BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
Data yang diperoleh berdasarkan penelitian yang dilakukan untuk mengetahui kadar asam lemak bebas pada refined bleached deodorized palm oil RBDPO adalah
sebagai berikut: Tabel 4.1. Data Penelitian Kadar Asam Lemak Bebas Refined Bleached Deodorized
Palm Oil RBDPO Analisa ke
Berat RBDPO g
Normalitas NaOH N
Volume Titrasi ml
KadarFA
1 56,3
0,102 1,47
0,068 2
56,2 0,102
1,52 0,070
3 56,4
0,102 1,73
0,080 4
56,1 0,102
1,40 0,064
5 56,0
0,102 1,33
0,061
4.2. Perhitungan
FFA sebagai Asam Palmitat
=
ml alkali x N x 25,6 W
Keterangan : N = Normalitas NaOH KOH standar
W= Berat Sampel
Universitas Sumatera Utara
Contoh perhitungan: Berat RBDPO
: 56,30 gram Normalitas larutan alkali
: 0,102 N Volume alkali
: 1,47 ml
FFA sebagai Asam Palmitat
=
ml alkali x N x 25,6 W
=
1,47 x 0,102 x 25,6 56,30
=
0,068
4.3. Pembahasan
Kenaikan asam lemak bebas disebabkan adanya reaksi hidrolisa pada minyak sewaktu masih dalam buah tandan segar yang dipercepat oleh adanya enzim dan air,
serta hidrolisa minyak CPO yang kadar airnya tinggi. Hasil hidrolisa minyak sawit tersebut adalah berupa gliserol dan asam lemak bebas.
Pada tahap deodorisasi minyak dari bleaching DBPO Degumming Bleaching Palm Olein akan dimurnikan dari kadar asam lemak bebas FFA, bau odor, dan
warna colour. Proses pemurnian dilakukan pada life steam dengan peningkatan suhu secara bertahap, yaitu pada suhu 200 – 250
o
C pada tekanan 1 atm dan
Universitas Sumatera Utara
selanjutnya pada tekanan rendah ± 10 mm Hg sambil dialiri uap panas selama 4 – 6 jam untuk mengangkut senyawa yang menguap. Jika masih ada uap air yang
tertinggal dalam minyak setelah pengaliran uap selesai, maka minyak tersebut perlu divakumkan pada tekanan yang lebih rendah.
Pada suhu yang tinggi, komponen yang menimbulkan bau pada minyak akan lebih mudah menguap, sehingga komponen tersebut diangkut sari minyak bersama –
sama dengan uap panas. Penurunan tekanan selama proses deodorisasi akan mengurangi jumlah uap yang digunakan dan mencegah hidrolisa minyak oleh uap air.
PT. SOCFINDO telah memperoleh sertifikat ISO 9001 yang benar-benar dilaksanakan dengan semboyan tuliskan dan kerjakan, maka dari hasil uji mutu
minyak refined bleached deodorized palm oil RBDPO telah memenuhi standar yang diinginkan yaitu harga rata-rata asam lemak bebas adalah 0,064.
Universitas Sumatera Utara
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
Kategori