bijian. Jamur dari genus Aspergillus, Fusarium dan Penicillium merupakan kontaminan utama dalam bahan pangan yang disimpan Suparjo, 2008.
2.2.2 Industri Rumah Tangga Pliek u
Industri rumah tangga pliek u merupakan industri yang memanfaatkan buah kelapa sebagai bahan baku utama. Industri rumah tangga pliek u merupakan industri
rumah tangga karena mempunyai tenaga kerja 1 - 4 orang. Dalam penelitian ini yang dimaksud dengan industri rumah tangga pliek u yaitu suatu proses produksi yang
di dalamnya terdapat perubahan bentuk dari benda yang berupa buah kelapa menjadi bentuk lain pliek u, sehingga lebih berdaya guna.
Sebagaimana diketahui pliek u dalam bahasa kerennya disebut Patarana merupakan salah satu menu utama untuk masakan kuah pliek u ditambah sejumlah
menu lainnya baik sayur-sayuran maupun tiram, bahkan ada yang menambah dengan kacang tanah sehingga rasa kuah pliek u semakin legit dilidah Bustami, 2009.
Di Aceh, hampir 70 persen kaum ibu menggeluti profesi pembuatan pliek u. Memproduksi pliek u ada sebagian yang telah menjadi pekerjaan pokok. Harga pliek
u sekarang Rp10 ribukg sedangkan bulan-bulan tertentu harga melonjak. Sedangkan keuntungan mereka juga hampir sama dengan standar harga. kalau musim sekarang,
Rp1000butir dibeli bekerja lima hari kerja, itupun termasuk harga minyak yang telah dimasak. Minyak dibeli Rp8.000kg. Harga pliek u dan minyak tergantung cuaca.
kalau musim penghujan menghabiskan waktu 15 hari untuk menjemur pliek u, kalau cuaca normal hanya lima hari saja sudah bisa dipasarkan Bustami, 2009.
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan tuntutan jaman yang memerlukan biaya dalam memenuhi kehidupan , pembuatan pliek u dapat membantu ekonomi keluarga. Dan masalah
yang dihadapi industri rumah tangga pliek u adalah masalah modal yang kecil dan sulit.
Dengan adanya permasalahan mengenai modal yang dialami oleh pekerja, maka dapat disimpulkan bahwa industri rumah tangga pliek u ini dapat
berlangsung bila ada kesinambungan antara modal, bahan baku, dan tenaga kerja. Modal sebagai penggerak usaha digunakan untuk pembelian atat-alat dan
pembayaran tenaga kerja. Sedangkan bahan baku sebagai bahan yang akan diolah untuk pliek u. Jadi, ketiga hal tersebut saling berhubungan satu dengan yang lain.
Industri rumah tangga pliek u sebagai industri rumah tangga mempunyai ciri-ciri yaitu: 1 modal kecil, 2 usaha dimiliki pribadi, 3 menggunakan teknologi
dan peralatan yang sederhana, 4 jumlah tenaga kerja relatif sedikit. Sedangkan sifat industri rumah tangga pliek u adalah bersifat tidak berbadan hukum.
Sampai saat industri yang dikembangkan dari komoditas kelapa masih berupa minyak goreng dan tepung kelapa. Padahal baik inti kelapa hinga limbah ikutannya
dapat dimanfaatkan dan menjadi nilai jual yang cukup lumayan harganya. Seperti batang kelapa, dapat dijadikan industri meubel, lidi kelapa bisa bernilai ekspor,
demikian pula dengan batok kelapa yang diolah menjadi arang kelapa. Dari industri rumah tangga juga bisa dihasilkan serbuk kelapa untuk bahan dasar kompos atau
media tanam intensif. Sementara sabut atau serat kelapa yang telah dipisahkan dari serbuknya tersebut dapat diolah menjadi karpet.
Universitas Sumatera Utara
2.3. Pengertian Pliek u
