BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Salah satu kebutuhan tamu adalah makanan dan minuman. Sudah menjadi tugas karyawan dapur dalam mempersiapkan makan pagi
breakfast
, makan siang
lunch
, dan makan malam
dinner
untuk para tamu yang menginap dan mengadakan acara di hotel. Disini penulis hanya membahas mengenai mempersiapkan makan pagi untuk para tamu
hotel. Dalam mempersiapkan makan pagi di butuhkan kerjasama pada seluruh departemen dapur diantaranya :
- Bagian
main kitchen
yang bertugas mempersiapkan jenis hidangan berat seperti nasi putih, nasi goreng, mie goreng, ayam semur, dendeng daging, sayur capcay,
telur pindang, kentang panggang dan lain-lain. -
Bagian
dimsum,
yang bertugas mempersiapkan aneka jenis
dimsum
seperti : mantau goreng, lumpia salad, dimsum ayam, bakpia kacang hijau, bakpia telur
asin, bakpia kelapa, dimsum udang, cakwe isi lobak, lumpia pisang tausa dan lain- lain.
- Bagian
cold kitchen
yang bertugas mempersiapkan aneka buah potong seperti buah nenas, buah pepaya, buah semangka dan buah melon.
Cold kitchen
juga mempersiapkan aneka sereal dan susu kedele untuk makan pagi di hotel.
- Bagian
pastry
yang bertugas mempersiapkan aneka kue jajanan pasar dan aneka roti yang di tata rapi di atas piring.
1
Semua karyawan dapur bekerjasama dalam mempersiapkan makan pagi setiap harinya. Fungsi makan pagi sangat penting bagi manusia. Makan Pagi adalah makan
pertama yang di ambil setelah bangun dari tidur malam, paling sering dilakukan di pagi hari sebelum melakukan aktivitas sehari-hari agar mendapatkan manfaat yang optimal.
Ahli gizi telah menerangkan bahwa makan pagi adalah hal yang paling penting , orang yang melewatkan makan pagi cenderung memiliki masalah dengan konsentrasi,
metabolisme,dan berat badan. Secara keseluruhan makan pagi perlu di persiapkan oleh hotel untuk para tamu hotel.
Melalui uraian yang telah di kemukakan di atas, maka penulis memilih judul “
Prosedur Mempersiapkan Makan Pagi di
Pastry Section
Hotel Santika Premiere Dyandra Medan ”. Penulis memilih judul ini untuk kelengkapan tugas akhir penulis
dalam menyelesaikan perkuliahan.
1.2 Batasan Masalah