Penilaian Sikap Penilaian Pengetahuan

110

2. Penilaian Pengetahuan

1. Jelaskan tujuan analisis pangan yang anda ketahui 2. Jelaskan prinsip dasar reaksi pengujian karbohidrat dengan: a. Uji molisch b. Uji benedict c. Uji barfoed d. Uji seliwanoff

e. Uji fenilhidrazin

3. Jelaskan prinsip dasar reaksi pengujian kandungan protein bahan pangan pada tahapan: a. Destruksi b. Destilasi c. Titrasi 4. Jelaskan prinsip dasar reaksi pengujian lemak bahan pangan dengan metode ekstraksi soxlet 5. Jelaskan prisip penentuan kadar air dengan: a. Metode oven b. Metode oven vakum c. Metode destilasi 6. Jelaskan prinsip penentuan kadar abu dalam bahan pangan 111

3. Penilaian Keterampilan

NO ASPEK YANG DINILAI PENILAIAN 1 2 3 1. Menyiapkan alat untuk praktikum 2. Menggunakan bahan sesuai dengan yang dibutuhkan dalam praktikum 5. Melaksanakan langkah kerja sesuai prosedur 6. Melakukan pengamatan saat praktikum berlangsung 7. Melakukan pencatatan data 8. Menghitungmengolah data hasil pengamatan 9. Membuat laporan hasil praktum 10. Membersihkan lingkungan praktikum 112 Rubrik : ASPEK YANG DINILAI PENILAIAN 1 2 3 Menyiapkan alat untuk praktikum Alat tidak disiapkan Alat disiapkan tidak sesuai dengan diperlukan Alat disiapkan sesuai dengan yang diperlukan Menggunakan bahan sesuai dengan yang dibutuhkan dalam praktikum Bahan yang digunakan tidak lengkap Bahan yang digunakan lengkap tapi ada yang tidak dibutuhkan Bahan yang digunakan lengkap dan sesuai dengan yang dibutuhkan Melakukan pengamatan saat praktikum berlangsung Pengamtan tidak cermat Pengamatan cermat, tetapi mengandung interpretasi Pengamatan cermat dan bebas interpretasi Melakukan pencatatan data pengamatan Data pengamatan tidak dicatat Data pengamatan dicatat tetapi ada kesalahan Data pengamtan dicatat dengan lengkap Menghitung mengolah data hasil pengamatan Perhitungan data hasil pengamatan salah Perhitungan data hasil pengamatan benar tetapi tidak sesuai dengan rumus Perhitungan data hasil pengamatan benar dan lengkap sesuai rumus Membuat laporan hasil praktikum Laporan hasil praktikum tidak dibuat Laporan hasil praktikum rapi dan tidak lengkap Laporan hasil praktikum rapi dan lengkap Membersihkan lingkungan tempat praktikum Lingkungan tempat praktikum tidak dibersihkan Lingkungan tempat praktikum dibersihkan dan tidak rapi Lingkungan tempat praktikum dibersihkan dengan rapi.