BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
a. Dari penelitian yang dilakukan terhadap buah durian didapatkan kadar Kalium 429,97
19,51mg100g, kadar Kalsium 2,29 0,22mg100g dan kadar Natrium 42,67
0,71mg100g
b. Rasio Natrium dan Kalium adalah 1:10 sehingga kandungan Kalium dan Natrium dalam buah durian tersebut tidak mempengaruhi tekanan darah
5.2. Saran
Berdasarkan hasil penelitian kandungan mineral pada daging buah durian tidak mempengaruhi tekanan darah, oleh karena itu disarankan untuk penelitian
selanjutnya dilakukan pengujian terhadap kandungan yang lain
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, Online 2004. Pottasium. http:www.jctonic.comincludemineralpottasium.htm
Anonim, 2003, Hand Out Pelatihan Instrumental Kimia AAS dan X-RD, Jurusan Kimia,
Fakultas MIPA, Universitas Gajah Mada, Jogjakarta. Abdullah, R.,2004 Kesihatan Keluarga, Penerbit : PTS. Millenia. Malaysia.
Hal. 165 – 166
Achadi L. Endang, 2007. Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Indonesia.
Edisi I, Jakarta : PT. Raja Grafindo Persada. Hal 94. Almatsier, S. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama. Hal
220 – 224, 230-231, 233-234 Astawan, M. Online 2004 Kentang : Sumber vitamin C dan Pencegah Hipertensi
http:www.gizi.netcgi-binberitafullnews.cgi?newsid1084847086,80496 Bureau, 1985. Sample Preparation by Dry Ashing for the Determination of Various
Elements by Flame Atomic Absorption Spectroscopy. Health Protection Branch Laboratories. Ottawa
Darmono 1995. Logam Dalam Sistem Biologi Makhluk Hidup, UI Press, Jakarta. Harmita. 2004. Petunjuk Pelaksanaan Validasi Metode dan Cara Perhitungannya.
Jakarta: Departemen Farmasi FMIPA-UI. Hal. 119,130,131. Hull. A 1993. Penyakit Jantung Hipertensi dan Nutrisi. Terjemahan oleh Wendra Ali.
Jakarta : Bumi Aksara. Hal.22-26 http:id.wikipedia.orgwikiDurian, GNU Free Documentation License Wikipedia
Foundation, Inc. waktu download 2 Mei 2009 pukul 10:16 WIB Khopkar, S.M., 1990, Konsep Dasar Kimia Analitik Edisi kedua, UI Press,
Jakarta. Shinya. H 2007. The Miracle of Enzyme. Penerbit : PT. Mizan Publika, Hal.279-280
Suhardjo dan Kusharto, C.M 1992. Prinsip – prinsip Ilmu Gizi. Yogyakarta : Kanisius.
Hal :77-78, 81-82 Syahputra, R., 2004, Modul Pelatihan Instrumentasi AAS, Laboratorium Instrumentasi
terpadu UII. hal 50-56.
Universitas Sumatera Utara
USDA, 2008. The USDA Food Search for Windows. Human Nutritition Research Center of Agricultural Research and Service
Vaessen, H.A.M.G And Kamp,C.G Online 1989. Sodium and Pottasium Assay of Foods And Biological Substrates by Atomic Absorption Spectroscopy AAS.
http:www.iupac.orgpublicationspac1989pdf6101x0113.pdf Vogel. 1989.Kimia Analisis Kuantitatif Anorganik. Penerjemah: Pudjaatmaka dan
setiono. Edisi Keempat. Jakarta: EGC Kedokteran. Vogel 1979 Textbook of Macro and Semimicro Qualitative Inorganic Analysis
Longman Droup Limited. London. Diterjemahkan oleh Setiono L. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. Edisi v. PT. Jakarta : Kalman
Media Pustaka. Hal.147-148, 309,311
Winarno, F.G., 2002, Kimia Bahan Pangan Dan Gizi, PT . Gramedia Pustaka Utama. Hlm. 1.
