Semua karyawan dapur bekerjasama dalam mempersiapkan makan pagi setiap harinya. Fungsi makan pagi sangat penting bagi manusia. Makan Pagi adalah makan
pertama yang di ambil setelah bangun dari tidur malam, paling sering dilakukan di pagi hari sebelum melakukan aktivitas sehari-hari agar mendapatkan manfaat yang optimal.
Ahli gizi telah menerangkan bahwa makan pagi adalah hal yang paling penting , orang yang melewatkan makan pagi cenderung memiliki masalah dengan konsentrasi,
metabolisme,dan berat badan. Secara keseluruhan makan pagi perlu di persiapkan oleh hotel untuk para tamu hotel.
Melalui uraian yang telah di kemukakan di atas, maka penulis memilih judul “
Prosedur Mempersiapkan Makan Pagi di
Pastry Section
Hotel Santika Premiere Dyandra Medan ”. Penulis memilih judul ini untuk kelengkapan tugas akhir penulis
dalam menyelesaikan perkuliahan.
1.2 Batasan Masalah
Mengingat luas nya pembahasan, maka penulis menegaskan batasan masalah agar penulis fokus dengan masalah yang dikemukakan. Disini penulis hanya membahas
tentang mempersiapkan makan pagi
breakfast
di Hotel Santika Premiere Dyandra Medan yang hanya membahas bagian-bagian yang erat hubungan nya dengan produk
pastry.
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan kertas karya ini adalah : 1.
Memenuhi salah satu persyaratan akademis untuk menyelesaikan perkuliahan Program Study D-III Pariwisata, Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Sumatera Utara.
2. Menganalisa pengetahuan antara teori dengan praktek yang penulis peroleh selama
perkuliahan dengan kenyataan yang ada di lapangan, di dunia kerja khususnya
industry
perhotelan, dan selama penulis melakukan Praktek Kerja Lapangan PKL di Hotel Santika Premiere Dyandra Medan.
3. Untuk memberikan gambaran kepada pembaca tentang
procedure
mempersiapkan makan pagi di
pastry section
Hotel Santika Premiere Dyandra Medan.
1.4 Metode Penelitian
Penelitian merupakan suatu kegiatan ilmiah yang berkaitan dengan analisa yang
dilakukan secara metodelogis dan sistematika. Adapun yang dimaksud dengan metode adalah rangkaian langkah yang dilakukan
seseorang untuk melakukan suatu pekerjaan tertentu dengan menggunakan logika sehingga beroleh hasil yang efektif dan efisien.
Untuk membahas penyusunan kertas karya ini dan agar memperoleh hasil yang baik, dalam hal ini penulis menggunakan kedua penelitian. Adapun kedua penelitian
yang digunakan yaitu : 1.
Library Research
Penelitian kepustakaan Penelitian kepustakaan adalah penelitian yang dilakukan melalui kepustakaan
dengan cara membaca dan mempelajari buku-buku ilmiah serta pengumpulan data dari bahan-bahan tertulis lain yang ada hubungan nya dengan permasalahan yang akan
penulis bahas. 2.
Field Research
Penelitian Lapangan Metode ini merupakan penelitian yang dilakukan penulis secara langsung di
tempat PKL Praktek Kerja Lapangan selama empat bulan. Tiga bulan di pastry dan satu bulan di
cold kitchen.
Dimana penulis ikut serta dalam kegiatan operasional hotel, dalam hal ini penulis melakukan wawancara serta pengamatan di lapangan. Mengamati
segala aktifitas yang dilakukan karyawankaryawati di
pastry section
Hotel Santika Premiere Dyandra Medan. Hal ini dilakukan guna mendapatkan informasi dan data-data
yang diperlukan dalam penyusunan kertas karya ini.
1.5 Sistematika Penulisan
