Pemisahan Pati Jagung Pembuatan Sirup Glukosa Penentuan Kadar Glukosa

3.3 Bagan Penelitian

3.3.1 Pemisahan Pati Jagung

Dicuci, diblender serta ditambah air bersih 200 ml Diremas dan diperas dengan kain saring Ditambah air bersih 100 ml kemudian diblender Diremas dan diperas kembali Digabungkan dengan filtrat sebelumnya Diendapkan selama 24 jam dibuang Dikeringkan dibawah sinar matahari selama ± 48 jam Diovenkan pada suhu 80 o C hingga kadar air 10 Biji jagung muda 300 gram Biji jagung halus Residu Filtrat Residu Filtrat Campuran filtrat Pati Larutan keruh Pati kering HASIL Universitas Sumatera Utara

3.3.2 Pembuatan Sirup Glukosa

Dimasukkan ke dalam erlenmeyer Ditambah 200 ml air mendidih Dipanaskan sambil diaduk ± 1 jam Ditambah HCl 3 sampai pH = 2 Ditutup dengan kapas Dihidrolisis pada suhu 115 o C selama 1 jam Didinginkan hingga suhu 75 o C Dinetralkan dengan NaOH 1 sampai pH = 6,5 – 6.,8 Disaring Diuapkan sampai diperoleh larutan kental Catatan : Dilakukan perlakuan yang sama untuk massa pati 20 gram, 30 gram dan 40 gram dengan lama hidrolisis 1 jam; 1,5 jam; 2 jam dan 2,5 jam. Pati jagung 10 gram Larutan pati Larutan pati kental berwarna kuning Filtrat Residu Gula cair Universitas Sumatera Utara

3.3.3 Penentuan Kadar Glukosa

Dimasukkan ke dalam labu ukur 100 ml Ditambah 50 ml akuades Ditambah PbCH 3 COO 2 netral setetes demi setetes sampai larutan tidak keruh Ditambah akuades sampai garis tanda Dihomogenkan kemudian disaring Dimasukkan ke dalam labu ukur 250 ml Ditambah Na 2 CO 3 anhidrat sedikit demi sedikit sampai tidak ada lagi endapan putih Ditambah akuades sampai garis tanda kemudian dihomogenkan Disaring Dimasukkan ke dalam labu leher dua Ditambah 25 ml larutan Luff Schrool Ditambah beberapa butir batu didih Dihubungkan dengan pendingin balik Dipanaskan selama ± 15 menit pada suhu 100 o C Didinginkan Ditambah 15 ml KI 20 perlahan - lahan Ditambah 25 ml H 2 SO 4 25 Dititrasi dengan Na 2 S 2 O 3 0,1 N Ditambah 2 tetes larutan kanji 1 Dititrasi dengan Na 2 S 2 O 3 0,1 N Dihitung volume Na 2 S 2 O 3 0,1 N yang terpakai 25 ml gula cair Larutan keruh Filtrat Residu Larutan biru Residu Filtrat Larutan bening Larutan kuning muda HASIL Universitas Sumatera Utara

3.3.4 Penentuan Total Padatan Terlarut Total Soluble Solid = TSS