2.1.1. Taksonomi Buah Nanas Nanas merupakan tanaman buah berupa semak yang memiliki nama ilmiah
Ananas comosus. Memiliki nama daerah danas Sunda dan neneh Sumatera. Dalam bahasa Inggris disebutPineapple dan orang-orang Spanyol menyebutnya
pina. Nanas berasal dari Brasilia Amerika Selatan yang telah didomestikasi disana sebelum masa Colombus. Pada abad ke-16 orang Spanyol membawa nanas
ini ke Filipina dan Semenanjung Malaysia, masuk ke Indonesia pada abad ke-15 1599. Di Indonesia pada mulanya hanya sebagai tanaman pekarangan, dan
meluas dikebunkan dilahan kering tegalan diseluruh wilayah nusantara, Tanaman ini kini dipelihara di daerah tropik dan sub tropik Aak, 1998.
Klasifikasi tanaman nanas adalah sebagai berikut Evitasari, 2003 : Kingdom
: Plantae tumbuh-tumbuhan Divisi
: Spermatophyta tumbuhan berbiji Kelas
: Angiospermae berbiji tertutup Ordo
: Farinosae Bromeliales Famili
: Bromiliaceae Genus
: Ananas
Species : Ananas comosus. Merr
2.1.2. Kandungan zat gizi dalam 100g buah nanas Kandungan buah nanas kandungan gizi, vitamin dan mineral dalam 100 g buah
nanas sebagai berikut : air 86 g, kalori 218 kj, protein 0.5 g, lemak 0.2 g, karbohidrat 13.5 g, serat 0.5 g, dan abu 0.3 g. Kandungan mineralnya sebagai
berikut : kalsium 18 mg, besi 0.3 mg, magnesium 12 mg, pospor 12 mg, kalium 98 mg dan Na 1 mg. Kandungan vitamin sebagai berikut: vitamin C 10 mg, tiamin
0.09 mg, riboflavin 0.04 mg, niasin 0.24 mg dan vitamin A Irfandi, 2005. Belum banyak yang tahu, bahwa buah nanas selain rasanya yang asam
manis menyegarkan, ternyata memiliki banyak sekali manfaat. Nanas
Universitas Sumatera Utara
mengandung berbagai senyawa yang berkhasiat untuk kesehatan dan kecantikan. Buah nanas sangat baik dikonsumsi oleh penderita darah tinggi karena dapat
mengurangi tekanan darah tinggi, mengurangi kadar kolesterol darah sehingga dapat mencegah stroke. Enzim bromelain yang terkandung di dalam nanas, dapat
menghambat pertumbuhan tumor. Efek diuretik dan respiration-induction yang dimiliki nanas menyebabkan nanas dapat mengurangi demam dan mempercepat
pengeluaran racun dari dalam tubuh. Nanas juga mengandung vitamin A yang membantu untuk menjaga
kesehatan mata. Nanas merupakan sumber antioksidan alami yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh terhadap penyakit dan meningkatkan konsentrasi
darah putih leukosit. Nanas mengandung sedikitnya 16 mineral, 9 vitamin, dan 18 asam amino selain kandungan lemak, protein, enzim, serat dan air. Beberapa
dari senyawa tersebut merupakan senyawa aktifyang berkhasiat untuk kesehatan dan kecantikan. Vitamin dan mineral utama yang terkandung dalam nanas adalah
vitamin C, vitamin B-kompleks, beta-karoten pro - vita- min A, Fe, Mg, Ca, Cu, Zn, Mn, dan K.
Senyawa yang paling bermanfaat untuk mengatasi problem kesehatan adalah bromelain, yaitu suatu enzim protease yang dapat mengurangi tekanan
darah tinggi, membersihkan darah, dan meningkatkan pencernaan, Bromelain juga berguna untuk mencuci timbunan protein dan parasit cacing pada dinding usus
sehingga dapat dengan mudah dikeluarkan melalui feces saat buang air. Enzim ini menghambat pertumbuhan sel kanker dan merangsang serta meningkatkan sistem
pertahanan tubuh. Enzim ini juga menjaga keseimbangan hormon tubuh sehingga sangat berguna bagi wanita untuk mengatur siklus menstruasi.
Bagi anda yang memiliki aktivitas tinggi dan berisiko terkena stres, komposisi mineral yang terkandung di dalam nanas berguna untuk
mempertahankan stamina tubuh agar tetap fit dengan menjaga keseimbangan asam-basa tubuh. Selain itu, kandungan tryptophan dan seretonin akan
meningkatkan mood dan konsentrasi serta mengurangi depresi. Karena itu,mengosumsi nanas secara teratur Ide, 2007.
Universitas Sumatera Utara
2.2. Edible Film Secara umum edible film dapat didefenisikan sebagai lapis tipis yang melapisi
Kategori