v
Tabel 2.3. Klasifikasi makanan berdasarkan nilai beban glikemik
22,23,24
Klasifikasi Beban Glikemik Rentang Nilai
Rendah ≤ 10
Sedang 10 sampai 20
Tinggi ≥20
2.2. Kerangka Teori
Asupan Karbohidrat
Monosakari da
Proses Disakari
da Oligosakari
da
Polisakarid a
Jaringan Perifer
Hidrolisis ikat
an glikosidat
Mengubah Karbohidrat kompleks menjadi monosakarida sederhana Glukosa
Organ Hati
Metabolisme
Glukosa masuk ke dalam Pembuluh darah
Indeks Glikemik
Beban Glikemik
v
2.3. Kerangka Konsep
= Variabel yang diteliti
Bubur kacang hijau dengan ketan hitam
Beban Glikemik
Indeks Glikemik
Bubur kacang hijau Metabolisme
Karbohidrat
Kadar Glukosa Darah
v
2.4. Definisi Operasional
Ket: LABK = Luas area di bawah kurva No
Variabel Definisi
Cara ukur Alat ukur
Skala ukur
Hasil ukur
1. Kadar
Glukosa Darah
Jumlah glukosa yang terdapat di
dalam aliran darah dan
dihitung jumlahnya
melalui pemeriksaan
darah Pengambilan
darah kapiler lalu diuji dengan
test strip blood glucose meter
Glukometer, merk Easy-
touch Numerik Nilai
glukosa darah
mgdL
2. Indeks
Glikemik IG
Peningkatan kadar glukosa
darah terhadap 50 gram
karbohidrat makanan uji
dibandingkan dengan
peningkatan kadar glukosa
darah terhadap 50 gram
karbohidrat makanan standar
dalam 2 jam pertama setelah
konsumsi
14,15
Membandingkan LABK makanan
uji dengan LABK makanan
standar. - IG 70 = IG
tinggi - IG 50-70 = IG
sedang - IG 50 = IG
rendah -
Numerik Nilai indeks
glikemik
3. Beban
Glikemik BG
Kemampuan satu porsi makanan
yang mengandung
karbohidrat dalam
meningkatkan glukosa darah
Nilai IG dikali jumlah
karbohidrat dalam satu porsi
makanan dan dibagi 100
- Numerik Nilai
beban glikemi
15
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Desain Penelitian
Penelitian ini menggunakan desain penelitian eksperimental untuk mengetahui perbedaan indeks glikemik IG dan beban glikemik BG bubur
kacang hijau dengan ketan hitam dan bubur kacang hijau tanpa ketam hitam.
3.2 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April sampai Juni 2015 di Kampus Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta dan lingkungan sekitarnya.
3.3. Populasi penelitian
Populasi Penelitian adalah mahasiswai Pendidikan Dokter angkatan 2013 yang berusia antara 19-20 tahun di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Keseharan UIN
Syarif Hidayatullah Jakarta.
3.4 Alat dan Bahan Penelitian
a. Glukometer dan test strip glukosa darah merk Easy-touch b. Makanan standar roti tawar putih kupas 50 gram
c. Makanan uji : Bubur kacang hijau dengan ketan hitam dan bubur kacang hijau tanpa ketan hitam yang mengandung 50 gram karbohidrat
d. Sampel darah responden, diambil dengan metode finger-prick
3.5 Kriteria Inklusi dan Eksklusi
3.5.1. Kriteria Inklusi
a. Sehat jasmani dan rohani b. Indeks masa tubuh IMT normal berdasarkan kriteria Asia-
Pasifik
