18
2.4 POTENSI EKONOMI
Kulit pisang merupakan bahan sisa dari buah pisang. Berat kulit pisang adalah sekitar 30-40 dari total keseluruhan buah pisang [2]. Pada tahun 2012 Badan
Pusat Statistik mencatat produksi pisang di Indonesia adalah sebanyak 6.189.052 ton [1]. Banyaknya produksi pisang Indonesia berbanding lurus dengan
banyaknya limbah kulit pisang yang dihasilkan. Di Indonesia selain di ekspor dan langsung dikonsumsi, buah pisang biasanya
diolah menjadi gorengan, keripik atau produk olahan pisang lainnya. Produsen makanan olahan pisang ini merupakan salah satu sumber limbah kulit pisang
terbesar. Limbah kulit pisang ini akan sangat disayangkan jika langsung dibuang ke lingkungan karena kandungan bahan organiknya yang tinggi.
Salah satu produk yang bernilai tambah tinggi yang dapat dibuat dari kulit pisang adalah etil asetat. Etil asetat banyak digunakan sebagai pelarut, perekat,
resin dan citarasa buah buatan. Etil asetat sebagai citarasa buah buatan dapat digunakan kembali oleh produsen makanan olahan pisang sebagai penambah cita
rasa produk mereka. Harga jual etil asetat 60 di pasaran adalah seharga Rp. 200.000L dan etil
asetat 99,5 seharga Rp. 671.600L [37]. Dilihat dari harga jual etil asetat tersebut, limbah kulit pisang sangat berpotensi untuk diolah menjadi etil asetat
karena dapat meningkatkan nilai ekonomis limbah kulit pisang.
Universitas Sumatera Utara
19
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 LOKASI DAN WAKTU PENELITIAN
Penelitian dilakukan di Laboratorium Operasi Teknik Kimia dan Laboratorium Proses Industri Kimia, Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik,
Universitas Sumatera Utara, Medan serta Laboratorium Penelitian, Fakultas Farmasi, Universitas Sumatera Utara, Medan. Penelitian ini dilakukan selama
lebih kurang 6 bulan.
3.2 BAHAN
Pada penelitian ini bahan yang digunakan antara lain: 1.
Limbah kulit pisang kepok matang 2.
Aquadest 3.
Asam klorida 4.
Natrium hidroksida 5.
Asam asetat 6.
Ragi instan ‘Fermipan’
3.3 PERALATAN
Pada penelitian ini peralatan yang digunakan antara lain: 1.
Oven 2.
Alumunium foil 3.
Blender 4.
Ayakan 70 mesh 5.
Labu leher tiga 6.
Gabus 7.
Termometer 8.
Magnetic Stirrer 9.
Hotplate 10.
Selang 11.
Beaker gelas
Universitas Sumatera Utara
Kategori