1. Home
  2. Pendidikan

KULIT PISANG KEPOK Musa paradisiaca L.

7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 KULIT PISANG KEPOK Musa paradisiaca L.

Tanaman pisang merupakan buah tropis yang sangat popular di dunia. Hal ini disebabkan rasanya yang lezat, gizi yang tinggi dan harga yang relatif murah. Buah ini biasa dikonsumsi sebagai buah segar dan aneka bahan makanan olahan seperti gorengan, keripik, tepung dan sale pisang serta berbagai olahan lainnya. Tiap industri pengolahan pisang baik skala besar maupun kecil dalam mengolah pisang menjadi aneka ragam makanan olahan akan menghasilkan limbah yang jumlahnya tidak sedikit seperti kulit pisang. Sebagian limbah tersebut dibuang begitu saja sehingga dapat menyebabkan pencemaran lingkungan. Salah satu cara untuk mengatasi pencemaran lingkungan yaitu dengan menggunakan limbah tersebut sebagai bahan baku biofermentasi [21]. Menurut Suyanti dan Supriyadi terdapat tiga jenis umum tanaman pisang yang dibudidayakan di Indonesia [22]: 1. Pisang serat Noe. Musa texstiles Pisang serat adalah tanaman pisang yang tidak diambil buahnya tetapi diambil seratnya, misalnya untuk bahan pakaian. 2. Pisang hias Heliconia indica Lamk Pisang hias juga tidak diambil buahnya. Tumbuhan ini memang bagus sekali di tanam di muka rumah sebagai hiasan. 3. Pisang buah Musa paradisiaca L. Pisang buah dibedakan menjadi empat golongan: a. Golongan pertama dapat dimakan langsung setelah masak, misalnya pisang susu dan pisang hijau. b. Golongan kedua dapat dimakan setelah diolah terlebih dahulu, misalnya pisang tanduk. c. Golongan ketiga dapat dimakan langsung setelah masak maupun diolah terlebih dahulu, misalnya pisang kepok dan pisang raja. d. Golongan keempat dapat dimakan sewaktu masih mentah contohnya pisang batu Universitas Sumatera Utara 8 Berikut adalah gambar pisang kepok yang digunakan dalam percobaan: Gambar 2.1 Pisang Kepok [23] Komposisi kulit pisang kepok dapat dilihat pada tabel 2.1 Tabel 2.1 Komposisi kulit pisang kepok [24] No Hasil test kimia laboratorium Kadar 1 Air 73,60 2 Protein 2,15 3 Lemak 1,34 4 Gula reduksi 7,62 5 Pati 11,46 6 Serat kasar 1,52 7 Abu 1,03 8 Vitamin Vitamin C mg100 gr 36 9 Mineral Ca, mg100 gr Fe, mg100 gr P, mg100 gr 31 26 63

2.2 ETIL ASETAT CH

Dokumen yang terkait

Pemanfaatan Kulit Pisang Raja (Musa textilia )Menjadi Selai Sebagai Isian Roti Serta Daya Terima dan Kandungan Zat Gizinya

14 146 98

Substitusi Tepung Pisang Awak Masak (Musa Paradisiaca Var. Awak) dan Kecambah Kedelai (Glycine Max) pada Pembuatan Biskuit Serta Daya Terima

7 79 106

Pengaruh Penambahan Tepung Kulit Pisang Raja (Musa paradisiaca) Terhadap Daya Terima Kue Donat

29 178 110

Pembuatan Etil Asetat Dari Hasil Hidrolisis, Fermentasi Dan Esterifikasi Kulit Pisang Kepok (Musa Paradisiaca L.)

1 1 20

Pembuatan etil Asetat Dari Hasil Hidrolisis, Fermentasi Dan Esterifikasi Kulit Pisang Raja ( Musa Paradisiaca L.)

0 1 19

Pembuatan etil Asetat Dari Hasil Hidrolisis, Fermentasi Dan Esterifikasi Kulit Pisang Raja ( Musa Paradisiaca L.)

0 3 19

Isolasi Senyawa Metabolit Sekunder dari Fraksi Etil Asetat Kulit Buah Pisang Kepok (Musa paradisiaca var Kepok) - Repositori UIN Alauddin Makassar

0 0 78

PENGARUH KONSENTRASI STARTER DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR BIOETANOL PADA FERMENTASI KULIT PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca L.)

0 0 15

LAPORAN AKHIR VARIASI PENAMBAHAN ASAM ASETAT DAN KATALIS PADA PROSES ESTERIFIKASI ETANOL DARI KULIT PISANG RAJA (MUSA PARADISIACA L.) MENJADI ETIL ASETAT

0 0 10

PROPOSAL LAPORAN AKHIR VARIASI PENAMBAHAN AIR DAN WAKTU HIDROLISIS UNTUK FERMENTASI KULIT PISANG RAJA (MUSA PARADISIACA L.) MENJADI ETIL ASETAT

0 0 12