BAB IV DATA DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil
Hasil analisis yang dilakukan di Badan Pengujian dan Identifikasi Barang Tipe B Belawan untuk kadar Asam Lemak Bebas ALB dan Bilangan Iod serta analisis
Pike Secara FTIR ditunjukkan dibawah ini:
4.1.1 Bentuk Grafik FTIR dari sampel dan Standar RBD Palm Olein
minyak goreng curah dipasar belawan.sp
4000.0 3000
2000 1500
1000 450.0
0.0 20
40 60
80 100
120 140
152.0
cm-1 T
3678,137 3477,134
3005,94
2924,39 2853,41
2677,124
1747,39 1465,57
1377,79 1237,65
1165,49 1118,70
1020,116 962,100
868,102 722,76
496,110
standar rbd palm olein.sp
4000.0 3000
2000 1500
1000 450.0
0.0 10
20 30
40 50
60 70
80 90
99.5
cm-1 T
3474,89
3006,42
2922,13 2853,14
2678,84 2330,93 2026,93
1746,14 1655,84
1463,25 1456,27
1417,51 1377,39
1237,30 1163,20
1117,30 722,44
583,82
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.1.2 Data Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas dari Minyak Curah
Kode Sample
Sample N.
NaOH V. NaOH FFA sbg
FFA sebagai
As. Oleat gr
ml As. Oleat
Rata - rata
A1 2.8546
0.01 2.4
0.2371 0.2280
A2 2.8313
0.01 2.2
0.2191 A3
2.8456 0.01
2.3 0.2279
Keterangan: A1 = Perlakuan 1 A2 = Perlakuan 2
A3 = Perlakuan 3
Kode Sample
Sample N.
NaOH V. NaOH FFA sbg
FFA sebagai
As. Lauric gr
ml As. Laurat
Rata - rata
A1 2.8546
0.01 2.4
0.1681 0.1617
A2 2.8313
0.01 2.2
0.1554 A3
2.8456 0.01
2.3 0.1616
Keterangan: A1 = Perlakuan 1 A2 = Perlakuan 2
A3 = Perlakuan 3
Kode Sample
Sample N.
NaOH V. NaOH FFA sbg
FFA sebagai
As. Palmitat
gr ml
As. Palmitat Rata -
rata A1
2.8546 0.01
2.4 0.2152
0.2070 A2
2.8313 0.01
2.2 0.1989
A3 2.8456
0.01 2.3
0.2069 Keterangan: A1 = Perlakuan 1
A2 = Perlakuan 2 A3 = Perlakuan 3
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.1.3 Data Penentuan Bilangan Iodin gr I2100gr Dalam Minyak Curah
Kode Sampel
Berat Sampel
Vol. Titrasi
Blanko Vol.
Titrasi Sampel
Normalitas Bil.
Iodin Bil.
Iodin gr
ml ml
Na
2
S
2
O
3
gr I
2
100gr Rata-
rata
A1 0,5109
28,7 20
0,1008 21.7823
22.2274 A2
0,5043 28,7
19,7 0,1008
22.8284 A3
0,5100 28,7
19,9 0,1008
22.0716
Keterangan: A1 = Perlakuan 1 A2 = Perlakuan 2
A3 = Perlakuan 3
4.2.Perhitungan 4.2.1.Penentuan Kadar ALB
��� = N NaOH x BM Asam Laurat x V. titrasi
m sampel x 1000 x 100
Keterangan: N = Normalitas V = Volume titran
m = Berat sampel BM asam laurat = 200
Contoh perhitungan:
Universitas Sumatera Utara
N NaOH = 0,01N
V NaOH = 2,3
m = 2,83130 gram
��� = 0,01
�� 20.0 � 2,3 �� 2,8313 gram
= 0.1624 Hasil selengkapnya pada tabel 4.1.2
4.2.2 Penentuan Bilangan Iodin
Kategori