BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Berbicara mengenai dunia perhotelan, hal ini selalu berkaitan dengan pelayanan makanan dan minuman. Karena pelayanan makanan dan minuman sangat
berperan penting dalam memenuhi kebutuhan pokok tamu yang menginap di hotel. Bagian tata hidangan makanan dan minuman adalah bagian yang bertanggung
jawab atas pelayanan makanan dan minuman di hotel. Bagian tata hidang merupakan sarana mutlak yang harus disediakan hotel untuk dapat dikategorikan ke dalam hotel
berbintang lima. Keberhasilan suatu hotel pada umumnya diukur dari banyaknya tamu yang
berkunjung dan kenyamanan mereka dengan fasilitas dan pelayanan yang ada. Sama halnya dengan J.W Marriott Hotel Medan dan usahanya dalam menarik minat
masyarakat yang akan menginap di J.W Marriott Hotel Medan baik tamu domestik maupun tamu asing.
Salah satu departemen yang ada di hotel adalah Food Beverage Department yang dapat dikatakan sebagai ujung tombak perusahaan. Kegiatan utama
Food Beverage Department adalah melayani, menjual, dan mempromosikan produk yang ada di J.W Marriott Hotel Medan kepada pelanggan dan para tamu.
Kemudian yang menjadi tugas teamFood Beverage department yaitu menjalin
1
hubungan baik dengan tamu dan pelanggan pada umumnya, sehingga mereka tertarik dan betah menginap di J.W Marrioot Hotel Medan. Jadi banyaknya tamu yang
menginap juga tidak lepas dari peran Food Beverage Department. J.W Marriott Hotel Medan memiliki coffe shop yang melayani breakfast,
lunch, dinner dengan sistem Ala Carte dan Buffet. Pada sistem Ala Carte tamu tersebut dapat memesan menu makanan yang tersedia. Dan seorang waitress harus
mampu mengusai menu-menu yang tersedia. Sehingga tamu dapat memesan menu makanan dan minuman yang diinginkan oleh tamu tersebut.
Berdasarkan Praktek Kerja Lapangan PKL selama empat bulan, penulis di tempatkan di Food Beverage Department dan di tempatkan di beberapa outlet. Dari
hasil yang di alami maka penulis tertarik untuk membuat kertas karya yang berjudul “ Penanganan Taking Order Pada Marriott Cafe di J.W Marriott Hotel Medan “.
1.2 Batasan Masalah