World Health Organization., 1992. The Validation of Analytical Procedures Used In the Examination of Pharmaceutical Materials. Page. 117
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1 . Data Kalibrasi Kalium, Kalsium dan Natrium dengan Spektrofotometer
Serapan Atom 1. Kalium
No Konsentrasi mcgml
Absorbansi 1 0,0
0,0004 2 2,0
0,1005 3 4,0
0,2090 4 6,0
0,3127 5 8,0
0,4093 6 10,0
0,5348 7 12,0
0,6280 2. Kalsium
No Konsentrasi mcgml
Absorbansi 1 0,0
0,0007 2 1,0
0,0056 3 2,0
0,0102 4 3,0
0,0157 5 4,0
0,0201 6 5,0
0,0250 3. Natrium
No Konsentrasi mcgml
Absorbansi 1 0,0
0,0003 2 1,0
0,2156 3 2,0
0,4471 4 3,0
0,6562 5 4,0
0,8803
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2 . Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien Korelasi r dari
Data Kalibrasi Kalium
No x y
xy x
2
y
2
1 0,0 0,0004
0,0000 0,0
0,00000016 2 2,0
0,1005 0,2010
4,0 0,01010025
3 4,0 0,2090
0,8360 16,0
0,04368100 4 6,0
0,3127 1,8762
36,0 0,09778129
5 8,0 0,4093
3,2744 64,0
0,16752649 6 10,0
0,5348 5,3480
100,0 0,28601104
7 12,0 0,6280
7,5360 144,0
0,39438400 x = 42,0 y = 2,1947 xy=19,0716
x
2
=364,0 y
2
= 0,99948423 x = 6,0
y =0,3135 xy =2,7245
2
x
=52
2
y
=0,14278346
a =
n x
x n
y x
- xy
2 2
a = 7
42,0 ,
364 7
1947 ,
2 ,
42 19,0716
2
a = 0,0527 b = y - a x
= 0,3135 – 0,05276,0 = - 0,0027
Persamaan Regresinya adalah y = 0,0527x – 0,0027
r =
n y
y n
x x
n y
x -
xy
2 2
2 2
7 1947
, 2
99948423 ,
7 ,
42 ,
364 7
1947 ,
2 ,
42 0716
, 19
r
2 2
Universitas Sumatera Utara
r = 9054
, 5
9034 ,
5
r = 0,9996 Lampiran 3 . Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien Korelasi r dari
Data Kalibrasi Kalsium
No x y
xy x
2
y
2
1 0,0 0,0007 0,0000 0,0 0,00000049
2 1,0 0,0056 0,0056 1,0 0,00003136
3 2,0 0,0102 0,0204 4,0 0,00010404
4 3,0 0,0157 0,0471 9,0 0,00024649
5 4,0 0,0201 0,0804 16,0 0,00040401
6 5,0 0,0250 0,1250 25,0 0,00062500
x = 15,0 y=0,0773
xy = 0,2785
x
2
= 55,0 y
2
=0,00141139 x = 2,5
y =0,01288 3
xy =0,04641 7
2
x
=9,16666 7
2
y
=0,00023523 2
a =
n x
x n
y x
- xy
2 2
a =
6 15,0
, 55
6 0773
, ,
15 2785
,
2
a = 0,0049 b = y - a
x = 0,012883– 0,0048712,5
= 0,0007
Persamaan regresinya adalah y = 0,0049x + 0,0007
r =
n y
y n
x x
n y
x -
xy
2 2
2 2
Universitas Sumatera Utara
6 0773
, 0014
, 6
, 15
, 55
6 0773
, ,
15 2785
, r
2 2
r = 0,085272
0,08525
r = 0,9997 Lampiran 4 . Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien Korelasi r dari
Data Kalibrasi Natrium No x
y xy
x
2
y
2
1 0,0 0,0003 0,0000 0,0
0,00000009 2 1,0 0,2156 0,2156
1,0 0,04648336
3 2,0 0,4471 0,8942 4,0
0,19989841 4 3,0 0,6562 1,9686
9,0 0,43059844
5 4,0 0,8803 3,5212 16,0 0,77492809
x = 10,0 y =2,1995
xy=6,5996 x
2
= 30,0 y
2
=1,45190839 x =2,0
y = 0,4399 xy =1,31992
2
x
=6,0
2
y
=0,290381678
a =
n X
X n
Y X
- XY
2 2
a =
5 ,
1 30,0
5 2,1995
10,0 6,5996
2
a = 0,2201 b = y - a x
= 0,4399– 0,220062,0 = - 0,0002
Persamaan regresinya adalah y = 0,2201x – 0,00022
Universitas Sumatera Utara
r =
n y
y n
x x
n y
x -
xy
2 2
2 2
r =
5 1995
, 2
4519 ,
1 5
, 10
, 30
5 1995
, 2
, 10
6,5996
2 2
r = 2008
, 2
2006 ,
2
r = 0,9999 Lampiran 5. Perhitungan Kadar Kalium, Kalsium dan Natrium dalam buah Durian
1. Kalium
a. Konsentrasi y = 0,0527x – 0,0027
Kategori