1. Penelitian Perpustakaan Library Research Penelitian perpustakaan adalah suatu cara penelitian yang berdasarkan
kepustakaan yaitu dengan mempelajari buku-buku ilmiah dan sebagainya yang ada hubunganya dengan penbahasan yang dilakukan.
2. Penelitian Lapangan Field Research , Penelitian lapangan adalah penelitian berdasarkan kepada peninjauan secara
langsung dengan mengadakan praktik kerja lapangan selama empat bulan untuk memperoleh suatu data. Pengamatan langsung terhadap objek penelitian tersebut
sangat membantu dalam melengkapi data yang diperlukan. Penelitian ini dilakukan dengan cara mengamati langsung pekerjaan yang ada di hotelkhususnya di bagian
tata hidangan makanan dan minuman, mengadakan wawancara dengan pihak- pihak yang ada diJ.W Marriott Hotel Medan pada waktu melakukan praktek kerja
lapangan.
1.5 Sistematika Penulisan
Agar penulisan kertas karya ini tersusun secara sistematis, penulis membaginya dalam lima bab yang bertujuan untuk memperoleh suatu susunan yang
mudah diikuti dan dipahami. Masing – masing bab menjelaskan topik yang berbeda – beda sesuai dengan judul yang tercantum pada setiap bab. Ada pun sistematika
penulisan kertas karya ini adalah sebagai berikut: BAB I : Pendahuluan yang meliputi alasan pemilihan judul, batasan masalah,
tujuanpenulisan, metode penelitian, dan sistematika penulisan.
BAB II : Uraian teoritis menguraikan tentang pengertian coffe shop, taking order dan proses pelaksanan taking order, cara – cara suguestive selling kepada
tamu dan teknik yang digunakan dalam suguestive selling kepada tamu, menangani berbagai karakteristik tamu.
BAB III : Gambaran umum J.W MarriottHotel Medanmencakup: fasilitas yang dimiliki seperti fasilitas kamar, pelayanan dan fasilitas hotel, fasilitas
makanan dan minuman, dan struktur organisasi BAB IV : Menjelaskan mengenai proses kegiatan taking order pada Marriott café,
teknik melakukan taking order dengan product knowledge, masalah yang timbul pada pelaksaan taking order, upaya mengatasi pada pelaksanaan
taking order. BAB V : Merupakan bab penutup yang berisikan simpulan dan saran.
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Coffe Shop
Coffe shop atau cafe adalah: suatu tempat yang mempunyai karakteristik gabungan dari bar dengan rumah makan atau restoran, tetapi dalam hal ini coffe shop
atau cafe banyak menyediakan minuman ringan seperti teh ataupun kopi dan juga makanan ringan tetapi ada juga sebagian cafe yang menyediakan minuman
beralkohol. Coffe shop atau cafe juga di definisikan suatu tempat yang menyediakan makanan dan minuman ringan disertai dengan hiburan-hiburan seperti live music
ataupun pertunjukan pertunjukan lainnya serta dilengkapi dengan fasilitas-fasilitas yang memadai.
Coffe shop atau cafe yang menawarkan konsep one stop shopping pengunjung dapat memperoleh keinginannya sekaligus dalam satu tempat misalnya pengunjung
dapat menikmati hiburan yang disediakan di coffe shop atau cafe tersebut sambil menikmati hidangan yang disediakan sekaligus sambil bekerja dengan memanfaatkan
fasilitas hotspot atau wifi yang kini banyak ditawarkan di coffe shop atau cafe-cafe di kota-kota wilayah industri atau kota-kota dimana banyak kelas menengah berada
dalam hal ini termasuk pelajar dan mahasiswa. Hadirnya cafe juga melahirkan fenomena sosial dan budaya baru. cafe bukan
lagi sekedar tempat untuk minum teh, kopi dan menyantap makanan ringan sembari melepas kejenuhan dan melewatkan waktu, Para pencinta cafe yang rutin berkunjung
6
ke cafe-cafe, melihat ada banyak peluang dan manfaat yang dapat mereka dapatkan saat berkunjung ke kafe mereka menjadikan kafe sebagai tempat berkumpul,
bersosialisasi, berkencan, bertukar pikiran, memperluas jaringan, berbisnis dll. Coffe shop atau cafe saat ini bersaing untuk menawarkan berbagai macam
fasilitas, berbagai ragam makanan serta kualitas coffe shop yang selalu diperbaiki untuk mendapatkan konsumen sebanyak-banyaknya agar lebih unggul dari coffe shop
atau cafe yang lain. Banyak coffe shop yang memberikan fasilitas-fasilitas seperti free hot spot, tempat yang nyaman untuk bertemu kolega dan juga banyak coffe shop
yang lengkap dengan perpustakaan mini di sudut coffe shop. Sedangkan dari segi makanan atau hidangan coffee shop atau cafe yang ada saat ini banyak yang
menawarkan makanan atau minuman dengan harga terjangkau tetapi cukup memuaskan para pelanggannya. Sehingga konsumen yang datang tidak hanya bisa
menikmati minuman atau hidangan yang telah dipesannya tetapi bisa browsing internet atau membaca buku di cafe tersebut dengan nyaman.Coffe shop bisa berdiri
sendiri atau merupakan fasilitas dari sebuah hotel. Karna banyak tamu di hotel datang ke coffe shop untuk menikmati makanan yang ada di coffe shop.
2.2 Pengertian Taking Order dan Proses Pelaksanaan Taking Order
