Gambar 2.3 Struktur Kitosan
2.3.2 Kegunaan Kitin dan Kitosan
Dewasa ini aplikasi kitin da kitosan sangat banyak dan meluas. Di bidang industri, kitin, dan kitosan berperan antara lain sebagai koagulan polielektrolit pengolahan limbah cair, pengikat
cair, pengikat dan penyerap ion logam, mikroorganisme, mikroalga, pewarna, residu pestisida, lemak tannin, PCB, poliklorinasi bifenil, mineral dan asam organik, media kromatografi
afinitas, gel dan pertukaran ion, penyalut berbagai serat alami dan sintetik, pembentukan film dan membran mulai terurai, meningkatkan kualitas kertas, pulp, dan produk tekstil. Sementara
dibidang pertanian dan pangan kitin dan kitosan digunakan sebagai pencampur ransum pakan ternak, antimikrob, antijamur, serat bahan pangan, pestisida, herbisida, virusida, tanaman, dan
deasedifikasi buah-buahan, sayuran dan penjernih sari buah. Fungsinya sebagai antimikrob dan anti jamur juga diterapkan dibidang kedokteran kitin dan kitosan dapat mencegah pertumbuhan
Candida albican dan Staphvlacoccus aureus. Selain itu bipolimer tersebut juga berguna sebagai antikoagulan, antitumor, antivirus, pembuluh darah-kulit dan ginjal sintetik, bahan pembuat lensa
kontak, aditif kosmetik, membran dialis, bahan shampoo, dan kondisioner rambut, zat hemostatik, penstabil liposom, bahan ortoprdik, pembalut luka dan benang bedah yang mudah
diserap, serta mempertinggi daya kekebalan, antiinfeksi.Purwantiningsih,S.,1992 Kitosan banyak digunakan oleh berbagai industri antara lain industri farmasi, kesehatan,
biokimia, bioteknologi, pangan, pengolahan limbah, kosmetik, agroindustri, industri tekstil, industri kertas dan industri elektronika. Aplikasi khusus berdasarkan sifat yang dipunyai antara
lain untuk pengolahan limbah cair terutama bahan bersifat resin penukar ion untuk 9
O H
OH CH
2
OH
H H
NH
2
O H
O H
OH CH
2
OH
H H
NH
2
O H
n
Universitas Sumatera Utara
meminimalisasi logam-logam berat, mengkoagulasi minyaklemak, serta mengurangi kekeruhan, penstabilan minyak, rasa dan lemak dalam produksi industri pangan. Rismana,2004
Gambar 2.4 Struktur Alginat dilapisi kitosan dalam menyerap ion logam Kadmium
2.3.3 Pengolahan Kitin dan Kitosan
Kategori