Ikut serta mendukung peningkatan gizi anak 2. Mengurangi ketergantungan pasar susu segar 3. Melestarikan peternakan sapi perah dan meningkatkan pendapatan petani peternak • Misi 1. Menampung semua produksi susu segar dari anggota 2. Memproses susu yang ditampung menjadi susu UHT dan atau produk lain 3. Memasarkan susu hasil produksi ke pasar publik dan pasar institusi maklon 4. Meningkatkan kualitas produk, diversifikasi produk, daya saing, serta membuka jaringan pemasaran baik domestik maupun asing 5. Memberikan bantuan teknis pada anggota untuk meningkatkan kualitas susu segar 6. Mendorong meningkatkan pendapatan anggotapeternak C. Deskripsi Kegiatan Magang Kegiatan magang meliputi penyusunan draf manual pre-requisite HACCP dan draf manual halal. Penyusunan draf manual dilatarbelakangi kebijakan PKIS Sekar Tanjung untuk mendapatkan sertifikat HACCP dan sertifikat halal dimana suatu pedoman terdokumentasi dalam bentuk manual menjadi persyaratan sertifikasi kedua sistem tersebut. Pada penyusunan draf manual pre-requisite HACCP dan draf manual halal penulis bertanggung jawab kepada Bapak Handoko dari divisi Procurement selaku pembimbing lapang dan Bapak Manan dari divisi QCQA selaku ketua tim HACCP sekaligus auditor halal internal PKIS Sekar Tanjung.

III. TNJAUAN PUSTAKA A.