3.3 Bagan Penelitian
3.3.1 Pemisahan Pati Jagung
Dicuci, diblender serta ditambah air bersih 200 ml
Diremas dan diperas dengan kain saring
Ditambah air bersih 100 ml kemudian diblender Diremas dan diperas kembali
Digabungkan dengan filtrat sebelumnya
Diendapkan selama 24 jam
dibuang Dikeringkan dibawah sinar matahari selama ± 48 jam
Diovenkan pada suhu 80
o
C hingga kadar air 10 Biji jagung muda 300 gram
Biji jagung halus
Residu Filtrat
Residu Filtrat
Campuran filtrat
Pati Larutan keruh
Pati kering
HASIL
Universitas Sumatera Utara
3.3.2 Pembuatan Sirup Glukosa
Dimasukkan ke dalam erlenmeyer
Ditambah 200 ml air mendidih
Dipanaskan sambil diaduk ± 1 jam
Ditambah HCl 3 sampai pH = 2 Ditutup dengan kapas
Dihidrolisis pada suhu 115
o
C selama 1 jam Didinginkan hingga suhu 75
o
C Dinetralkan dengan NaOH 1 sampai
pH = 6,5 – 6.,8 Disaring
Diuapkan sampai diperoleh larutan kental
Catatan : Dilakukan perlakuan yang sama untuk massa pati 20 gram, 30 gram dan 40 gram dengan lama hidrolisis 1 jam; 1,5 jam; 2 jam dan 2,5 jam.
Pati jagung 10 gram
Larutan pati
Larutan pati kental berwarna kuning
Filtrat Residu
Gula cair
Universitas Sumatera Utara
3.3.3 Penentuan Kadar Glukosa
Dimasukkan ke dalam labu ukur 100 ml Ditambah 50 ml akuades
Ditambah PbCH
3
COO
2
netral setetes demi setetes sampai larutan tidak keruh
Ditambah akuades sampai garis tanda Dihomogenkan kemudian disaring
Dimasukkan ke dalam labu ukur 250 ml Ditambah
Na
2
CO
3
anhidrat sedikit demi sedikit sampai tidak ada lagi endapan
putih Ditambah akuades sampai garis tanda kemudian dihomogenkan
Disaring Dimasukkan ke dalam labu leher dua
Ditambah 25 ml larutan Luff Schrool Ditambah beberapa butir batu didih
Dihubungkan dengan pendingin balik Dipanaskan selama ± 15 menit pada suhu 100
o
C
Didinginkan Ditambah 15 ml KI 20 perlahan - lahan
Ditambah 25 ml H
2
SO
4
25 Dititrasi
dengan Na
2
S
2
O
3
0,1 N
Ditambah 2 tetes larutan kanji 1 Dititrasi
dengan Na
2
S
2
O
3
0,1 N Dihitung
volume Na
2
S
2
O
3
0,1 N yang terpakai 25 ml gula cair
Larutan keruh
Filtrat Residu
Larutan biru Residu
Filtrat
Larutan bening
Larutan kuning muda
HASIL
Universitas Sumatera Utara
3.3.4 Penentuan Total Padatan Terlarut Total Soluble Solid = TSS