hubungan baik dengan tamu dan pelanggan pada umumnya, sehingga mereka tertarik dan betah menginap di J.W Marrioot Hotel Medan. Jadi banyaknya tamu yang
menginap juga tidak lepas dari peran Food Beverage Department. J.W Marriott Hotel Medan memiliki coffe shop yang melayani breakfast,
lunch, dinner dengan sistem Ala Carte dan Buffet. Pada sistem Ala Carte tamu tersebut dapat memesan menu makanan yang tersedia. Dan seorang waitress harus
mampu mengusai menu-menu yang tersedia. Sehingga tamu dapat memesan menu makanan dan minuman yang diinginkan oleh tamu tersebut.
Berdasarkan Praktek Kerja Lapangan PKL selama empat bulan, penulis di tempatkan di Food Beverage Department dan di tempatkan di beberapa outlet. Dari
hasil yang di alami maka penulis tertarik untuk membuat kertas karya yang berjudul “ Penanganan Taking Order Pada Marriott Cafe di J.W Marriott Hotel Medan “.
1.2 Batasan Masalah
Melihat dari pelaksanaan taking orderitu memiliki banyak permasalahan, untuk itu penulis membatasi pembahasan masalah kertas karya ini agar tidak meluas,
dan bukan berarti menyampingkan masalah yang lain di Food and Beverage. Adapun penulis membatasi pemasalahan dalam kertas karya akhir ini antara lain, bagaimana
tata pelaksaan taking order dan mengenal berbagai karakteristik tamu dan cara suguestive selling kepada tamu.
1.3 Tujuan Penulisan
Ada pun tujuan penulisan kertas karya ini yaitu : 1.
Dalam penulisan kertas karya ini, penulis diharuskan melakukan praktek Kerja Lapangan PKL , dalam PKL tersebut mahasiswa dapat
membandingkan teori – teori yang diterima dari bangku kuliah dengan keadaan sebenarnya di lapangan, kemudian menggabungkannya dan
menyusunnya dalam bentuk sebuah kertas karya. 2.
Salah satu syarat akademis dalam menempuh ujian diploma III dalam bidang studi pariwisata.
3. Menerapkan pengetahuan kampus dalam praktek kerja lapangan
4. Agar pembaca mengetahui dan memahami tata pelaksanan taking order , tipe
tamu, dan kebiasaan tamu
1.4 Metode Penelitian
Metode penelitian berarti cara-cara mengadakan riset atau menurut kata lain adalah sebagai salah satu usaha mencari suatu yang baru atau menambah kepada
sesuatu yang telah diketahui. Jadi metode penelitian dapat didefinisikan sebagai suatu cara yang sifatnya sistematis dan objektif dengan maksud memperoleh atau
mengumpulkan keterangan-keterangan yang diteliti secara efisien. Dalam penyusunan kertas karya ini penulis telah mencoba mengumpulkan berbagai
keterangan baik secara langsung maupun tidak langsung dari berbagai pihak. Untuk penulisan kertas karya ini penulis mengadakan penelitian dengan dua cara yaitu :
1. Penelitian Perpustakaan Library Research Penelitian perpustakaan adalah suatu cara penelitian yang berdasarkan
kepustakaan yaitu dengan mempelajari buku-buku ilmiah dan sebagainya yang ada hubunganya dengan penbahasan yang dilakukan.
2. Penelitian Lapangan Field Research , Penelitian lapangan adalah penelitian berdasarkan kepada peninjauan secara
langsung dengan mengadakan praktik kerja lapangan selama empat bulan untuk memperoleh suatu data. Pengamatan langsung terhadap objek penelitian tersebut
sangat membantu dalam melengkapi data yang diperlukan. Penelitian ini dilakukan dengan cara mengamati langsung pekerjaan yang ada di hotelkhususnya di bagian
tata hidangan makanan dan minuman, mengadakan wawancara dengan pihak- pihak yang ada diJ.W Marriott Hotel Medan pada waktu melakukan praktek kerja
lapangan.
1.5 Sistematika Penulisan
